Danes mnogi uživajo v pitju alkohola, vendar prekomerno uživanje škoduje telesu. Zato je zmernost bistvena za izogibanje neželenim učinkom. Med različnimi vrstami alkohola se danes osredotočamo na huangjiu (rumeno vino). Raziskajmo njegove koristi in funkcije.
Učinki huangjiuja:
Huangjiu spodbuja krvni obtok in presnovo. Neguje kri in izboljša polt, spodbuja krvni obtok, da se odpravijo mraz, in odpre meridiane in kolateralne žile. Učinkovito preprečuje mrazne dražljaje in preprečuje prehlade. Huangjiu lahko služi tudi kot zdravilni adjuvant.Njegova hranilna vrednost presega vrednost piva, znanega kot »tekoči kruh«, in vina, bogatega s hranili. 1. Bogat z aminokislinami: Poleg etanola in vode huangjiu vsebuje 18 aminokislin, vključno z 8 esencialnimi aminokislinami, ki jih človeško telo ne more sintetizirati. Koncentracija teh 8 aminokislin v huangjiu je od enega do večkrat višja kot v enakovrednih količinah piva ali vina.
2. Lahko prebavljiv: Huangjiu vsebuje številne hranilne snovi, ki jih telo zlahka asimilira, kot so dekstrin, maltoza, glukoza, lipidi, glicerol, višji alkoholi, vitamini in organske kisline. Te sestavine s zorenjem huangjiu spremenijo v pijačo z nizko vsebnostjo alkohola in izjemno hranilno vrednostjo.
3. Spodbuja krvni obtok in poživlja meridiane: Huangjiu ima okus, za katerega so značilne grenkost, sladkost in pikantnost.Če ga pozimi pijemo toplega, spodbuja krvni obtok, odpravlja mraz in odblokira meridiane, s čimer učinkovito preprečuje izpostavljenost mrazu in prehladom. Redno, zmerno uživanje pomaga pri krvnem obtoku, spodbuja metabolizem in neguje kri za zdravo polt. 4. Lepotni in proti-staranju: Huangjiu je bogat vir vitaminov B, vključno z B1, B2, niacinom in vitaminom E. Dolgotrajno uživanje spodbuja lepoto in preprečuje staranje.
5. Spodbujanje apetita: Cink je ključnega pomena za energetski metabolizem in sintezo beljakovin. Pomanjkanje cinka zmanjša apetit, okus in spolno funkcijo. Huangjiu vsebuje znatne količine cinka – na primer 0,85 mg na 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu. Zato njegovo uživanje poveča apetit.
6. Zaščita srca: Huangjiu vsebuje več mikroelementov. Na primer, vsakih 100 mililitrov vsebuje 20–30 miligramov magnezija, kar je desetkrat več kot belo vino in petkrat več kot rdeče vino.Riževo vino Shaoxing Yuanhong in vino Jiafan vsebujejo 1–1,2 mikrograma selena na 100 mililitrov, kar je približno 20-krat več kot belo vino in 12-krat več kot rdeče vino. Pri boleznih srca in ožilja ti oligoelementi pomagajo preprečevati povišan krvni tlak in nastajanje trombov. Zato zmerno uživanje riževega vina ščiti srce.
7. Idealno sredstvo za zdravilne snovi: V primerjavi z žganimi pijačami in pivom ima riževo vino zmerno vsebnost alkohola, zaradi česar je bolj primerno sredstvo za zdravilne snovi. Žgane pijače sicer učinkovito raztapljajo kitajska zelišča, vendar so zelo stimulativne in lahko povzročijo drisko ali srbenje pri tistih, ki niso navajeni na alkohol. Pivo pa ima premajhno vsebnost alkohola, da bi olajšalo raztapljanje aktivnih zeliščnih sestavin.Poleg tega huangjiu služi kot pomembna pomožna sestavina v tradicionalnih kitajskih zdravilnih pastah, tabletah, prahih in odvarjih. V receptih se huangjiu pogosto uporablja za namakanje, kuhanje, parjenje ali praženje zelišč, pa tudi za pripravo tablet in zdravilnih vin. Statistični podatki kažejo, da več kot 70 vrst zdravilnih vin zahteva huangjiu kot osnovno žganje. Učinkovitost huangjiu: 1.Spodbuja krvni obtok, odpravlja mraz in odblokira meridiane
Huangjiu je še posebej primeren za uživanje pozimi. Če ga kuhate z nekaj rezinami ingverja, se poveča njegova učinkovitost pri spodbujanju krvnega obtoka, odpravljanju mraza in odblokiranju meridianov. Ta priprava tudi učinkovito preprečuje izpostavljenost mrazu in pomaga preprečevati prehlade. Upoštevajte, da je kljub nizki vsebnosti alkohola priporočljivo zmerno uživanje – običajno se priporoča 100–200 ml na obrok.200 gramov na obrok. 2. Lastnosti proti staranju in zaščita srca Med „štirimi glavnimi družinami“ piva, vina, riževega vina in baijiuja se riževo vino ponaša z najvišjo hranilno vrednostjo. Z vsebnostjo alkohola le 15–16 % je resnično okusna pijača z nizko vsebnostjo alkohola.Kot najstarejša kitajska pijača se ponaša z relativno visoko vsebnostjo beljakovin, 21 aminokislinami in bogatimi vitamini B. Redno uživanje je še posebej koristno za lepoto žensk in proti staranju starejših.
Splošno znano je, da so anorganske soli bistvene za gradnjo telesnih tkiv in ohranjanje normalnih fizioloških funkcij. Ugotovljeno je bilo, da huangjiu vsebuje kar 18 anorganskih soli, vključno z makroelementi, kot so kalcij, magnezij, kalij in fosfor, ter s slednimi elementi, kot so železo, baker, cink in selen.Magnezij je nepogrešljiv kofaktor v metabolizmu sladkorjev, maščob in beljakovin ter v encimskih sistemih celičnega dihanja. Je tudi bistven za ohranjanje vzburljivosti mišic in živcev, normalno delovanje srca in zaščito srčno-žilnega sistema. Pomanjkanje magnezija lahko vodi do bolezni, kot so vaskularna skleroza in poškodbe miokarda.Glavna funkcija selena je nevtralizacija presežka reaktivnih kisikovih spojin v telesu, s čimer krepi imunski sistem, preprečuje staranje, ščiti pred rakom in varuje zdravje srca in ožilja ter miokarda. Raziskave kažejo, da je več kot 40 bolezni, med njimi Keshanova bolezen, rak, bolezni srca in ožilja, cerebrovaskularne motnje, diabetes in neplodnost, povezanih s pomanjkanjem selena. Zato zmerno uživanje rumenega vina ščiti zdravje srca.
3. Učinki huangjiuja na hujšanje, lepoto in preprečevanje staranja
Huangjiu je zelo kaloričen, zato bo njegovo prekomerno uživanje neizogibno vodilo do povečanja telesne teže. Zmerno pitje pa lahko pospeši krvni obtok in metabolizem, s čimer pomaga pri hujšanju. Huangjiu vsebuje znatne količine sladkorjev, organskih kislin, aminokislin in različnih vitaminov, kar mu daje precejšnjo hranilno vrednost.Ker se proizvaja iz riža s podaljšanim posladkanjem in fermentacijo, se škrob in beljakovine v surovinah encimsko razgradijo v manjše molekule, ki jih telo lažje prebavi in absorbira. Posledično je riževo vino uvrščeno tudi med hranljive pijače.
Zaradi relativno nizke vsebnosti alkohola in splošno privlačnega okusa riževo vino ponuja posebne koristi za lepoto žensk in potrebe starejših po preprečevanju staranja, zaradi česar je primerno za vsakodnevno uživanje.Vendar je priporočljiva zmernost: za riževo vino z okoli 15 % alkohola dnevna poraba ne sme presegati 8 liang (približno 400 ml); za sorte z 17 % alkohola je omejitev 6 liang (približno 300 ml).
4. Zdravilna vrednost riževega vina
Izraz »zdravilni vodnik« (药引) se nanaša na snovi, ki usmerjajo učinkovitost drugih zelišč na določena patološka mesta ali meridiane in delujejo kot »vodniki« za ciljno zdravljenje.Ne kombinirajo se le z odvarji, ampak se pogosto uporabljajo tudi v povezavi s pripravljenimi zdravili. Poleg tega medicinski vodniki povečajo terapevtsko učinkovitost, razstrupljajo, prekrivajo neprijeten okus in ščitijo prebavni trakt. Ali je vodnik potreben v receptu, določi zdravnik na podlagi stanja; na splošno jih pacienti ne potrebujejo pripraviti sami.
Riževo vino ne le raztopi aktivne sestavine zelišč, da jih telo lažje absorbira, ampak tudi usmerja njihovo učinkovitost na potrebna terapevtska mesta. Med dinastijo Tang je prva kitajska farmakopeja, Novo revidirana Materia Medica, določila medicinsko uporabo riževega vina. Li Shizhen je v svojem Kompendiju Materia Medica zapisal: »Med različnimi vini je za medicinske namene primerno le riževo vino.«Riževo vino, zlasti rumeno vino, ima terapevtske učinke, med drugim spodbuja krvni obtok, uravnava delovanje želodca in črevesja, vlaži kožo, neguje qi vranice, podpira delovanje jeter, odpravlja veter in lajša zastoj qi. To dokazuje, da se rumeno vino že od nekdaj uporablja kot osnova za pripravo vin za ohranjanje zdravja in zdravilnih vin, kar kaže na naravno sorodnost ali združljivost rumenega vina in kitajskih zeliščnih pripravkov.
Medtem ko baijiu učinkoviteje raztaplja kitajska zelišča, je ob uživanju zelo stimulativen in pogosto povzroča drisko ali srbenje pri tistih, ki niso navajeni alkohola. Pivo pa ima premajhno vsebnost alkohola, da bi lahko ustrezno izločilo zdravilne sestavine. Huangjiu z zmerno vsebnostjo alkohola je idealno sredstvo za zdravilne sestavine.
5. Kulinarična funkcija Huangjiuja: odstranjevanje ribjega in divjega vonja, zmanjševanje mastnosti
Glavna kulinarična funkcija Huangjiuja je odstranjevanje ribjega in divjega vonja ter zmanjševanje mastnosti.Dodajanje ustrezne količine med kuhanjem raztopi spojine, odgovorne za neprijetne vonjave, v segretem alkoholu, ki se nato izločijo, ko se alkohol izhlapi.Esterski in zreli aromi rumenega riževega vina se lepo harmonizirajo z vonjavami jedi. Pri uporabi v kuhinji ne le izboljša okus jedi, ampak z izhlapevanjem etanola sproži sproščanje naravnih arom sestavin, ki napolnijo zrak z vonjem jedi.Rumeno vino vsebuje tudi različne polisaharide in vitamine, ki mu dajejo visoko hranilno vrednost. Pri kuhanju okrepi umami in jedem doda bogat, aromatičen okus. Pri pripravi jedi iz mesa, perutnine ali jajc dodajanje rumenega vina omogoči, da prodre v strukturo hrane, raztopi sledove organskih spojin in jed naredi bolj okusno.
Učinkovitost huangjiuja pri spodbujanju materničnih kontrakcij in oživljanju meridianov
Huangjiu, znan tudi kot riževo vino, je esenca žita in ima ogrevalne lastnosti. Zmerno uživanje po porodu odpravlja veter, aktivira krvni obtok, odvrača patogene, olajšuje izločanje lochia, spodbuja maternične kontrakcije in oživlja meridiane, da lajša poporodne težave, povezane z vetrom.Poleg tega se riževo vino lahko uporabi za pripravo okusnih jedi z zdravilnimi lastnostmi. Na primer, če riževo vino kuhamo z longanom ali ličijem, rdečimi datlji, orehi in ginsengom, dobimo ne le okusen okus, ampak tudi toniziramo qi in kri. To je še posebej koristno za tiste z oslabljeno konstitucijo ali izčrpano vitalno energijo, kar je prednost, ki je ne morejo ponuditi druge alkoholne pijače.Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči notranjo vročino in vpliva na dojenčke prek materinega mleka. Uživanje ne sme trajati več kot en teden, da se ne poveča izločanje lochia, saj daljše uživanje ovira hitro okrevanje.
6. Terapevtske uporabe huangjiuja
Huangjiu, ki je v glavnem izdelan iz lepljivega riža, med fermentacijo ohranja hranilne snovi, ki so značilne za zrno, skupaj z blagodejnimi sahariziranimi želatinoznimi spojinami. Njegovi terapevtski učinki se razlikujejo glede na način uživanja:Na primer, uživanje ohlajenega huangjiu pomaga pri prebavi, lajša zastoj hrane in ima pomirjujoč učinek, kar se izkaže za učinkovito pri prebavnih motnjah, izgubi apetita, tahikardiji in nemiru. Ko se postreže vroče, odpravlja mraz in vlago, kar koristi tistim, ki imajo bolečine v hrbtu in pasu, otrplost in tremor v okončinah, revmatoidni artritis in poškodbe zaradi travm.
7. Zdravstvene koristi Huangjiu
Sodobne znanstvene raziskave potrjujejo, da Huangjiu Sui Ma vsebuje več kot dvajset aminokislin in več vitaminov, vključno z osmimi esencialnimi aminokislinami za človeško telo. Vsebnost aminokislin je enajstkrat večja od vsebnosti v pivu in dvakrat večja od vsebnosti v vinu, kalorična vrednost pa je petkrat večja od kalorične vrednosti piva in enainpolkrat večja od kalorične vrednosti vina.Zdravstvene funkcionalne preiskave, ki jih je opravila Fakulteta za življenjske znanosti na Kmetijski univerzi Huazhong, so potrdile, da vino Suima poleg tega, da je bogato z aminokislinami in organskimi kislinami, vsebuje tudi naravne bifidogene faktorje. Poskusi hranjenja miši so pokazali njegove pomembne učinke pri povečanju odpornosti proti utrujenosti, izboljšanju spolne funkcije in zaviranju tumorjev.Prehranski strokovnjaki so potrdili, da uživanje riževega vina Suima prinaša številne koristi: odpravo blokad meridianov, krepitev želodca in črevesja, hranjenje vranice in jeter, spodbujanje apetita in lajšanje utrujenosti. Redni pivci poročajo o izboljšanem prebavnem udobju, povečanem apetitu, mirnem spanju, prijetni toploti po celem telesu, rožnati polti in sijočih, temnih laseh.Poleg tega so zdravstvene funkcionalne preiskave, ki jih je opravila Fakulteta za življenjske znanosti na Kmetijski univerzi Huazhong, potrdile izrazito učinkovitost vina Suima v boju proti utrujenosti, zaviranju tumorjev in izboljšanju spolne funkcije. Do danes mnogi vino Suima obravnavajo kot hranljiv eliksir, modno pijačo 21. stoletja in vrhunski tonik za zdravje, ki se uživa vsak dan.