Mnoho ľudí dnes rado pije alkohol, ale nadmerná konzumácia môže poškodiť telo. Preto je pri pití dôležitá umiernenosť, aby sa predišlo nepriaznivým účinkom nadmerného požívania. Zo všetkých druhov alkoholu sa dnes zameriame na huangjiu (žlté víno). Pozrime sa na jeho výhody a účinky.
Účinky huangjiu:
Huangjiu podporuje krvný obeh a metabolizmus. Vyživuje krv a zlepšuje pleť, stimuluje krvný obeh, čím zahrieva, a uvoľňuje meridiány a kolaterály. Účinne pôsobí proti chladu a predchádza prechladnutiu. Huangjiu môže slúžiť aj ako liečivý doplnok.Jeho nutričná hodnota prevyšuje hodnotu piva, známeho ako „tekutý chlieb“, a vína bohatého na živiny. 1. Bohaté na aminokyseliny: Okrem etanolu a vody obsahuje huangjiu 18 aminokyselín, vrátane 8 esenciálnych aminokyselín, ktoré ľudské telo nedokáže syntetizovať. Týchto 8 aminokyselín je v huangjiu prítomných v množstvách, ktoré sú jeden až niekoľkokrát vyššie ako v rovnakom objeme piva alebo vína.
2. Ľahko stráviteľné: Huangjiu obsahuje množstvo živín, ktoré telo ľahko vstrebáva, ako sú dextrín, maltóza, glukóza, lipidy, glycerol, vyššie alkoholy, vitamíny a organické kyseliny. Tieto zložky vďaka zreniu robia z huangjiu nápoj s nízkym obsahom alkoholu a výnimočnou výživnou hodnotou.
3. Podporuje krvný obeh a povzbudzuje meridiány: Huangjiu má chuť charakteristickú horkosťou, sladkosťou a pikantnosťou.Keď sa konzumuje teplý v zime, povzbudzuje krvný obeh, zahrieva a uvoľňuje meridiány, čím účinne bojuje proti vystaveniu chladu a predchádza prechladnutiu. Pravidelná, umiernená konzumácia podporuje krvný obeh, zrýchľuje metabolizmus a vyživuje pleť. 4. Zkrášľuje a spomaľuje starnutie: Huangjiu je bohatým zdrojom vitamínov B, vrátane B1, B2, niacínu a vitamínu E. Dlhodobá konzumácia podporuje krásu a bojuje proti starnutiu.
5. Stimulácia chuti do jedla: Zinok je dôležitý pre energetický metabolizmus a syntézu bielkovín. Jeho nedostatok znižuje chuť do jedla, vnímanie chuti a sexuálnu funkciu. Huangjiu obsahuje významné množstvo zinku – napríklad 0,85 mg na 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu. Jeho konzumácia teda zvyšuje chuť do jedla.
6. Ochrana srdca: Huangjiu obsahuje viacero stopových prvkov. Napríklad každých 100 mililitrov poskytuje 20–30 miligramov horčíka, čo je desaťkrát viac ako biele víno a päťkrát viac ako červené víno.Shaoxing Yuanhong Huangjiu a Jiafanjiu obsahujú 1–1,2 mikrogramov selénu na 100 mililitrov, čo je približne 20-krát viac ako biele víno a 12-krát viac ako červené víno. Pri kardiovaskulárnych ochoreniach tieto stopové prvky pomáhajú predchádzať zvýšenému krvnému tlaku a tvorbe trombov. Umiereňovaná konzumácia Huangjiu tak ponúka ochranné účinky pre srdce.
7. Ideálny nosič liečivých látok: V porovnaní s destilátmi a pivom má ryžové víno mierny obsah alkoholu, čo z neho robí vhodnejší nosič liečivých látok. Hoci destiláty účinne rozpúšťajú čínske bylinky, sú vysoko stimulujúce a môžu spôsobiť hnačku alebo svrbenie u ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na alkohol. Pivo má naopak príliš nízky obsah alkoholu na to, aby uľahčilo rozpúšťanie aktívnych zložiek bylín.Huangjiu slúži navyše ako dôležitá pomocná zložka v tradičných čínskych liečivých pastách, pilulkách, práškoch a odvaroch. V receptoch sa huangjiu často používa na namáčanie, varenie, parenie alebo praženie bylín, ako aj na prípravu piluliek a liečivých vín. Štatistiky uvádzajú, že viac ako 70 druhov liečivých vín vyžaduje huangjiu ako základný alkohol. Účinnosť huangjiu: 1.Podporuje krvný obeh, zahrieva a uvoľňuje meridiány
Huangjiu je obzvlášť vhodný na konzumáciu v zime. Varenie s niekoľkými plátkami zázvoru zvyšuje jeho účinnosť pri podpore krvného obehu, zahrievaní a uvoľňovaní meridiánov. Táto príprava tiež účinne pôsobí proti vystaveniu chladu a pomáha predchádzať prechladnutiu. Upozorňujeme, že napriek nízkej obsahu alkoholu sa odporúča umiernenosť – zvyčajne sa odporúča 100–200 ml na jedno jedlo.200 gramov na jedno jedlo. 2. Anti-aging a kardioprotektívne vlastnosti Medzi „štyrmi hlavnými rodinami“ piva, vína, ryžového vína a baijiu má ryžové víno najvyššiu nutričnú hodnotu. S obsahom alkoholu iba 15 % – 16 % je to naozaj lahodný nápoj s nízkym obsahom alkoholu.Ako najstarší čínsky nápoj sa môže pochváliť relatívne vysokým obsahom bielkovín, 21 aminokyselinami a bohatým obsahom vitamínov B. Pravidelná konzumácia je obzvlášť prospešná pre ženskú krásu a potreby starších ľudí v oblasti boja proti starnutiu.
Je všeobecne známe, že anorganické soli sú nevyhnutné pre budovanie telesných tkanív a udržanie normálnych fyziologických funkcií. Zistilo sa, že huangjiu obsahuje až 18 anorganických solí, vrátane makroživín, ako je vápnik, horčík, draslík a fosfor, spolu s stopovými prvkami, ako je železo, meď, zinok a selén.Horčík slúži ako nevyhnutný kofaktor v metabolizme cukrov, tukov a bielkovín, ako aj v enzymových systémoch bunkového dýchania. Je tiež nevyhnutný pre udržanie svalovej a nervovej dráždivosti, normálnej funkcie srdca a ochranu kardiovaskulárneho systému. Nedostatok horčíka môže viesť k ochoreniam, ako je skleróza ciev a poškodenie srdcového svalu.Hlavná funkcia selénu spočíva v neutralizácii nadbytku reaktívnych foriem kyslíka v organizme, čím posilňuje imunitu, bojuje proti starnutiu, prevenuje rakovinu a chráni zdravie kardiovaskulárneho systému a myokardu. Výskumy ukazujú, že viac ako 40 ochorení, vrátane Keshanovej choroby, rakoviny, kardiovaskulárnych a cerebrovaskulárnych porúch, cukrovky a neplodnosti, súvisí s nedostatkom selénu. Umiereňovaná konzumácia žltého vína teda má ochranné účinky na zdravie srdca.
3. Vplyv ryžového vína na chudnutie, krásu a boj proti starnutiu
Ryžové víno má vysokú kalorickú hodnotu a nadmerná konzumácia nevyhnutne vedie k priberaniu na váhe. Umiereňované pitie však môže urýchliť krvný obeh a metabolizmus, čím pomáha chudnutiu. Ryžové víno je bohaté na cukry, organické kyseliny, aminokyseliny a rôzne vitamíny, a má tak významnú nutričnú hodnotu.Keďže sa vyrába z ryže prostredníctvom dlhodobého sacharifikácie a fermentácie, škrob a bielkoviny v surovinách sa enzymaticky rozkladajú na menšie molekuly, ktoré sa ľahko trávené a vstrebávajú telom. V dôsledku toho sa ryžové víno klasifikuje aj ako výživný nápoj.
Vďaka relatívne nízkej obsahu alkoholu a všeobecne príťažlivej chuti ponúka ryžové víno osobitné výhody pre krásu žien a potreby starších ľudí v oblasti boja proti starnutiu, čo ho robí vhodným na každodennú konzumáciu.Odporúča sa však umiernenosť: v prípade ryžového vína s obsahom alkoholu okolo 15 % by denná konzumácia nemala prekročiť 8 liang (približne 400 ml); v prípade odrôd s obsahom alkoholu 17 % by sa mala obmedziť na 6 liang (približne 300 ml).
4. Liečivá hodnota ryžového vína
Termín „liečivý sprievodca“ (药引) sa vzťahuje na látky, ktoré smerujú účinnosť iných bylín na konkrétne patologické miesta alebo meridiány a pôsobia ako „vodiče“ pre cielenú liečbu.Nie sú kombinované len s odvarmi, ale široko sa používajú aj v spojení s pripravenými liekmi. Okrem toho liečivé sprievodcovia zvyšujú terapeutickú účinnosť, detoxikujú, maskujú nepríjemnú chuť a chránia gastrointestinálny trakt. To, či je sprievodca v predpise potrebný, určuje lekár na základe stavu pacienta; pacienti si ich zvyčajne nemusia pripravovať sami.
Ryžové víno nielen rozpúšťa aktívne zložky bylín, aby ich telo ľahšie absorbovalo, ale tiež smeruje ich účinnosť na požadované terapeutické miesta. Počas dynastie Tang bola v prvej čínskej farmakopéi, Novozrevidovanej Materia Medica, stanovená liečivá úloha ryžového vína. Li Shizhen vo svojom Kompendiu Materia Medica poznamenal: „Zo všetkých vín je na liečebné účely vhodné iba ryžové víno.“Ryžové víno, konkrétne žlté víno, má terapeutické účinky, medzi ktoré patrí podpora krvného obehu, regulácia žalúdka a čriev, hydratácia pokožky, výživa sleziny qi, podpora pečene, rozptýlenie vetra a zmiernenie stagnácie qi. To dokazuje, že žlté víno sa historicky používalo ako základ na prípravu vín na zachovanie zdravia aj liečivých vín, čo naznačuje prirodzenú afinitu alebo kompatibilitu medzi žltým vínom a čínskymi bylinnými prípravkami.
Zatiaľ čo baijiu rozpúšťa čínske bylinky účinnejšie, je pri konzumácii veľmi stimulujúce a u ľudí, ktorí nie sú zvyknutí na alkohol, často spôsobuje hnačku alebo svrbenie. Pivo má naopak príliš nízky obsah alkoholu na to, aby adekvátne extrahovalo liečivé zložky. Huangjiu s miernym obsahom alkoholu slúži ako ideálny nosič liečivých zložiek.
5. Kulinárska funkcia huangjiu: eliminácia rybacieho a diviačieho zápachu, zníženie mastnoty
Hlavná kulinárska funkcia huangjiu spočíva v eliminácii rybacieho a diviačieho zápachu a znížení mastnoty.Pridaním primeraného množstva počas varenia sa zlúčeniny zodpovedné za nepríjemné pachy rozpustia v zahriatom alkohole, ktorý sa potom odparí.Esterové a jemné arómy žltého ryžového vína krásne ladia s vôňami jedál. Pri použití vo varení nielenže zvýrazňuje chuť jedla, ale prostredníctvom odparovania etanolu vyvoláva uvoľňovanie prirodzených aróm potravín, čím napĺňa vzduch bohatou, voňavou arómou.Žlté víno obsahuje aj rôzne polysacharidy a vitamíny, vďaka čomu má vysokú nutričnú hodnotu. Pri použití vo varení zvýrazňuje umami a dodáva jedlám bohatú, aromatickú chuť. Pri príprave mäsových, hydinových alebo vaječných jedál pridanie žltého vína umožňuje, aby preniklo do štruktúry jedla, rozpustilo stopové organické zlúčeniny a urobilo jedlo chutnejším.
Účinnosť huangjiu pri podporovaní kontrakcií maternice a oživovaní meridiánov
Huangjiu, známy aj ako ryžové víno, je esenciou obilnín a má otepľujúce účinky. Pri konzumácii v umiernenom množstve po pôrode rozptyľuje vietor, aktivuje krvný obeh, odpudzuje patogény, uľahčuje vylučovanie lochia, podporuje kontrakcie maternice a oživuje meridiány, čím zmierňuje popôrodné ťažkosti súvisiace s vetrom.Okrem toho sa ryžové víno dá použiť na prípravu chutných jedál s liečivými účinkami. Napríklad varenie ryžového vína s longanom alebo liči, červenými datľami, vlašskými orechmi a ženšenom má nielen lahodnú chuť, ale aj tonizuje čchi a krv. To je obzvlášť prospešné pre ľudí s oslabenou konštitúciou alebo vyčerpanou životnou energiou, čo je výhoda, ktorú nemajú iné alkoholické nápoje.Nadmerná konzumácia však môže spôsobiť vnútorné prehriatie a ovplyvniť dojčatá prostredníctvom materského mlieka. Konzumácia by nemala prekročiť jeden týždeň, aby sa zabránilo zvýšenému výtoku lochia, pretože dlhodobý príjem bráni rýchlemu zotaveniu.
6. Terapeutické použitie huangjiu
Huangjiu, vyrábané predovšetkým z lepkavej ryže, zachováva počas fermentácie prirodzené živiny obilia spolu s prospešnými sacharidovými želatínovými zlúčeninami. Jeho terapeutické účinky sa líšia v závislosti od spôsobu konzumácie:Napríklad konzumácia v chladenom stave pomáha tráveniu, zmierňuje stagnáciu potravy a má upokojujúci účinok, čo sa ukazuje ako obzvlášť účinné pri poruchách trávenia, strate chuti do jedla, tachykardii a nepokoji. Keď sa podáva teplé, zahrieva a odstraňuje vlhkosť, čo prospieva ľuďom s bolesťami chrbta a bedrovej oblasti, znecitlivením a trasením končatín, reumatoidnou artritídou a zraneniami spôsobenými pádmi alebo údermi.
7. Zdravotné prínosy Huangjiu
Moderný vedecký výskum potvrdzuje, že Huangjiu Sui Ma obsahuje viac ako dvadsať aminokyselín a viacero vitamínov, vrátane ôsmich esenciálnych aminokyselín pre ľudské telo. Jeho obsah aminokyselín je jedenásťkrát vyšší ako v pive a dvakrát vyšší ako vo víne, zatiaľ čo jeho kalorická hodnota je päťkrát vyššia ako v pive a jedenapolkrát vyššia ako vo víne.Funkčné testy zdravia vykonané Fakultou životných vied na Huazhong Agricultural University potvrdili, že víno Suima je nielen bohaté na aminokyseliny a organické kyseliny, ale obsahuje aj prírodné bifidogénne faktory. Kŕmne experimenty na myšiach preukázali jeho významný vplyv na zvýšenie odolnosti voči únave, zlepšenie sexuálnej funkcie a inhibíciu rastu nádorov.Odborníci na výživu potvrdili, že konzumácia ryžového vína Suima má mnoho výhod: odblokovanie meridiánov, posilnenie žalúdka a čriev, výživu sleziny a pečene, stimuláciu chuti do jedla a zmiernenie únavy. Pravidelní konzumenti hlásia zlepšenie trávenia, zvýšenú chuť do jedla, pokojný spánok, príjemné teplo v celom tele, ružovú pleť a lesklé, tmavé vlasy.Okrem toho funkčné testy zdravia vykonané Fakultou životných vied na Huazhong Agricultural University potvrdili výraznú účinnosť vína Suima v boji proti únave, inhibícii nádorov a zlepšení sexuálnej funkcie. Dodnes mnohí považujú víno Suima za výživný elixír, módny nápoj 21. storočia a ultimátny zdravotný tonik, ktorý sa konzumuje denne.