Šiandien daugelis žmonių mėgsta gerti alkoholį, tačiau pernelyg didelis jo vartojimas gali pakenkti organizmui. Todėl, norint išvengti neigiamo pernelyg didelio alkoholio vartojimo poveikio, svarbu gerti saikingai. Iš įvairių alkoholio rūšių šiandien sutelksime dėmesį į huangjiu (geltoną vyną). Pažinkime jo naudą ir poveikį.
Huangjiu poveikis:
Huangjiu gerina kraujotaką ir skatina medžiagų apykaitą. Jis maitina kraują ir gerina veido spalvą, stimuliuoja kraujotaką, kad išsklaidytų šaltį, ir atveria meridianus bei kolaterales. Jis veiksmingai neutralizuoja šaltį ir apsaugo nuo peršalimo. Huangjiu taip pat gali būti naudojamas kaip vaistų priedas.Jo maistinė vertė pranoksta alų, žinomą kaip „skystą duoną“, ir maistinių medžiagų turtingą vyną. 1. Turtingas amino rūgštimis: Be etanolio ir vandens, huangjiu sudėtyje yra 18 amino rūgščių, įskaitant 8 būtinas amino rūgštis, kurių žmogaus organizmas negali sintezuoti. Šių 8 amino rūgščių koncentracija huangjiu yra nuo vieno iki kelių kartų didesnė nei lygiaverčio kiekio aluje ar vyne.
2. Lengvai virškinamas: Huangjiu sudėtyje yra daug organizmui lengvai įsisavinamų maistinių medžiagų, tokių kaip dekstrinas, maltozė, gliukozė, lipidai, glicerolis, aukštesnieji alkoholiai, vitaminai ir organinės rūgštys. Šie komponentai, brandinant, galiausiai paverčia huangjiu mažo alkoholio kiekio gėrimu, turinčiu išskirtinę maistinę vertę.
3. Skatina kraujotaką ir stimuliuoja meridianus: Huangjiu skonis pasižymi kartumu, saldumu ir aštrumu.Šiltas gėrimas žiemą stimuliuoja kraujotaką, šildo ir atveria meridianus, veiksmingai apsaugodamas nuo šalčio ir užkertant kelią peršalimui. Reguliarus, saikingas vartojimas gerina kraujotaką, skatina medžiagų apykaitą ir maitina kraują, užtikrinant sveiką veido odą. 4. Grožio ir anti-senėjimo savybės: Huangjiu yra turtingas B vitaminų, įskaitant B1, B2, niacino ir vitamino E, šaltinis. Ilgalaikis vartojimas skatina grožį ir kovoja su senėjimu.
5. Apetito stimuliavimas: Cinkas yra labai svarbus energijos apykaitai ir baltymų sintezei. Jo trūkumas mažina apetitą, skonio suvokimą ir seksualinę funkciją. Huangjiu yra daug cinko – pavyzdžiui, 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu yra 0,85 mg. Taigi, jo vartojimas stimuliuoja apetitą.
6. Širdies apsauga: Huangjiu yra daug mikroelementų. Pavyzdžiui, kiekviename 100 mililitruose yra 20–30 miligramų magnio – dešimt kartų daugiau nei baltajame vyne ir penkis kartus daugiau nei raudonajame vyne.Shaoxing Yuanhong Huangjiu ir Jiafanjiu 100 mililitruose yra 1–1,2 mikrogramo seleno, tai yra maždaug 20 kartų daugiau nei baltajame vyne ir 12 kartų daugiau nei raudonajame vyne. Šie mikroelementai padeda išvengti padidėjusio kraujospūdžio ir trombų susidarymo sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Taigi, saikingas Huangjiu vartojimas apsaugo širdį.
7. Ideali priemonė vaistinėms medžiagoms: Palyginti su stipriaisiais alkoholiais gėrimais ir alumi, ryžių vynas turi vidutinį alkoholio kiekį, todėl yra tinkamesnė priemonė vaistinėms medžiagoms. Nors stiprieji alkoholiai veiksmingai tirpdo kinų žoleles, jie yra labai stimuliuojantys ir gali sukelti viduriavimą ar niežulį tiems, kurie nėra pripratę prie alkoholio. Alus, atvirkščiai, turi per mažai alkoholio, kad palengvintų aktyvių žolelių komponentų tirpimą.Be to, huangjiu yra svarbus pagalbinis ingredientas tradicinėse kinų vaistažolių pastose, tabletėse, milteliuose ir nuoviruose. Receptai dažnai naudoja huangjiu žolelių mirkymui, virimui, garinimui ar kepimui, taip pat tabletėms ir vaistiniams vynams ruošti. Statistika rodo, kad daugiau nei 70 rūšių vaistinių vynų reikalauja huangjiu kaip pagrindinio alkoholio. Huangjiu veiksmingumas: 1.Skatina kraujotaką, šalina šaltį ir atveria meridianus
Huangjiu ypač tinka vartoti žiemą. Virinant jį su keliais imbiero gabalėliais, padidėja jo veiksmingumas skatinant kraujotaką, šalindamas šaltį ir atverdamas meridianus. Šis preparatas taip pat veiksmingai apsaugo nuo šalčio ir padeda išvengti peršalimo. Atkreipkite dėmesį, kad nepaisant mažo alkoholio kiekio, rekomenduojama vartoti saikingai – paprastai rekomenduojama 100–200 ml per valgį.200 gramų per vieną valgį. 2. Anti-senėjimo ir širdies apsauginės savybės. Iš „keturių pagrindinių šeimų“ – alaus, vyno, ryžių vyno ir baijiu – ryžių vynas pasižymi didžiausia maistine verte. Jo alkoholio kiekis yra tik 15–16 %, todėl tai tikrai skanus mažo alkoholio kiekio gėrimas.Kaip seniausias Kinijos gėrimas, jis pasižymi palyginti dideliu baltymų kiekiu, 21 amino rūgštimi ir gausiais B grupės vitaminais. Reguliarus vartojimas yra ypač naudingas moterų grožiui ir vyresnio amžiaus žmonių anti-senėjimo poreikiams.
Visuotinai pripažįstama, kad neorganinės druskos yra būtinos kūno audinių formavimui ir normalioms fiziologinėms funkcijoms palaikyti. Nustatyta, kad huangjiu yra net 18 neorganinių druskų, įskaitant makroelementus, tokius kaip kalcis, magnis, kalis ir fosforas, bei mikroelementus, tokius kaip geležis, varis, cinkas ir selenas.Magnis yra nepakeičiamas kofaktorius cukrų, riebalų ir baltymų apykaitoje, taip pat ląstelių kvėpavimo fermentų sistemose. Jis taip pat yra būtinas raumenų ir nervų jaudrumui, normaliam širdies veikimui palaikyti ir širdies bei kraujagyslių sistemai apsaugoti. Magnio trūkumas gali sukelti tokias ligas kaip kraujagyslių sklerozė ir miokardo pažeidimai.Pagrindinė seleno funkcija yra neutralizuoti organizme esančias reaktyvias deguonies rūšis, taip stiprinant imunitetą, kovojant su senėjimu, užkertant kelią vėžiui ir saugant širdies ir kraujagyslių bei miokardo sveikatą. Tyrimai rodo, kad daugiau nei 40 ligų, įskaitant Keshan ligą, vėžį, širdies ir kraujagyslių bei smegenų kraujagyslių sutrikimus, diabetą ir nevaisingumą, yra susijusios su seleno trūkumu. Taigi, saikingas geltonojo vyno vartojimas turi teigiamą poveikį širdies sveikatai.
3. Huangjiu poveikis svorio mažinimui, grožiui ir senėjimo prevencijai
Huangjiu yra labai kaloringas, todėl per didelis jo vartojimas neišvengiamai lemia svorio padidėjimą. Tačiau saikingas vartojimas gali pagreitinti kraujotaką ir medžiagų apykaitą, taip padėdamas mažinti svorį. Huangjiu sudėtyje yra daug cukrų, organinių rūgščių, amino rūgščių ir įvairių vitaminų, todėl jis turi didelę maistinę vertę.Kadangi jis gaminamas iš ryžių per ilgą cukrų ir fermentaciją, žaliavose esantys krakmolai ir baltymai fermentais suskaidomi į mažesnes molekules, kurias organizmas lengvai virškina ir absorbuoja. Todėl ryžių vynas taip pat klasifikuojamas kaip maistingas gėrimas.
Dėl palyginti mažo alkoholio kiekio ir visiems patinkančio skonio ryžių vynas yra ypač naudingas moterų grožiui ir vyresnio amžiaus žmonių senėjimo prevencijai, todėl jis puikiai tinka kasdieniam vartojimui.Tačiau rekomenduojama vartoti saikingai: ryžių vyno, kurio alkoholio koncentracija yra apie 15 %, kasdienis suvartojimas neturėtų viršyti 8 liang (maždaug 400 ml); 17 % alkoholio koncentracijos rūšių atveju riba yra 6 liang (maždaug 300 ml).
4. Ryžių vyno medicininė vertė
Terminas „medicininis gidas“ (药引) reiškia medžiagas, kurios nukreipia kitų žolelių veiksmingumą į konkrečias patologines vietas ar meridianus, veikdamos kaip „laidininkai“ tikslingam gydymui.Jie ne tik derinami su nuovirais, bet ir plačiai naudojami kartu su paruoštomis vaistinėmis medžiagomis. Be to, medicininiai vadovai stiprina terapinį veiksmingumą, detoksikuoja, maskuoja nemalonų skonį ir apsaugo virškinimo traktą. Ar receptui reikalingas vadovas, nustato gydytojas, remdamasis būkle; pacientai paprastai neturi jų ruošti patys.
Geltonas vynas ne tik ištirpdo aktyviąsias žolelių sudedamąsias dalis, kad organizmas jas lengviau įsisavintų, bet ir nukreipia jų veiksmingumą į reikiamas terapines vietas. Tang dinastijos laikais Kinijos pirmojoje farmakopėjoje „Naujai peržiūrėta Materia Medica“ buvo nustatyta ryžių vyno medicininė paskirtis. Li Shizhen savo „Materia Medica kompendiume“ pažymėjo: „Iš įvairių vynų tik ryžių vynas tinka medicininėms reikmėms.“Ryžių vynas, ypač geltonas vynas, turi gydomųjų savybių, įskaitant kraujotakos skatinimą, skrandžio ir žarnyno reguliavimą, odos drėkinimą, blužnies qi maitinimą, kepenų palaikymą, vėjo išsklaidymą ir qi stagnacijos mažinimą. Tai rodo, kad geltonas vynas istorijoje buvo naudojamas kaip pagrindas sveikatingumo ir medicininiams vynams gaminti, o tai rodo natūralų geltono vyno ir kinų žolelių preparatų suderinamumą.
Nors baijiu veiksmingiau tirpdo kinų žoleles, jis yra labai stimuliuojantis, todėl dažnai sukelia viduriavimą ar niežulį tiems, kurie nėra pripratę prie alkoholio. O alus, atvirkščiai, turi per mažai alkoholio, kad galėtų tinkamai išgauti aktyviąsias žolelių sudedamąsias dalis. Huangjiu, turintis vidutinį alkoholio kiekį, yra idealesnis vaistinių ingredientų nešiklis.
5. Huangjiu kulinarinė funkcija: žuvies ir medžiojamų gyvūnų kvapo pašalinimas, riebalų kiekio sumažinimas
Pagrindinė Huangjiu kulinarinė funkcija yra žuvies ir medžiojamų gyvūnų kvapo pašalinimas bei riebalų kiekio sumažinimas.Pridėjus tinkamą kiekį maisto gaminimo metu, kaitinamas alkoholis ištirpdo junginius, atsakingus už nemalonų kvapą, kurie vėliau išgaruoja kartu su alkoholiu.Huangjiu esteriniai ir švelnūs aromatai puikiai dera su patiekalų kvapais. Naudojamas maisto gaminimui, jis ne tik sustiprina patiekalo skonį, bet ir, išgaravus etanoliui, išskiria natūralius ingredientų aromatus, pripildydamas orą patiekalo kvapu.Geltonas vynas taip pat turi įvairių polisacharidų ir vitaminų, todėl yra labai maistingas. Naudojamas maisto gaminimui, jis sustiprina umami ir suteikia patiekalams sodrų, aromatingą skonį. Ruošiant mėsos, paukštienos ar kiaušinių patiekalus, geltono vyno įpylimas leidžia jam įsiskverbti į maisto struktūrą, ištirpdyti organines medžiagas ir padaryti patiekalą skanesnį.
Huangjiu veiksmingumas skatinant gimdos susitraukimus ir stiprinant meridianus
Huangjiu, dar žinomas kaip ryžių vynas, yra grūdų esencija ir turi šildančių savybių. Vartojamas saikingai po gimdymo, jis išsklaido vėją, aktyvina kraujotaką, atitolina patogenus, palengvina lochijų išsiskyrimą, skatina gimdos susitraukimus ir stiprina meridianus, taip palengvindamas su vėju susijusius negalavimus.Be to, ryžių vynas gali būti naudojamas skanių patiekalų su gydomosiomis savybėmis ruošimui. Pavyzdžiui, ryžių vyną troškinant su longan arba ličiai, raudonaisiais datulėmis, graikiniais riešutais ir ženšeniu, gaunamas ne tik skanus skonis, bet ir tonizuojama qi ir kraujas. Tai ypač veiksminga tiems, kurių organizmas yra susilpnėjęs arba išsekusi gyvybinė energija – tai terapinis privalumas, kurio neturi kiti alkoholiniai gėrimai.Tačiau per didelis vartojimas gali sukelti vidinį karštį ir paveikti kūdikius per motinos pieną. Vartojimas neturėtų trukti ilgiau nei savaitę, kad nesustiprėtų lochijos išskyros, nes ilgalaikis vartojimas trukdo greitam pasveikimui.
6. Huangjiu terapinis panaudojimas
Huangjiu, pagamintas iš lipnios ryžių, fermentacijos metu išsaugo grūdams būdingas maistines medžiagas ir naudingus cukrinius želatinos junginius. Jo terapinis poveikis priklauso nuo vartojimo būdo:Pavyzdžiui, vartojamas atšaldytas jis padeda virškinti, mažina maisto stagnaciją ir turi raminantį poveikį, todėl yra veiksmingas esant virškinimo sutrikimams, apetito praradimui, tachikardijai ir neramumui. Karštas jis šalina šaltį ir drėgmę, todėl yra naudingas tiems, kurie kenčia nuo nugaros ir juosmens skausmų, galūnių tirpimo ir drebulio, reumatoidinio artrito ir trauminių sužalojimų.
7. Huangjiu nauda sveikatai
Šiuolaikiniai moksliniai tyrimai patvirtina, kad Huangjiu Sui Ma sudėtyje yra daugiau nei dvidešimt amino rūgščių ir daug vitaminų, įskaitant aštuonias žmogaus organizmui būtinas amino rūgštis. Jo amino rūgščių kiekis yra vienuolika kartų didesnis nei alaus ir du kartus didesnis nei vyno, o kaloringumas yra penkis kartus didesnis nei alaus ir pusantro karto didesnis nei vyno.Huazhong žemės ūkio universiteto Gamtos mokslų fakulteto atlikti sveikatos funkciniai tyrimai patvirtino, kad Suima vynas, be to, kad yra turtingas amino rūgštimis ir organinėmis rūgštimis, turi natūralių bifidogeninių veiksnių. Mėginių su pelėmis eksperimentai parodė jo reikšmingą poveikį didinant atsparumą nuovargiui, gerinant seksualinę funkciją ir slopinant auglius.Mitybos specialistai patvirtino, kad „Suima“ ryžių vyno vartojimas teikia daug naudos: atveria meridianus, stiprina skrandį ir žarnas, maitina blužnį ir kepenis, skatina apetitą ir mažina nuovargį. Reguliariai vartojantys šį gėrimą žmonės teigia, kad pagerėjo virškinimas, padidėjo apetitas, miegas tapo ramesnis, visą kūną apėmė malonus šilumos jausmas, veidas tapo rausvas, o plaukai – blizgūs ir tamsūs.Be to, Huazhong žemės ūkio universiteto Gamtos mokslų fakulteto atlikti sveikatos funkciniai tyrimai patvirtino, kad Suima vynas yra labai veiksmingas kovojant su nuovargiu, stabdant auglius ir stiprinant seksualinę funkciją. Iki šiol daugelis laiko Suima vyną maitinančiu eliksyru, madingu 21 amžiaus gėrimu ir geriausiu sveikatos toniku, vartojamu kasdien.