Hoje em dia, muitas pessoas gostam de beber álcool, mas o consumo excessivo prejudica o corpo. Portanto, a moderação é essencial para evitar efeitos adversos. Entre os vários tipos de álcool, hoje vamos nos concentrar no huangjiu (vinho amarelo). Vamos explorar os seus benefícios e funções.
Os efeitos do Huangjiu:
O Huangjiu ajuda na circulação sanguínea e promove o metabolismo. Nutre o sangue e melhora a tez, revigora o fluxo sanguíneo para dissipar o frio e desbloqueia os meridianos e colaterais. Combate eficazmente os estímulos frios e previne constipações. O Huangjiu também pode servir como adjuvante medicinal.O seu valor nutricional ultrapassa o da cerveja, conhecida como «pão líquido», e do vinho rico em nutrientes. 1. Rico em aminoácidos: Além do etanol e da água, o huangjiu contém 18 aminoácidos, incluindo 8 aminoácidos essenciais que o corpo humano não consegue sintetizar. A concentração destes 8 aminoácidos no huangjiu é uma a várias vezes superior à encontrada em volumes equivalentes de cerveja ou vinho.
2. Facilmente digerível: O huangjiu contém inúmeros nutrientes facilmente assimilados pelo organismo, tais como dextrina, maltose, glicose, lípidos, glicerol, álcoois superiores, vitaminas e ácidos orgânicos. Estes componentes, através da maturação, tornam o huangjiu uma bebida com baixo teor alcoólico e um valor nutricional excecional.
3. Promove a circulação e revigora os meridianos: O huangjiu possui um perfil de sabor caracterizado pelo amargo, doce e picante.Consumido quente no inverno, revigora a circulação sanguínea, dissipa o frio e desbloqueia os meridianos, combatendo eficazmente a exposição ao frio e prevenindo constipações. O consumo regular e moderado ajuda o fluxo sanguíneo, estimula o metabolismo e nutre a tez. 4. Embelezador e antienvelhecimento: O Huangjiu é uma fonte rica em vitaminas B, incluindo B1, B2, niacina e vitamina E. O consumo a longo prazo promove a beleza e combate o envelhecimento.
5. Estimulação do apetite: O zinco é crucial para o metabolismo energético e a síntese de proteínas. A deficiência diminui o apetite, a perceção do paladar e a função sexual. O Huangjiu contém níveis significativos de zinco — por exemplo, 0,85 mg por 100 ml de Shaoxing Yuanhong Huangjiu. Assim, o seu consumo aumenta o apetite.
6. Proteção cardíaca: O Huangjiu contém vários oligoelementos. Por exemplo, cada 100 mililitros fornecem 20-30 miligramas de magnésio — dez vezes mais do que o vinho branco e cinco vezes mais do que o vinho tinto.O Shaoxing Yuanhong Huangjiu e o Jiafanjiu contêm 1–1,2 microgramas de selénio por 100 mililitros, aproximadamente 20 vezes mais do que o vinho branco e 12 vezes mais do que o vinho tinto. Nas doenças cardiovasculares, estes oligoelementos ajudam a prevenir a pressão arterial elevada e a formação de trombos. Assim, o consumo moderado de Huangjiu oferece benefícios protetores para o coração.
7. Um veículo ideal para substâncias medicinais: em comparação com bebidas destiladas e cerveja, o vinho de arroz possui um teor alcoólico moderado, tornando-o um veículo mais adequado para substâncias medicinais. Embora as bebidas destiladas dissolvam ervas chinesas de forma eficaz, elas são altamente estimulantes e podem causar diarreia ou comichão em pessoas não acostumadas ao álcool. A cerveja, por outro lado, tem um teor alcoólico muito baixo para facilitar a dissolução dos componentes ativos das ervas.Além disso, o huangjiu serve como um ingrediente auxiliar vital em pastas, comprimidos, pós e decocções medicinais tradicionais chinesas. As receitas frequentemente empregam huangjiu para macerar, ferver, cozinhar a vapor ou assar ervas, bem como para preparar comprimidos e vinhos medicinais. As estatísticas indicam que mais de 70 tipos de vinhos medicinais requerem huangjiu como sua bebida alcoólica base. A eficácia do Huangjiu: 1.Promove a circulação sanguínea, dissipa o frio e desbloqueia os meridianos
O huangjiu é particularmente adequado para consumo no inverno. Cozinhá-lo com algumas fatias de gengibre aumenta a sua eficácia na promoção da circulação sanguínea, dissipando o frio e desbloqueando os meridianos. Esta preparação também combate eficazmente a exposição ao frio e ajuda a prevenir constipações. Note que, apesar do seu baixo teor alcoólico, recomenda-se moderação — normalmente, recomenda-se 100-200 ml por refeição.
200 gramas por refeição. 2. Propriedades antienvelhecimento e cardioprotetoras Entre as «quatro grandes famílias» de cerveja, vinho, vinho de arroz e baijiu, o vinho de arroz possui o maior valor nutricional. Com um teor alcoólico de apenas 15% a 16%, é uma bebida de baixo teor alcoólico verdadeiramente deliciosa.Sendo a bebida alcoólica mais antiga da China, possui um teor relativamente alto de proteínas, além de 21 aminoácidos e vitaminas B em abundância. O consumo regular é particularmente benéfico para a beleza das mulheres e para as necessidades antienvelhecimento dos idosos.
É amplamente reconhecido que os sais inorgânicos são essenciais para a construção dos tecidos corporais e a manutenção das funções fisiológicas normais. Descobriu-se que o huangjiu contém até 18 sais inorgânicos, incluindo macronutrientes como cálcio, magnésio, potássio e fósforo, além de oligoelementos como ferro, cobre, zinco e selénio.O magnésio atua como um cofator indispensável no metabolismo de açúcares, gorduras e proteínas, bem como nos sistemas enzimáticos da respiração celular. Também é essencial para manter a excitabilidade muscular e nervosa, a função cardíaca normal e proteger o sistema cardiovascular. A deficiência de magnésio pode levar a condições como esclerose vascular e danos miocárdicos.A principal função do selénio reside na neutralização do excesso de espécies reativas de oxigénio no organismo, aumentando assim a imunidade, combatendo o envelhecimento, prevenindo o cancro e salvaguardando a saúde cardiovascular e miocárdica. A investigação indica que mais de 40 condições, incluindo a doença de Keshan, cancro, distúrbios cardiovasculares e cerebrovasculares, diabetes e infertilidade, estão relacionadas com a deficiência de selénio. Assim, o consumo moderado de vinho amarelo oferece benefícios protetores para a saúde cardíaca.
3. Efeitos do Huangjiu na perda de peso, beleza e antienvelhecimento
O Huangjiu é altamente calórico e o consumo excessivo inevitavelmente levará ao ganho de peso. No entanto, o consumo moderado pode acelerar a circulação sanguínea e o metabolismo, ajudando assim na perda de peso. O Huangjiu contém quantidades substanciais de açúcares, ácidos orgânicos, aminoácidos e várias vitaminas, oferecendo um valor nutricional considerável.Como é produzido a partir do arroz através de sacarificação e fermentação prolongadas, o amido e as proteínas das matérias-primas são enzimaticamente decompostos em moléculas menores que são facilmente digeridas e absorvidas pelo organismo. Consequentemente, o vinho de arroz também é classificado como uma bebida nutritiva.
Com o seu teor alcoólico relativamente baixo e sabor universalmente apelativo, o vinho de arroz oferece benefícios particulares para a beleza das mulheres e as necessidades antienvelhecimento dos idosos, tornando-o adequado para o consumo diário.No entanto, recomenda-se moderação: para o vinho de arroz com cerca de 15% de teor alcoólico, o consumo diário não deve exceder 8 liang (aproximadamente 400 ml); para variedades com 17% de teor alcoólico, limite-se a 6 liang (aproximadamente 300 ml).
4. Valor medicinal do vinho de arroz
O termo «guia medicinal» (药引) refere-se a substâncias que direcionam a eficácia de outras ervas para locais patológicos específicos ou meridianos, atuando como «condutores» para o tratamento direcionado.Eles não são apenas combinados com decocções, mas também amplamente utilizados em conjunto com medicamentos preparados. Além disso, os guias medicinais aumentam a eficácia terapêutica, desintoxicam, mascaram sabores desagradáveis e protegem o trato gastrointestinal. A necessidade de um guia em uma prescrição é determinada pelo médico com base na condição; os pacientes geralmente não precisam prepará-los sozinhos.
O vinho de arroz não só dissolve os constituintes ativos das ervas para facilitar a absorção, como também canaliza a sua eficácia para os locais terapêuticos necessários. Durante a dinastia Tang, a primeira farmacopeia da China, a Materia Medica Recentemente Revisitada, reconheceu formalmente o vinho de arroz para uso medicinal. Li Shizhen observou no seu Compêndio de Materia Medica: «Entre os vários vinhos, apenas o vinho de arroz é adequado para fins medicinais.»O vinho de arroz, especificamente o vinho amarelo, possui efeitos terapêuticos que incluem promover a circulação sanguínea, regular o estômago e os intestinos, hidratar a pele, nutrir o qi do baço, apoiar o fígado, dissipar o vento e aliviar a estagnação do qi. Isto demonstra que o vinho amarelo tem sido historicamente utilizado como base para a elaboração de vinhos medicinais e para a preservação da saúde, indicando uma afinidade ou compatibilidade natural entre o vinho amarelo e as formulações à base de ervas chinesas.
Embora o baijiu dissolva as ervas medicinais de forma mais eficaz, é altamente estimulante quando consumido, causando frequentemente diarreia ou comichão nas pessoas que não estão habituadas ao álcool. A cerveja, por outro lado, tem um teor alcoólico demasiado baixo para extrair adequadamente os componentes ativos das ervas. O huangjiu, com o seu teor alcoólico moderado, serve como um veículo ideal para ingredientes medicinais.
5. Função culinária do huangjiu: eliminar odores de peixe e caça, reduzir a oleosidade
A principal função culinária do huangjiu reside em eliminar odores de peixe e caça, reduzindo a oleosidade.Adicionar uma quantidade adequada durante a cozedura dissolve os compostos responsáveis pelos odores desagradáveis no álcool aquecido, que são então eliminados à medida que o álcool evapora.Os aromas amadeirados e suaves do huangjiu harmonizam-se perfeitamente com as fragrâncias dos pratos. Quando usado na culinária, ele não apenas realça o sabor do prato, mas também, através da evaporação do etanol, induz a liberação dos aromas naturais dos ingredientes, enchendo o ar com a fragrância do prato.O vinho amarelo também contém vários polissacarídeos e vitaminas, oferecendo alto valor nutricional. Quando usado na culinária, realça o umami e confere um sabor rico e aromático aos pratos. Ao preparar pratos de carne, aves ou ovos, adicionar vinho amarelo permite que ele penetre na estrutura dos alimentos, dissolvendo traços de compostos orgânicos e tornando o prato mais palatável.
A eficácia do huangjiu na promoção das contrações uterinas e no revigoramento dos meridianos
Também conhecido como vinho de arroz, o huangjiu é a essência dos grãos e tem uma natureza aquecedora. Consumido com moderação após o parto, ele dissipa o vento, ativa a circulação sanguínea, afasta os agentes patogénicos, facilita a expulsão do lóquio, promove as contrações uterinas e revigora os meridianos para aliviar as doenças pós-parto relacionadas com o vento.Além disso, o vinho de arroz pode ser usado para preparar pratos saborosos com propriedades medicinais. Por exemplo, cozinhar vinho de arroz com longan ou lichia, tâmaras vermelhas, nozes e ginseng não só produz um sabor delicioso, mas também tonifica o qi e o sangue. Isto revela-se particularmente benéfico para pessoas com constituições enfraquecidas ou energia vital esgotada, uma vantagem incomparável com outras bebidas alcoólicas.No entanto, o consumo excessivo pode causar calor interno e afetar os bebés através do leite materno. O consumo não deve exceder uma semana para evitar o aumento da descarga de lóquios, pois a ingestão prolongada dificulta a recuperação precoce.
6. Aplicações terapêuticas do Huangjiu
Produzido principalmente a partir de arroz glutinoso, o huangjiu preserva os nutrientes inerentes ao grão durante a fermentação, juntamente com substâncias benéficas como a gelatina sacarificada. Os seus efeitos terapêuticos variam de acordo com o método de consumo:Por exemplo, consumi-lo gelado ajuda na digestão, alivia a estagnação alimentar e tem um efeito calmante, revelando-se particularmente eficaz para indigestão, perda de apetite, taquicardia e inquietação. Quando servido quente, dissipa o frio e a humidade, beneficiando aqueles com dores nas costas e na cintura, dormência e tremores nos membros, artrite reumatoide e lesões causadas por quedas ou golpes.
7. Benefícios para a saúde do Huangjiu
Pesquisas científicas modernas confirmam que o Huangjiu Sui Ma contém mais de vinte aminoácidos e várias vitaminas, incluindo oito aminoácidos essenciais para o corpo humano. O seu teor de aminoácidos é onze vezes superior ao da cerveja e duas vezes superior ao do vinho, enquanto o seu valor calórico é cinco vezes superior ao da cerveja e uma vez e meia superior ao do vinho.Testes funcionais de saúde realizados pela Faculdade de Ciências da Vida da Universidade Agrícola de Huazhong confirmaram que o vinho Suima, além de ser rico em aminoácidos e ácidos orgânicos, contém fatores bifidogénicos naturais. Experiências de alimentação em ratos demonstraram os seus efeitos significativos no aumento da resistência à fadiga, na melhoria da função sexual e na inibição do crescimento de tumores.Nutricionistas confirmaram que o consumo do vinho de arroz Suima oferece inúmeros benefícios: desbloqueia os meridianos, fortalece o estômago e os intestinos, nutre o baço e o fígado, estimula o apetite e alivia a fadiga. Os consumidores regulares relatam melhoria no conforto digestivo, aumento do apetite, sono repousante, uma agradável sensação de calor em todo o corpo, uma tez rosada e cabelos escuros e brilhantes.Além disso, testes funcionais de saúde realizados pela Escola de Ciências da Vida da Universidade Agrícola de Huazhong confirmaram a eficácia pronunciada do vinho Suima no combate à fadiga, na inibição de tumores e no aumento da função sexual. Até hoje, muitos consideram o vinho Suima um elixir nutritivo, uma bebida da moda do século XXI e o melhor tónico para a saúde, consumido diariamente.