Wiele osób lubi pić alkohol, ale jego nadmierne spożywanie może szkodzić organizmowi. Dlatego podczas picia należy zachować umiar, aby uniknąć negatywnych skutków nadmiernego spożycia. Spośród różnych rodzajów alkoholu dzisiaj skupimy się na huangjiu (żółtym winie). Przyjrzyjmy się jego zaletom i działaniu.
Wpływ huangjiu:
Huangjiu wspomaga krążenie krwi i metabolizm. Odżywia krew i poprawia cerę, pobudza przepływ krwi, rozgrzewając organizm, oraz odblokowuje meridiany i kolaterale. Skutecznie przeciwdziała zimnym bodźcom i zapobiega przeziębieniom. Huangjiu może również służyć jako środek wspomagający leczenie.Jego wartość odżywcza przewyższa wartość piwa, znanego jako „płynny chleb”, oraz bogatego w składniki odżywcze wina. 1. Bogate w aminokwasy: Oprócz etanolu i wody, huangjiu zawiera 18 aminokwasów, w tym 8 aminokwasów egzogennych, których organizm ludzki nie jest w stanie sam syntetyzować. Te 8 aminokwasów występuje w huangjiu w ilościach od jednego do kilku razy większych niż w równoważnych ilościach piwa lub wina.
2. Łatwo przyswajalne: Huangjiu zawiera wiele składników odżywczych łatwo przyswajalnych przez organizm, takich jak dekstryna, maltoza, glukoza, lipidy, glicerol, alkohole wyższe, witaminy i kwasy organiczne. Składniki te, w wyniku dojrzewania, sprawiają, że huangjiu jest napojem o niskiej zawartości alkoholu i wyjątkowej wartości odżywczej.
3. Poprawia krążenie i pobudza meridiany: Huangjiu charakteryzuje się smakiem gorzkim, słodkim i ostrym.Spożywane na ciepło w zimie pobudza krążenie krwi, rozprasza zimno i odblokowuje meridiany, skutecznie przeciwdziałając wychłodzeniu organizmu i zapobiegając przeziębieniom. Regularne, umiarkowane spożycie wspomaga przepływ krwi, przyspiesza metabolizm i odżywia cerę. 4. Piękno i przeciwdziałanie starzeniu się: Huangjiu jest bogatym źródłem witamin z grupy B, w tym B1, B2, niacyny i witaminy E. Długotrwałe spożywanie sprzyja urodzie i przeciwdziała starzeniu się.
5. Pobudzanie apetytu: Cynk ma kluczowe znaczenie dla metabolizmu energetycznego i syntezy białek. Jego niedobór zmniejsza apetyt, percepcję smaku i funkcje seksualne. Huangjiu zawiera znaczne ilości cynku — na przykład 0,85 mg na 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu. Dlatego jego spożywanie poprawia apetyt.
6. Ochrona serca: Huangjiu zawiera wiele pierwiastków śladowych. Na przykład każde 100 mililitrów dostarcza 20–30 miligramów magnezu — dziesięć razy więcej niż białe wino i pięć razy więcej niż czerwone wino.Shaoxing Yuanhong Huangjiu i Jiafanjiu zawierają 1–1,2 mikrograma selenu na 100 mililitrów, czyli około 20 razy więcej niż białe wino i 12 razy więcej niż czerwone wino. W przypadku chorób sercowo-naczyniowych pierwiastki śladowe pomagają zapobiegać podwyższonemu ciśnieniu krwi i tworzeniu się skrzepów. Dlatego umiarkowane spożycie Huangjiu ma korzystny wpływ na serce.
7. Idealny nośnik substancji leczniczych: W porównaniu z alkoholem wysokoprocentowym i piwem, wino ryżowe ma umiarkowaną zawartość alkoholu, co czyni je bardziej odpowiednim nośnikiem substancji leczniczych. Chociaż alkohole wysokoprocentowe skutecznie rozpuszczają chińskie zioła, są one silnie pobudzające i mogą powodować biegunkę lub swędzenie u osób nieprzyzwyczajonych do alkoholu. Z kolei piwo ma zbyt niską zawartość alkoholu, aby ułatwić rozpuszczanie aktywnych składników ziołowych.Ponadto huangjiu służy jako ważny składnik pomocniczy w tradycyjnych chińskich pastach, tabletkach, proszkach i wywarach leczniczych. Receptury często wykorzystują huangjiu do namaczania, gotowania, gotowania na parze lub pieczenia ziół, a także do przygotowywania tabletek i win leczniczych. Statystyki wskazują, że ponad 70 rodzajów win leczniczych wymaga huangjiu jako podstawowego alkoholu. Skuteczność huangjiu: 1.Poprawia krążenie krwi, rozgrzewa i odblokowuje meridiany
Huangjiu jest szczególnie odpowiedni do spożycia zimą. Gotowanie go z kilkoma plasterkami imbiru zwiększa jego skuteczność w poprawianiu krążenia krwi, rozgrzewaniu i odblokowywaniu meridianów. Tak przygotowany napój skutecznie przeciwdziała wychłodzeniu organizmu i pomaga zapobiegać przeziębieniom. Należy pamiętać, że pomimo niskiej zawartości alkoholu zaleca się umiar w spożywaniu — zazwyczaj zaleca się 100–200 ml na posiłek.200 gramów na posiłek. 2. Właściwości przeciwstarzeniowe i kardioprotekcyjne Spośród „czterech głównych rodzin” piwa, wina, wina ryżowego i baijiu, wino ryżowe ma najwyższą wartość odżywczą. Dzięki zawartości alkoholu wynoszącej zaledwie 15–16% jest to naprawdę pyszny napój o niskiej zawartości alkoholu.Jako najstarszy chiński napój alkoholowy, charakteryzuje się stosunkowo wysoką zawartością białka, 21 aminokwasów i bogatą zawartością witamin z grupy B. Regularne spożywanie jest szczególnie korzystne dla urody kobiet i przeciwdziałania starzeniu się osób starszych.
Powszechnie uznaje się, że sole nieorganiczne są niezbędne do budowy tkanek organizmu i utrzymania prawidłowych funkcji fizjologicznych. Stwierdzono, że huangjiu zawiera aż 18 soli nieorganicznych, w tym makroelementy, takie jak wapń, magnez, potas i fosfor, a także pierwiastki śladowe, takie jak żelazo, miedź, cynk i selen.Magnez pełni rolę niezbędnego kofaktora w metabolizmie cukrów, tłuszczów i białek, a także w układach enzymów oddychania komórkowego. Jest również niezbędny do utrzymania pobudliwości mięśni i nerwów, prawidłowego funkcjonowania serca oraz ochrony układu sercowo-naczyniowego. Niedobór magnezu może prowadzić do takich schorzeń, jak stwardnienie naczyń i uszkodzenie mięśnia sercowego.Główna funkcja selenu polega na neutralizowaniu nadmiaru reaktywnych form tlenu w organizmie, co wzmacnia odporność, przeciwdziała starzeniu się, zapobiega nowotworom i chroni zdrowie układu sercowo-naczyniowego i mięśnia sercowego. Badania wskazują, że ponad 40 schorzeń, w tym choroba Keshan, nowotwory, zaburzenia sercowo-naczyniowe i mózgowo-naczyniowe, cukrzyca i bezpłodność, jest związanych z niedoborem selenu. Dlatego umiarkowane spożycie żółtego wina ma korzystny wpływ na zdrowie serca.
3. Wpływ huangjiu na utratę wagi, urodę i przeciwdziałanie starzeniu się
Huangjiu ma wysoką kaloryczność, a jego nadmierne spożycie nieuchronnie prowadzi do przyrostu masy ciała. Jednak umiarkowane picie może przyspieszyć krążenie krwi i metabolizm, wspomagając w ten sposób utratę wagi. Huangjiu zawiera znaczne ilości cukrów, kwasów organicznych, aminokwasów i różnych witamin, dzięki czemu ma znaczną wartość odżywczą.Ponieważ jest produkowany z ryżu poprzez długotrwałą sacharyfikację i fermentację, skrobia i białka zawarte w surowcach są enzymatycznie rozkładane na mniejsze cząsteczki, które są łatwo trawione i wchłaniane przez organizm. W związku z tym wino ryżowe jest również klasyfikowane jako napój odżywczy.
Dzięki stosunkowo niskiej zawartości alkoholu i uniwersalnemu smakowi, wino ryżowe oferuje szczególne korzyści dla urody kobiet i potrzeb przeciwstarzeniowych osób starszych, dzięki czemu nadaje się do codziennego spożycia.Zaleca się jednak umiar: w przypadku wina ryżowego o zawartości alkoholu około 15% ABV dzienne spożycie nie powinno przekraczać 8 liang (około 400 ml); w przypadku odmian o zawartości alkoholu 17% ABV należy ograniczyć spożycie do 6 liang (około 300 ml).
4. Wartość lecznicza wina ryżowego
Termin „przewodnik leczniczy” (药引) odnosi się do substancji, które kierują działanie innych ziół do określonych miejsc patologicznych lub meridianów, działając jako „przewodniki” dla ukierunkowanego leczenia.Są one nie tylko łączone z wywarami, ale także szeroko stosowane w połączeniu z gotowymi lekami. Ponadto przewodniki medyczne zwiększają skuteczność terapeutyczną, detoksykują, maskują nieprzyjemny smak i chronią przewód pokarmowy. To, czy przewodnik jest wymagany w recepturze, określa lekarz na podstawie stanu pacjenta; pacjenci zazwyczaj nie muszą przygotowywać ich samodzielnie.
Wino ryżowe nie tylko rozpuszcza aktywne składniki ziół, ułatwiając ich wchłanianie przez organizm, ale także kieruje ich działanie do wymaganych miejsc terapeutycznych. W czasach dynastii Tang, w pierwszej chińskiej farmakopei, Nowo zrewidowanej Materia Medica, określono lecznicze zastosowanie wina ryżowego. Li Shizhen zauważył w swoim Kompendium Materia Medica: „Spośród różnych win tylko wino ryżowe nadaje się do celów leczniczych”.Wino ryżowe, a konkretnie wino żółte, ma działanie terapeutyczne, w tym poprawia krążenie krwi, reguluje pracę żołądka i jelit, nawilża skórę, odżywia qi śledziony, wspomaga pracę wątroby, rozprasza wiatr i łagodzi zastój qi. Świadczy to o tym, że wino żółte było historycznie stosowane jako baza do sporządzania zarówno win zdrowotnych, jak i leczniczych, co wskazuje na naturalną zgodność lub kompatybilność między winem żółtym a chińskimi preparatami ziołowymi.
Chociaż baijiu skuteczniej rozpuszcza chińskie zioła, po spożyciu działa bardzo pobudzająco, często powodując biegunkę lub swędzenie u osób nieprzyzwyczajonych do alkoholu. Z kolei piwo ma zbyt niską zawartość alkoholu, aby odpowiednio wyekstrahować aktywne składniki ziół. Huangjiu, dzięki umiarkowanej zawartości alkoholu, stanowi idealny nośnik składników leczniczych.
5. Funkcja kulinarna huangjiu: eliminacja rybiego i dzikiego zapachu, zmniejszenie tłustości
Główną funkcją kulinarną huangjiu jest eliminacja rybiego i dzikiego zapachu oraz zmniejszenie tłustości.Dodanie odpowiedniej ilości podczas gotowania powoduje rozpuszczenie związków odpowiedzialnych za nieprzyjemny zapach w podgrzanym alkoholu, które następnie są usuwane wraz z odparowaniem alkoholu.Estrowe i łagodne aromaty huangjiu pięknie harmonizują z zapachami potraw. Stosowane w gotowaniu nie tylko wzbogacają smak potrawy, ale także, poprzez odparowanie etanolu, powodują uwolnienie naturalnych aromatów składników, wypełniając powietrze zapachem potrawy.Żółte wino zawiera również różne polisacharydy i witaminy, dzięki czemu ma wysoką wartość odżywczą. Stosowane w kuchni wzmacnia smak umami i nadaje potrawom bogaty, aromatyczny smak. Podczas przygotowywania potraw z mięsa, drobiu lub jajek dodanie żółtego wina pozwala mu wniknąć w strukturę potrawy, rozpuszczając śladowe ilości związków organicznych i sprawiając, że potrawa jest smaczniejsza.
Skuteczność huangjiu w pobudzaniu skurczów macicy i ożywianiu meridianów
Znane również jako wino ryżowe, huangjiu jest esencją zbóż i ma właściwości rozgrzewające. Spożywane z umiarem po porodzie, rozprasza wiatr, aktywuje krążenie krwi, odstrasza patogeny, ułatwia wydalanie lochii, pobudza skurcze macicy i ożywia meridiany, łagodząc dolegliwości poporodowe związane z wiatrem.Ponadto wino ryżowe można wykorzystać do przygotowania smacznych potraw o właściwościach leczniczych. Na przykład gotowanie wina ryżowego z longanem lub liczi, czerwonymi daktylami, orzechami włoskimi i żeń-szeniem nie tylko nadaje potrawom wyśmienity smak, ale także tonizuje qi i krew. Jest to szczególnie skuteczne w przypadku osób o osłabionej kondycji fizycznej lub wyczerpanej energii życiowej – jest to zaleta terapeutyczna, której nie mają inne napoje alkoholowe.Jednak nadmierne spożycie może powodować wewnętrzne przegrzanie organizmu i wpływać na niemowlęta poprzez mleko matki. Spożycie nie powinno przekraczać jednego tygodnia, aby uniknąć zwiększenia wydzielania lochii, ponieważ długotrwałe spożywanie utrudnia szybki powrót do zdrowia.
6. Zastosowania terapeutyczne huangjiu
Huangjiu, wytwarzane głównie z kleistego ryżu, zachowuje podczas fermentacji naturalne składniki odżywcze ziarna, a także korzystne substancje, takie jak sacharyfikowana żelatyna. Jego działanie terapeutyczne różni się w zależności od sposobu spożycia:Na przykład spożywanie schłodzonego huangjiu wspomaga trawienie, łagodzi zastój pokarmowy i ma działanie uspokajające, co okazuje się szczególnie skuteczne w przypadku niestrawności, utraty apetytu, tachykardii i niepokoju. Podawane na gorąco rozprasza zimno i wilgoć, przynosząc korzyści osobom cierpiącym na bóle pleców i talii, drętwienie i drżenie kończyn, reumatoidalne zapalenie stawów i urazy.
7. Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania Huangjiu
Współczesne badania naukowe potwierdzają, że Huangjiu Suiyima zawiera ponad dwadzieścia aminokwasów i wiele witamin, w tym osiem aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Zawartość aminokwasów jest jedenaście razy większa niż w piwie i dwa razy większa niż w winie, a wartość kaloryczna jest pięć razy większa niż w piwie i półtora raza większa niż w winie.Badania funkcjonalne przeprowadzone przez Wydział Nauk Przyrodniczych Uniwersytetu Rolniczego Huazhong potwierdziły, że wino Suima, oprócz bogatej zawartości aminokwasów i kwasów organicznych, zawiera naturalne czynniki bifidogeniczne. Eksperymenty żywieniowe na myszach wykazały jego znaczący wpływ na zwiększenie odporności na zmęczenie, poprawę funkcji seksualnych i hamowanie rozwoju nowotworów.Dietetycy potwierdzili, że spożywanie wina ryżowego Suima ma wiele zalet: odblokowuje meridiany, wzmacnia żołądek i jelita, odżywia śledzionę i wątrobę, pobudza apetyt i łagodzi zmęczenie. Osoby regularnie spożywające ten trunek zgłaszają poprawę trawienia, zwiększony apetyt, spokojny sen, przyjemne uczucie ciepła w całym ciele, różową cerę oraz lśniące, ciemne włosy.Ponadto badania funkcjonalne przeprowadzone przez Wydział Nauk Przyrodniczych Uniwersytetu Rolniczego Huazhong potwierdziły wyraźną skuteczność wina Suima w zwalczaniu zmęczenia, hamowaniu rozwoju nowotworów i poprawie funkcji seksualnych. Do dziś wielu uważa wino Suima za odżywczy eliksir, modny napój XXI wieku i najlepszy tonik zdrowotny, spożywany codziennie.