Juhend:
Huangjiu nautimiseks on mitmeid erinevaid viise. Talvel on seda kõige parem serveerida soojana: kas kuumas vees soojendatuna või leegi kohal soojendatuna. See protsess muudab maitse pehmemaks, võimaldades nautida selle rikkalikku aroomi ja pakkudes samal ajal suurepärast soojust, mis hoiab ära külma. Suvel lisades magusale huangjiule jääkuubikuid või jahutatud soodavett, vähendab see mitte ainult alkoholi sisaldust, vaid loob ka värskendava jahedama joogi.Riisivein valmistatakse teraviljast, kasutades kääritatud riisikooke ja pärmi. Selle peamine koostisosa on etanool, kuigi suhteliselt madala kontsentratsiooniga 8–20%. See vastab hästi tänapäeva nõudmistele joogi kvaliteedi osas elatustaseme tõusu tingimustes, mistõttu sobib see erinevatele tarbijarühmadele. I. Optimaalsed tarbimismeetodid Soojalt serveerituna rahustab riisivein mao ja hajutab külma.Traditsiooniline meetod hõlmab soojendamist kuumas vees või kaudsel kuumusel, ideaalis 35–45 °C juures. Soojendamise käigus aurustuvad huangjius sisalduvad tervisele kahjulikud orgaanilised ühendid temperatuuri tõusuga, vähendades võimalikku kahjulikku mõju. II. Alternatiivsed meetodid 1.Jahutatud riisivein
Nooremate põlvkondade seas, eriti Hongkongis ja Jaapanis, on populaarne serveerida riisiveini jääga. Jahutatud riisiveini valmistamiseks kodus ostke see supermarketist ja hoidke külmkapis. Temperatuuri reguleeritavate külmkappide puhul hoidke temperatuur umbes 3 °C juures. Serveerimisel lisage klaasi mõned jääkuubikud maitse parandamiseks.Isikliku maitse järgi võib lisada konserveeritud ploome, sidruniviile või segada Sprite'i, kola või puuviljamahlaga. See on kuumadel päevadel värskendav ja stimuleerib söögiisu. 2. Riisivein koos toiduga Riisiveini ja roogade kokkusobitamine on kunst. Iga roa jaoks õige veini valimine tõstab esile selle ainulaadset iseloomu. Võtame näiteks Shaoxingi veini:kuiv Yuanhong vein sobib hästi köögiviljatoitude ja külmade eelroogadega, nagu meduusinahk; poolkuiv Jiafan vein sobib hästi liharoogade ja karvase krabiga; poolmagus Shanyang vein sobib hästi kana ja pardiga; magus Xiangxue vein sobib ideaalselt magusate köögiviljadega.
3. Soovitatavad kombinatsioonid
Soojendage kollast veini ingveritükkidega ja suhkruga, et seda veidi soojendada; jooge seda krabide söömise ajal, et neutraliseerida kalalõhna ja hoida ära külmetust. Soojendage veini umbes 50 °C-ni, lisage toores muna ja viskake kiiresti, kuni vedelik muutub piimvalgeks, et saada toitaineterikas jook. Segage kollast veini õunamahlaga, et saada magus ja maitsev jook. Lisage veinile roosi eeterlikku õli, et naised saaksid seda nautida ja see soodustaks naha õrnust.Kollase veiniga hautatud kana on magusa ja värskendava maitsega, mis toniseerib qi'd ja toidab neerusid, mistõttu on see ideaalne sünnitusjärgsetele naistele.
III. Kollase veini hindamine
1. Kollase veini maitsmiseks vaadake esmalt selle värvi: see peaks olema kristallselge ja läikiv, ilma hägususeta, hõljuvate osakeste või setteta. Sellel on võluv merevaigukollane toon.
2. Seejärel tõstke nina veini kausi või klaasi lähedale, et hingata sisse selle elegantne, võluv aroom. See aroom erineb baijiu aroomist ja on erinev keemilistest essentsidest, segades sügava, unikaalse rasvase noodi huangjiu iseloomuliku veini aroomiga. Üle kümne aasta laagerdunud premium-klassi huangjiu puhul võib isegi ilma seda joomata klaasi lauale asetamine tõsta tuju.
3. Pärast neid kahte ettevalmistavat sammu suureneb soov maitsta. Võtke õrn lonks, keerutades seda kogu keelel, enne kui aeglaselt alla neelate. Seda peent tunnet on võimatu kirjeldada. Nautides seda nii, ilma joomata ja võistlemata, garanteerin, et pärast kolme kuni viit lonksu – eeldusel, et tarbitakse mõõdukalt – ei tunne keegi peapööritust ega joovet. Siiski ei taha keegi sellest eliksiirist kunagi loobuda.
Juba Kolme Kuningriigi ajastul illustreerib legendaarne lugu Cao Cao ja Liu Bei vestlusest kangete jookide üle, et kuuma kollase veini joomine ei ole pelgalt meetod, vaid kultuuriline traditsioon. Hiinlased on kollast veini nautinud tuhandeid aastaid ja selle tarbimisega kaasneb oma etikett. Tervislikust seisukohast on soe lonksimine optimaalne viis selle joomiseks.