Veel mensen drinken tegenwoordig graag alcohol, maar overmatig gebruik is schadelijk voor het lichaam. Daarom is matiging essentieel om nadelige effecten te voorkomen. Van de verschillende soorten alcohol richten we ons vandaag op huangjiu (gele wijn). Laten we eens kijken naar de voordelen en functies ervan.
De effecten van Huangjiu:
Huangjiu bevordert de bloedsomloop en stimuleert de stofwisseling. Het voedt het bloed en verbetert de teint, stimuleert de bloedcirculatie om kou te verdrijven en maakt meridianen en collateralen vrij. Het gaat koudeprikkels effectief tegen en voorkomt verkoudheid. Huangjiu kan ook dienen als medicinaal hulpmiddel.De voedingswaarde ervan overtreft die van bier, dat bekend staat als "vloeibaar brood", en voedingsrijke wijn. 1. Rijk aan aminozuren: Naast ethanol en water bevat huangjiu 18 aminozuren, waaronder 8 essentiële aminozuren die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken. De concentratie van deze 8 aminozuren in huangjiu is één tot meerdere malen hoger dan in een gelijkwaardige hoeveelheid bier of wijn.
2. Licht verteerbaar: Huangjiu bevat tal van voedingsstoffen die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen, zoals dextrine, maltose, glucose, lipiden, glycerol, hogere alcoholen, vitamines en organische zuren. Deze componenten maken huangjiu door rijping uiteindelijk tot een alcoholarme drank met een uitzonderlijke voedingswaarde.
3. Bevordert de bloedsomloop en stimuleert de meridianen: Huangjiu heeft een smaakprofiel dat wordt gekenmerkt door bitterheid, zoetheid en scherpte.Warm gedronken in de winter stimuleert het de bloedsomloop, verdrijft het kou en maakt het meridianen vrij, waardoor het effectief blootstelling aan kou tegengaat en verkoudheid voorkomt. Regelmatige, matige consumptie bevordert de doorbloeding, stimuleert de stofwisseling en voedt de teint. 4. Verfraaiend en anti-veroudering: Huangjiu is een rijke bron van B-vitamines, waaronder B1, B2, niacine en vitamine E. Langdurige consumptie bevordert de schoonheid en gaat veroudering tegen.
5. Eetluststimulatie: Zink is cruciaal voor het energiemetabolisme en de eiwitsynthese. Een tekort vermindert de eetlust, smaakperceptie en seksuele functie. Huangjiu bevat aanzienlijke hoeveelheden zink, bijvoorbeeld 0,85 mg per 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu. De consumptie ervan verhoogt dus de eetlust.
6. Bescherming van het hart: Huangjiu bevat meerdere sporenelementen. Zo levert elke 100 milliliter 20-30 milligram magnesium, tien keer meer dan witte wijn en vijf keer meer dan rode wijn.Shaoxing Yuanhong Huangjiu en Jiafanjiu bevatten 1-1,2 microgram selenium per 100 milliliter, ongeveer 20 keer meer dan witte wijn en 12 keer meer dan rode wijn. Bij hart- en vaatziekten helpen deze sporenelementen om hoge bloeddruk en trombusvorming te voorkomen. Matige consumptie van Huangjiu biedt dus beschermende voordelen voor het hart.
7. Een ideaal medium voor medicinale stoffen: In vergelijking met sterke drank en bier heeft rijstwijn een gematigd alcoholgehalte, waardoor het een geschikter medium is voor medicinale stoffen. Sterke drank lost Chinese kruiden weliswaar effectief op, maar is zeer stimulerend en kan diarree of jeuk veroorzaken bij mensen die niet aan alcohol gewend zijn. Bier daarentegen heeft een te laag alcoholgehalte om de actieve kruidenbestanddelen op te lossen.Bovendien dient huangjiu als een essentieel hulpstof in traditionele Chinese medicinale pasta's, pillen, poeders en afkooksels. In recepten wordt huangjiu vaak gebruikt voor het weken, koken, stomen of roosteren van kruiden, evenals voor het bereiden van pillen en medicinale wijnen. Statistieken geven aan dat meer dan 70 soorten medicinale wijnen huangjiu als basisalcohol vereisen. De werkzaamheid van Huangjiu: 1.Bevordert de bloedsomloop, verdrijft kou en maakt meridianen vrij
Huangjiu is bijzonder geschikt voor consumptie in de winter. Door het te laten sudderen met een paar plakjes gember wordt de werking ervan versterkt: het bevordert de bloedsomloop, verdrijft kou en maakt meridianen vrij. Deze bereiding gaat ook effectief blootstelling aan kou tegen en helpt verkoudheid te voorkomen. Let op: ondanks het lage alcoholpercentage wordt matig gebruik aangeraden, doorgaans 100-200 ml per maaltijd.200 gram per maaltijd. 2. Anti-veroudering en hartbeschermende eigenschappen Van de "vier grote families" van bier, wijn, rijstwijn en baijiu heeft rijstwijn de hoogste voedingswaarde. Met een alcoholpercentage van slechts 15-16% is het een echt heerlijke alcoholarme drank.Als China's oudste drank heeft het een relatief hoog eiwitgehalte, naast 21 aminozuren en een overvloed aan B-vitamines. Regelmatige consumptie is vooral gunstig voor de schoonheid van vrouwen en de anti-agingbehoeften van ouderen.
Het is algemeen bekend dat anorganische zouten essentieel zijn voor de opbouw van lichaamsweefsels en het behoud van normale fysiologische functies. Huangjiu blijkt maar liefst 18 anorganische zouten te bevatten, waaronder macronutriënten zoals calcium, magnesium, kalium en fosfor, naast sporenelementen zoals ijzer, koper, zink en selenium.Magnesium is een onmisbare cofactor in het metabolisme van suikers, vetten en eiwitten, evenals in enzymsystemen voor cellulaire ademhaling. Het is ook essentieel voor het behoud van de prikkelbaarheid van spieren en zenuwen, een normale hartfunctie en de bescherming van het cardiovasculaire systeem. Magnesiumtekort kan leiden tot aandoeningen zoals vasculaire sclerose en myocardiale schade.De belangrijkste functie van selenium is het neutraliseren van overtollige reactieve zuurstofdeeltjes in het lichaam, waardoor de immuniteit wordt versterkt, veroudering wordt tegengegaan, kanker wordt voorkomen en de gezondheid van hart en bloedvaten wordt beschermd. Onderzoek wijst uit dat meer dan 40 aandoeningen, waaronder de ziekte van Keshan, kanker, hart- en vaatziekten, diabetes en onvruchtbaarheid, verband houden met een tekort aan selenium. Matige consumptie van gele wijn biedt dus beschermende voordelen voor de gezondheid van het hart.
3. De effecten van huangjiu op gewichtsverlies, schoonheid en anti-veroudering
Huangjiu bevat veel calorieën en overmatige consumptie leidt onvermijdelijk tot gewichtstoename. Matig drinken kan echter de bloedsomloop en de stofwisseling versnellen en zo helpen bij het afvallen. Huangjiu bevat aanzienlijke hoeveelheden suikers, organische zuren, aminozuren en verschillende vitamines, waardoor het een aanzienlijke voedingswaarde heeft.Omdat het wordt geproduceerd uit rijst door middel van langdurige versuikering en fermentatie, worden het zetmeel en de eiwitten in de grondstoffen enzymatisch afgebroken tot kleinere moleculen die gemakkelijk door het menselijk lichaam worden verteerd en opgenomen. Daarom wordt rijstwijn ook geclassificeerd als een voedzame drank.
Met zijn relatief lage alcoholgehalte en universeel aantrekkelijke smaak biedt rijstwijn bijzondere voordelen voor de schoonheid van vrouwen en de anti-verouderingsbehoeften van ouderen, waardoor het zeer geschikt is voor dagelijkse consumptie.Matigheid is echter aan te raden: voor rijstwijn met een alcoholpercentage van ongeveer 15% mag de dagelijkse consumptie niet meer dan 8 liang (ongeveer 400 ml) bedragen; voor varianten met een alcoholpercentage van 17% geldt een limiet van 6 liang (ongeveer 300 ml).
4. Medicinale waarde van rijstwijn
De term "medicinale gids" (药引) verwijst naar stoffen die de werkzaamheid van andere kruiden naar specifieke pathologische plaatsen of meridianen leiden en als "geleiders" voor gerichte behandeling fungeren.Ze worden niet alleen gecombineerd met afkooksels, maar ook veel gebruikt in combinatie met bereide geneesmiddelen. Bovendien versterken medicinale gidsen de therapeutische werking, ontgiften ze, maskeren ze onaangename smaken en beschermen ze het maag-darmkanaal. Of een gids nodig is in een recept, wordt door de arts bepaald op basis van de aandoening; over het algemeen hoeven patiënten deze niet zelf te bereiden.
Rijstwijn lost niet alleen de actieve bestanddelen van kruiden op, zodat ze gemakkelijker door het lichaam worden opgenomen, maar leidt ook hun werkzaamheid naar de vereiste therapeutische plaatsen. Tijdens de Tang-dynastie werd in de eerste Chinese farmacopee, de Newly Revised Materia Medica, het medicinale gebruik van rijstwijn vastgelegd. Li Shizhen merkte in zijn Compendium of Materia Medica op: "Van alle wijnen is alleen rijstwijn geschikt voor medicinale doeleinden."Rijstwijn, met name gele wijn, heeft therapeutische effecten, waaronder het bevorderen van de bloedsomloop, het reguleren van de maag en darmen, het hydrateren van de huid, het voeden van de milt-qi, het ondersteunen van de lever, het verdrijven van wind en het verlichten van qi-stagnatie. Dit toont aan dat gele wijn van oudsher wordt gebruikt als basis voor het brouwen van zowel gezondheidsbevorderende als medicinale wijnen, wat wijst op een natuurlijke affiniteit of compatibiliteit tussen gele wijn en Chinese kruidenformules.
Hoewel baijiu Chinese kruiden effectiever oplost, is het zeer stimulerend bij consumptie en veroorzaakt het vaak diarree of jeuk bij mensen die niet aan alcohol gewend zijn. Bier daarentegen heeft een te laag alcoholgehalte om de actieve bestanddelen van kruiden voldoende te extraheren. Huangjiu, met zijn gematigde alcoholgehalte, is een ideaal medium voor medicinale ingrediënten.
5. De culinaire functie van Huangjiu: het elimineren van vis- en wildlucht, het verminderen van vettigheid
De belangrijkste culinaire functie van Huangjiu is het elimineren van vis- en wildlucht en het verminderen van vettigheid.Door tijdens het koken een passende hoeveelheid toe te voegen, worden de stoffen die verantwoordelijk zijn voor onaangename geuren opgelost in de verwarmde alcohol, waarna ze worden afgevoerd wanneer de alcohol verdampt.De estery en zachte aroma's van gele rijstwijn harmoniëren prachtig met de geuren van gerechten. Bij gebruik in de keuken versterkt het niet alleen de smaak van het gerecht, maar zorgt het door de verdamping van ethanol ook ervoor dat de natuurlijke aroma's van de ingrediënten vrijkomen, waardoor de lucht gevuld wordt met de geur van het gerecht.Gele wijn bevat ook verschillende polysacchariden en vitamines, waardoor het een hoge voedingswaarde heeft. Bij gebruik in de keuken versterkt het de umami en geeft het een rijke, aromatische smaak aan gerechten. Bij de bereiding van vlees-, gevogelte- of eiergerechten zorgt de toevoeging van gele wijn ervoor dat het in de structuur van het voedsel doordringt, waardoor sporen van organische verbindingen worden opgelost en het gerecht smakelijker wordt.
De werkzaamheid van huangjiu bij het bevorderen van samentrekkingen van de baarmoeder en het stimuleren van meridianen
Huangjiu, ook wel bekend als rijstwijn, is de essentie van granen en heeft een verwarmende werking. Bij matige consumptie na de bevalling verdrijft het wind, activeert het de bloedsomloop, weert het ziekteverwekkers af, bevordert het de afvoer van lochia, stimuleert het de samentrekkingen van de baarmoeder en stimuleert het de meridianen om windgerelateerde postnatale aandoeningen te verlichten.Daarnaast kan rijstwijn worden gebruikt om smaakvolle gerechten met geneeskrachtige eigenschappen te bereiden. Door bijvoorbeeld rijstwijn te laten sudderen met longan of lychee, rode dadels, walnoten en ginseng ontstaat niet alleen een heerlijke smaak, maar worden ook qi en bloed versterkt. Dit is vooral gunstig voor mensen met een verzwakte constitutie of uitgeputte vitale energie, een voordeel dat andere alcoholische dranken niet bieden.Overmatige consumptie kan echter interne hitte veroorzaken en via de moedermelk invloed hebben op zuigelingen. Consumptie mag niet langer dan een week duren om een toename van lochia-afscheiding te voorkomen, aangezien langdurige inname een vroeg herstel belemmert.
6. Therapeutische toepassingen van Huangjiu
Huangjiu wordt voornamelijk gemaakt van kleefrijst en behoudt tijdens de fermentatie de inherente voedingsstoffen van het graan, samen met heilzame stoffen zoals gesuikerde gelatine. De therapeutische effecten variëren naargelang de consumptiemethode:Zo bevordert gekoelde consumptie de spijsvertering, verlicht het indigestie en heeft het een kalmerend effect. Het blijkt bijzonder effectief te zijn bij spijsverteringsstoornissen, verlies van eetlust, tachycardie en rusteloosheid. Wanneer het warm wordt geserveerd, verdrijft het kou en vocht, wat gunstig is voor mensen met rugpijn, gevoelloosheid en trillingen in de ledematen, reumatoïde artritis en trauma-letsels.
7. Gezondheidsvoordelen van Huangjiu
Modern wetenschappelijk onderzoek bevestigt dat Huangjiu Sui Ma meer dan twintig aminozuren en meerdere vitamines bevat, waaronder acht essentiële aminozuren voor het menselijk lichaam. Het aminozuurgehalte is elf keer zo hoog als dat van bier en twee keer zo hoog als dat van wijn, terwijl de calorische waarde vijf keer zo hoog is als die van bier en anderhalf keer zo hoog als die van wijn.Gezondheidsfunctionele tests uitgevoerd door de School of Life Sciences van de Huazhong Agricultural University hebben bevestigd dat Suima-wijn niet alleen rijk is aan aminozuren en organische zuren, maar ook natuurlijke bifidogene factoren bevat. Voedingsexperimenten met muizen hebben aangetoond dat het een aanzienlijk effect heeft op het verbeteren van de weerstand tegen vermoeidheid, het verbeteren van de seksuele functie en het remmen van tumorgroei.Voedingsdeskundigen hebben bevestigd dat het drinken van Suima-rijstwijn tal van voordelen biedt: het deblokkeren van meridianen, het versterken van de maag en darmen, het voeden van de milt en lever, het stimuleren van de eetlust en het verlichten van vermoeidheid. Regelmatige drinkers melden een verbeterde spijsvertering, een verhoogde eetlust, een goede nachtrust, een aangename warmte door het hele lichaam, een blozende teint en glanzend, donker haar.Bovendien hebben gezondheidsfunctionele tests uitgevoerd door de School of Life Sciences van de Huazhong Agricultural University de uitgesproken werkzaamheid van Suima-wijn bij het bestrijden van vermoeidheid, het remmen van tumoren en het verbeteren van de seksuele functie bevestigd. Tot op de dag van vandaag beschouwen velen Suima-wijn als een voedzaam elixer, een modieuze drank voor de 21e eeuw en het ultieme gezondheidstonicum, dat dagelijks wordt geconsumeerd.