Daudzi cilvēki šodien patīk dzert alkoholu, taču pārmērīga lietošana var kaitēt organismam. Tāpēc, lai izvairītos no pārmērīgas lietošanas nelabvēlīgās ietekmes, ir svarīgi dzert ar mēru. No dažādajiem alkohola veidiem šodien pievērsīsimies huangjiu (dzeltenajam vīnam). Izpētiem tā priekšrocības un iedarbību.
Huangjiu iedarbība:
Huangjiu veicina asinsriti un vielmaiņu. Tas baro asinis un uzlabo ādas izskatu, stimulē asinsriti, lai izkliedētu aukstumu, un atbrīvo meridiānus un kolaterāles. Tas efektīvi neitralizē aukstuma ietekmi un novērš saaukstēšanos. Huangjiu var kalpot arī kā zāļu palīglīdzeklis.Tā uzturvērtība pārsniedz alus, kas pazīstams kā "šķidrais maizes gabals", un uzturvielām bagāto vīnu uzturvērtību. 1. Bagāts ar aminoskābēm: Papildus etanolam un ūdenim, huangjiu satur 18 aminoskābes, tostarp 8 neaizvietojamās aminoskābes, ko cilvēka organisms nespēj sintēzēt. Šo 8 aminoskābju koncentrācija huangjiu ir vienu līdz vairākas reizes augstāka nekā līdzvērtīgā alus vai vīna daudzumā.
2. Viegli sagremojams: Huangjiu satur daudz organismam viegli uzsūcamu uzturvielu, piemēram, dekstrīnu, maltozi, glikozes, lipīdus, glicerīnu, augstākus spirtus, vitamīnus un organiskās skābes. Šīs sastāvdaļas, nogatavinoties, padara huangjiu par zema alkohola satura dzērienu ar izcilu uzturvērtību.
3. Veicina asinsriti un atdzīvina meridiānus: Huangjiu garša ir raksturīga ar rūgtumu, saldumu un asumu.Siltā veidā patērēts ziemā, tas uzmundrina asinsriti, izkliedē aukstumu un atbrīvo meridiānus, efektīvi pretoties aukstuma iedarbībai un novēršot saaukstēšanos. Regulāra, mērena lietošana veicina asinsriti, uzlabo vielmaiņu un baro ādu. 4. Skaistumkopšana un pretnovecošanās: Huangjiu ir bagāts B vitamīnu avots, tostarp B1, B2, niacīns un E vitamīns. Ilgtermiņa lietošana veicina skaistumu un cīnās pret novecošanos.
5. Apetītes stimulēšana: Cinks ir ļoti svarīgs enerģijas vielmaiņai un olbaltumvielu sintēzei. Tā trūkums samazina apetīti, garšas uztveri un seksuālo funkciju. Huangjiu satur ievērojamu cinka daudzumu — piemēram, 0,85 mg uz 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu. Tādējādi tā lietošana stimulē apetīti.
6. Sirds aizsardzība: Huangjiu satur vairākus mikroelementus. Piemēram, katri 100 mililitri nodrošina 20–30 miligramus magnija — desmit reizes vairāk nekā baltais vīns un piecas reizes vairāk nekā sarkanais vīns.Shaoxing Yuanhong Huangjiu un Jiafanjiu satur 1–1,2 mikrogramus selēna uz 100 mililitriem, kas ir aptuveni 20 reizes vairāk nekā baltvīnā un 12 reizes vairāk nekā sarkanvīnā. Sirds un asinsvadu slimību gadījumā šie mikroelementi palīdz novērst paaugstinātu asinsspiedienu un trombu veidošanos. Tādējādi Huangjiu mērens patēriņš sniedz aizsargājošu iedarbību uz sirdi.
7. Ideāls nesējs ārstnieciskām vielām: salīdzinot ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un alu, rīsu vīnam ir mērens alkohola saturs, kas to padara par piemērotāku nesēju ārstnieciskām vielām. Lai gan stiprie alkoholiskie dzērieni efektīvi izšķīdina ķīniešu zāles, tie ir ļoti stimulējoši un var izraisīt caureju vai niezi cilvēkiem, kuri nav pieraduši pie alkohola. Alus, savukārt, ir pārāk zems alkohola saturs, lai veicinātu aktīvo zāļu sastāvdaļu izšķīdināšanu.Turklāt huangjiu kalpo kā svarīga palīgviela tradicionālajās ķīniešu zāļu pastās, tabletēs, pulveros un novārījumos. Receptēs huangjiu bieži izmanto zāļu mērcēšanai, vārīšanai, tvaicēšanai vai cepšanai, kā arī tablešu un ārstniecisko vīnu pagatavošanai. Statistika liecina, ka vairāk nekā 70 veidu ārstnieciskajiem vīniem huangjiu ir nepieciešams kā pamatspirts. Huangjiu iedarbīgums: 1.Veicina asinsriti un izkliedē aukstumu, atbrīvo meridiānus un aktivizē kolaterāles
Rīsu vīna lietošana ir īpaši izdevīga ziemā. Pirms dzeršanas to uzkarsējot ar dažām ingvera šķēlītēm, tas ne tikai veicina asinsriti, izkliedē aukstumu un atbrīvo meridiānus, bet arī efektīvi neitralizē aukstuma ietekmi un palīdz novērst saaukstēšanos. Jāatzīmē, ka, lai gan rīsu vīnam ir zems alkohola saturs, to tomēr vajadzētu lietot ar mēru, parasti 100–200 grami vienā maltītē. 2. Pretnovecošanās un sirds aizsardzības īpašības No četrām galvenajām alkoholisko dzērienu grupām — alus, vīns, rīsu vīns un baijiu — rīsu vīns lepojas ar visaugstāko uzturvērtību. Ar alkohola saturu tikai 15–16 % tas ir patiesi garšīgs dzēriens ar zemu alkohola saturu.Kā senākais Ķīnas dzēriens, tas lepojas ar salīdzinoši augstu proteīnu saturu, 21 aminoskābi un bagātīgu B vitamīnu klāstu. Regulāra lietošana ir īpaši labvēlīga sieviešu skaistumam un vecāka gadagājuma cilvēku anti-novecošanās vajadzībām.
Ir plaši atzīts, ka neorganiskie sāļi ir būtiski ķermeņa audu veidošanai un normālu fizioloģisko funkciju uzturēšanai. Huangjiu satur 18 neorganiskos sāļus, tostarp makroelementus, piemēram, kalciju, magniju, kāliju un fosforu, kā arī mikroelementus, piemēram, dzelzi, varu, cinku un selēnu.Magnijs ir neaizstājams kofaktors cukuru, tauku un olbaltumvielu vielmaiņā, kā arī šūnu elpošanas enzīmu sistēmās. Tas ir būtisks arī muskuļu un nervu uzbudināmības uzturēšanai, normālai sirds darbībai un sirds un asinsvadu sistēmas aizsardzībai. Magnija deficīts var izraisīt tādas saslimšanas kā asinsvadu skleroze un miokarda bojājumi.Sērena galvenā funkcija ir neitralizēt organismā lieko reaktīvo skābekli, tādējādi stiprinot imunitāti, cīnoties pret novecošanos, novēršot vēzi un aizsargājot sirds un asinsvadu un miokarda veselību. Pētījumi liecina, ka vairāk nekā 40 slimības, tostarp Keshan slimība, vēzis, sirds un asinsvadu un cerebrovaskulāras slimības, diabēts un neauglība, ir saistītas ar sērena deficītu. Tādējādi mērens dzeltenā vīna patēriņš sniedz aizsargājošu iedarbību uz sirds veselību.
3. Huangjiu ietekme uz svara zudumu, skaistumu un novecošanās novēršanu
Huangjiu ir ļoti kalorijām bagāts, un pārmērīga lietošana neizbēgami izraisa svara pieaugumu. Tomēr mērens lietošanas daudzums var paātrināt asinsriti un vielmaiņu, tādējādi palīdzot samazināt svaru. Huangjiu satur ievērojamu daudzumu cukuru, organisko skābju, aminoskābju un dažādu vitamīnu, kas nodrošina ievērojamu uzturvērtību.Tā kā tas tiek ražots no rīsiem, ilgstoši sakarificējot un fermentējot, izejvielu ciete un olbaltumvielas tiek enzīmatiski sadalītas mazākās molekulās, kuras organisms viegli sagremojas un uzsūc. Tādējādi rīsu vīns tiek klasificēts arī kā uzturvielu bagāts dzēriens.
Ar salīdzinoši zemu alkohola saturu un visiem tīkamu garšu rīsu vīns sniedz īpašu labumu sieviešu skaistumam un vecāku cilvēku pretnovecošanās vajadzībām, tādējādi tas ir piemērots ikdienas patēriņam.Tomēr ieteicams lietot ar mēru: rīsu vīnam ar aptuveni 15 % spirta saturu dienas devums nedrīkst pārsniegt 8 liang (aptuveni 400 ml); 17 % spirta satura šķirnēm ierobežojums ir 6 liang (aptuveni 300 ml).
4. Rīsu vīna ārstnieciskā vērtība
Termins „ārstnieciskā vadlīnija” (药引) attiecas uz vielām, kas virza citu zāļu iedarbību uz konkrētām patoloģiskām vietām vai meridiāniem, darbojoties kā „vadītāji” mērķtiecīgai ārstēšanai.Tās ne tikai tiek kombinētas ar novārījumiem, bet arī plaši izmantotas kopā ar gatavām zālēm. Turklāt medicīniskie ceļveži uzlabo terapeitisko iedarbīgumu, detoksicē, maskē nepatīkamu garšu un aizsargā gremošanas traktu. Vai receptē ir nepieciešams ceļvedis, nosaka ārsts, pamatojoties uz stāvokli; pacientiem parasti nav nepieciešams tos gatavot pašiem.
Rīsu vīns ne tikai izšķīdina zāļu aktīvās sastāvdaļas, lai tās vieglāk uzsūktos organismā, bet arī virza to iedarbību uz nepieciešamajām ārstnieciskajām vietām. Tang dinastijas laikā Ķīnas pirmajā farmakopejā „Jaunā pārskatītā Materia Medica” tika noteikta rīsu vīna izmantošana medicīniskos nolūkos. Li Shizhen savā „Materia Medica kompendijā” norādīja: „No dažādajiem vīniem tikai rīsu vīns ir piemērots medicīniskos nolūkos.”Rīsu vīnam, īpaši dzeltenajam vīnam, piemīt terapeitiska iedarbība, tostarp tas veicina asinsriti, regulē kuņģa un zarnu darbību, mitrina ādu, baro liesu čī, atbalsta aknas, izkliedē vēju un mazina čī stagnāciju. Tas liecina, ka dzeltenais vīns vēsturiski ir ticis izmantots kā pamats gan veselību saglabājošu, gan ārstniecisku vīnu pagatavošanai, norādot uz dzeltenā vīna un ķīniešu zāļu preparātu dabisko saderību vai savietojamību.
Lai gan baijiu efektīvāk izšķīdina ķīniešu zāles, tā lietošana ir ļoti stimulējoša, bieži izraisot caureju vai niezi cilvēkiem, kuri nav pieraduši pie alkohola. Savukārt alus alkohola saturs ir pārāk zems, lai pienācīgi ekstrahētu zāļu aktīvās sastāvdaļas. Huangjiu ar savu mēreno alkohola saturu ir ideāls līdzeklis medicīnisko sastāvdaļu lietošanai.
5. Huangjiu kulinārijas funkcija: zivju un medījuma smaržas neitralizēšana, taukainības samazināšana
Huangjiu galvenā kulinārijas funkcija ir zivju un medījuma smaržu neitralizēšana, vienlaikus samazinot taukainību.Pievienojot atbilstošu daudzumu gatavošanas laikā, sildot spirtu, izšķīst vielas, kas rada nepatīkamu smaržu, un tās iztvaiko kopā ar spirtu.Dzeltenā rīsu vīna estera un maigā aromāta harmoniski sader ar ēdienu smaržu. Lietojot to ēdiena gatavošanā, tas ne tikai uzlabo ēdiena garšu, bet arī, iztvaikojot etanolam, izraisa pārtikas dabisko aromātu atbrīvošanos, piepildot telpu ar bagātīgu, smaržīgu aromātu.Dzeltenais vīns satur arī dažādus polisaharīdus un vitamīnus, kas nodrošina augstu uzturvērtību. Lietojot to ēdienu gatavošanā, tas pastiprina umami garšu un piešķir ēdieniem bagātīgu, aromātisku garšu. Gatavojot gaļas, putnu gaļas vai olu ēdienus, dzeltenā vīna pievienošana ļauj tam iesūkties ēdiena struktūrā, izšķīdinot organiskos savienojumus un padarot ēdienu garšīgāku.
Huangjiu efektivitāte dzemdes kontrakciju veicināšanā un meridiānu stimulēšanā
Huangjiu, kas pazīstams arī kā rīsu vīns, ir graudu esence un tam piemīt siltinošas īpašības. Lietots ar mēru pēc dzemdībām, tas izkliedē vēju, aktivizē asinsriti, atvaira patogēnus, veicina loču izdalīšanos, veicina dzemdes kontrakcijas un stimulē meridiānus, lai mazinātu ar vēju saistītas pēcdzemdību sāpes.Turklāt rīsu vīnu var izmantot, lai pagatavotu garšīgus ēdienus ar ārstnieciskām īpašībām. Piemēram, rīsu vīnu vārot kopā ar longanu vai ličī, sarkanajām datelēm, valriekstiem un ženšeņu, tiek iegūts ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī tonizēts čī un asinis. Tas ir īpaši izdevīgi cilvēkiem ar vāju konstitūciju vai izsīkusi dzīvības enerģiju, un šī priekšrocība nav salīdzināma ar citiem alkoholiskajiem dzērieniem.Tomēr pārmērīga lietošana var izraisīt iekšēju karstumu un ietekmēt zīdaiņus caur mātes pienu. Lietošana nedrīkst pārsniegt vienu nedēļu, lai izvairītos no lochia izdalīšanās palielināšanās, jo ilgstoša lietošana kavē ātrāku atveseļošanos.
6. Huangjiu terapeitiskā lietošana
Huangjiu, kas galvenokārt tiek ražots no lipīgas rīsiem, fermentācijas procesā saglabā graudiem piemītošās uzturvielas, kā arī tādas labvēlīgas vielas kā saharizēta želatīna. Tā terapeitiskā iedarbība atšķiras atkarībā no lietošanas veida:Piemēram, atdzesēts Huangjiu veicina gremošanu un mazina gremošanas traucējumus, kā arī nomierina. Tas ir īpaši efektīvs gremošanas traucējumu, apetītes zuduma, tahikardijas un nemiera gadījumos. Karsts Huangjiu izkliedē aukstumu un mitrumu, kas ir labvēlīgi cilvēkiem ar muguras sāpēm, ekstremitāšu nejutīgumu un trīci, reimatoīdo artrītu un traumu sekām.
7. Huangjiu labvēlīgā ietekme uz veselību
Mūsdienu zinātniskie pētījumi apstiprina, ka Huangjiu Sui Ma satur vairāk nekā divdesmit aminoskābes un vairākas vitamīnus, tostarp astoņas cilvēka organismam nepieciešamās aminoskābes. Tā aminoskābju saturs ir vienpadsmit reizes lielāks nekā alū un divas reizes lielāks nekā vīnā, bet tā kaloriju saturs ir piecas reizes lielāks nekā alū un pusotru reizi lielāks nekā vīnā.Huazhong Lauksaimniecības universitātes Dabaszinātņu fakultātes veikti veselības funkcionālie testi apstiprināja, ka Suima vīns, papildus tam, ka ir bagāts ar aminoskābēm un organiskajām skābēm, satur dabiskus bifidogēnus faktorus. Barošanas eksperimenti ar pelēm pierādīja tā nozīmīgo ietekmi uz izturības pret nogurumu uzlabošanu, seksuālās funkcijas uzlabošanu un audzēju augšanas kavēšanu.Uztura speciālisti ir apstiprinājuši, ka Suima rīsu vīna lietošana sniedz daudzas priekšrocības: atbrīvo meridiānus, stiprina kuņģi un zarnas, baro liesu un aknas, stimulē apetīti un mazina nogurumu. Regulāri lietotāji ziņo par uzlabotu gremošanu, palielinātu apetīti, mierīgu miegu, patīkamu siltumu visā ķermenī, sārtu sejas krāsu un spīdīgiem, tumšiem matiem.Turklāt Huazhong Lauksaimniecības universitātes Dabaszinātņu fakultātes veiktie veselības funkcionālie testi ir apstiprinājuši Suima vīna izteikto efektivitāti noguruma apkarošanā, audzēju inhibēšanā un seksuālās funkcijas uzlabošanā. Līdz šai dienai daudzi uzskata Suima vīnu par barojošu eliksīru, modernu 21. gadsimta dzērienu un vislabāko veselības toniku, ko lieto ikdienā.