現在、多くの人々が酒を好んで飲むが、飲み過ぎは体に害を及ぼすため、適量を心がけ、過剰摂取による悪影響を避ける必要がある。酒には様々な種類があるが、今回は黄酒（こうしゅ）について紹介する。黄酒の効能と作用を見ていこう。
黄酒の効能：
黄酒は血液循環を促進し、新陳代謝を高めます。補血・美容効果、血行促進・冷え取り、経絡の巡りを良くする作用があり、寒冷刺激への抵抗力を高め風邪予防に効果的です。また薬の効き目を引き出す「薬引子」としても用いられます。
黄酒を飲む7つの健康理由：
黄酒は豊富な栄養を含み、「液体のケーキ」とも称されます。その栄養価は「液体のパン」と呼ばれるビールや栄養豊富なワインをも上回ります。
1. 豊富なアミノ酸含有：黄酒の主成分はエタノールと水に加え、18種類のアミノ酸を含み、そのうち8種類は人体が自ら合成できない必須アミノ酸です。この8種類のアミノ酸は、同量のビールやワインに比べて黄酒の方が1～数倍多く含まれています。
2、消化しやすい：黄酒には、デキストリン、麦芽糖、ブドウ糖、脂質、グリセリン、高級アルコール、ビタミン、有機酸など、人体が消化しやすい栄養素が多く含まれています。これらの成分が貯蔵されることで、最終的に黄酒は栄養価が極めて高い低アルコール飲料となります。
3、血行促進・冷え対策：黄酒の香りは苦味、甘味、辛味を帯びています。冬に温めた黄酒を飲むと、血行促進・寒気除去・経絡活性化に効果があり、寒冷刺激への抵抗力向上や風邪予防に役立ちます。適量を常飲すると血液循環を促進し、新陳代謝を高め、さらに血行促進による美肌効果も期待できます。
4、美容・抗老化作用：黄酒はビタミンB群の優れた供給源であり、ビタミンB1・B2・ナイアシン・ビタミンEを豊富に含みます。長期飲用は美容効果や抗老化に有益です。
5、食欲増進：亜鉛はエネルギー代謝とタンパク質合成の重要な成分であり、亜鉛不足時には食欲・味覚が低下し、性機能も減退する。黄酒には亜鉛が多く含まれており、例えば紹興元紅黄酒100mlあたり亜鉛0.85mgを含む。したがって黄酒を飲むことで食欲増進効果が期待できる。
6、心臓保護：黄酒には多様な微量元素が含まれる。例えばマグネシウムは100mlあたり20～30mgで、白ワインの10倍、赤ワインの5倍に相当する。紹興元紅黄酒及び加飯酒には100mlあたり1～1.2μgのセレンが含まれており、白ワインの約20倍、赤ワインの約12倍に相当する。心血管疾患において、これらの微量元素はいずれも血圧上昇や血栓形成を防止する作用を持つ。したがって、適量の黄酒摂取は心臓保護効果をもたらす。
7、理想的な薬の溶媒：白酒やビールに比べ、黄酒はアルコール度数が適度で、理想的な薬の溶媒となる。白酒は漢方薬の溶解効果に優れるが、飲用時の刺激が強いため、酒に弱い人は下痢やかゆみなどを起こしやすい。ビールはアルコール度数が低すぎて、漢方薬の有効成分の溶出を妨げる。さらに、黄酒は漢方薬の膏・丹・丸・散の重要な補助原料でもある。漢方処方では黄酒を用いた生薬の浸漬・煎煮・蒸炙、あるいは丸薬や各種薬酒の調製が頻繁に行われ、統計によれば70種類以上の薬酒が黄酒を基酒として調合されている。
黄酒の効能：
1、黄酒の効能：血行促進・寒気除去、経絡の巡りを良くする
冬季には黄酒を飲むのが適している。黄酒に生姜の薄切りを数枚加えて煮て飲むと、血行促進・寒気除去、経絡の巡りを良くする効果があり、寒さの刺激を効果的に防ぎ、風邪を予防できる。注意すべき点は、黄酒はアルコール度数が低いとはいえ、適量を飲む必要があること。一般的に一食あたり100～200グラムが適量です。
2、黄酒の効能：抗老化・心臓保護
ビール、ワイン、黄酒、白酒からなる「四大酒類」の中で、黄酒は最も栄養価が高く、アルコール度数はわずか15%～16%と、名実ともに美味しい低アルコール酒です。中国最古の飲料酒として、タンパク質含有量が高く、21種類のアミノ酸と豊富なビタミンB群を含み、女性の美容や高齢者の抗老化に特に適しています。
人体内の無機塩類は組織構成と正常な生理機能維持に不可欠であることは周知の事実だ。黄酒からはカルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどの常量元素に加え、鉄、銅、亜鉛、セレンなどの微量元素を含む計18種類の無機塩類が検出されている。特にマグネシウムは、体内の糖質・脂質・タンパク質代謝や細胞呼吸酵素系に不可欠な補酵素である。同時に筋肉神経の興奮性維持や心臓正常機能の保持、心血管系保護に必須である。マグネシウム欠乏時は血管硬化や心筋障害などの疾患を起こしやすい。一方、セレンの主な作用は体内で過剰に生成される活性酸素フリーラジカルを除去することであり、それにより免疫力向上、抗老化、抗癌、心血管・心筋の健康保護効果を発揮します。既存の研究成果によれば、人体における克山病、癌、心脳血管疾患、糖尿病、不妊症など40種以上の疾患は全てセレン欠乏と関連しています。したがって、適量の黄酒摂取は心臓保護作用があります。
3、黄酒の効能：ダイエット・美容・抗老化
黄酒はカロリーが非常に高く、飲み過ぎれば確実に体重増加につながります。しかし適量の飲酒は血液循環と新陳代謝を促進し、ダイエットにも有益です。黄酒には糖分、有機酸、アミノ酸、各種ビタミンが豊富に含まれ、高い栄養価を有しています。黄酒は米を原料とし、長期間の糖化・発酵を経て製造されるため、原料中のデンプンとタンパク質が酵素によって分解され、低分子物質となり、人体で消化吸収されやすいため、栄養飲料酒としても位置付けられている。
黄酒はアルコール度数が低く、味わいが万人受けするため、特に女性の美容や高齢者の抗老化に一定の効果があり、日常的な飲用に適している。ただし節度を守ることが重要で、例えばアルコール度数15度前後の黄酒は1日8両（約400ml）を超えないようにし、17度前後のものは6両（約300ml）を超えないようにする。
4、黄酒の効能－薬用価値
「薬引子（やくひんし）」とは、薬効を特定の経絡や病変部位へ導く「案内役」として機能する薬物の俗称である。これらは湯剤だけでなく、より広く既製薬と組み合わせて使用される。さらに「薬引子」には、治療効果の増強、解毒、味の調整、胃腸保護などの作用もある。処方箋において薬引子が必要かどうかは、医師が病状に基づいて判断し、通常患者自身が調合する必要はない。
黄酒（米酒）は薬物の有効成分を溶解し人体吸収を容易にするだけでなく、薬効を治療が必要な部位へ導く役割も果たす。唐代、中国初の薬典『新修本草』は米酒の薬用使用を規定した。李時珍は『本草綱目』で「諸酒は醇醨（ちゅうねん）異なり、唯米酒は薬用に入る」と記している。米酒すなわち黄酒は、血脈や腸胃を通じ、皮膚を潤し、脾気を養い、肝を補い、風を除き気を下すなどの治療効果を持つ。これにより、古来より人々が黄酒を酒基として養生や医療用酒を調製してきたことが分かる。また黄酒と漢方薬には天然の融合因子、あるいは親和性があることを示している。
白酒は漢方薬の溶解効果に優れるが、飲用時の刺激が強いため、酒に弱い者は下痢やかゆみなどを起こしやすい。一方、ビールのアルコール度数は低すぎて漢方薬の有効成分を溶出しにくい。黄酒はアルコール度数が適度で、理想的な薬の引き立て役となる。
5、料理における黄酒の効果：生臭さや脂っこさを消す
料理における黄酒の主な効果は、生臭さや脂っこさを消すことである。調理に適量の黄酒を加えると、生臭さや脂っこさの原因物質が熱したアルコールに溶解し、アルコールの揮発とともに除去される。黄酒のエステル香や芳醇な香りは料理の香りと調和し、調理に用いることで風味を添えるだけでなく、エタノールの揮発によって食材本来の香りを引き出し、料理全体に芳香を漂わせます。黄酒には多糖類や各種ビタミンも豊富に含まれ、高い栄養価を有します。調理に用いることでうま味を増し、芳醇な味わいを料理に与えます。肉・鶏肉・卵などの料理に黄酒を加えると、食材の内部組織に浸透し微量の有機物質を溶解させるため、より一層美味しくなります。
黄酒の効能：子宮収縮促進・経絡疏通
黄酒は米酒とも呼ばれ、穀物の精髄であり、体を温める性質を持つ。産後に少量飲むことで、風邪を払い血行を促進し、邪気を追い穢れを除き、悪露の排出を助け、子宮収縮を促進する。産後の風邪などに対する経絡疏通の効果もある。さらに黄酒は、美味で一定の医療効果を持つ食品の材料としても活用できる。例えば黄酒に竜眼やライチ、ナツメ、クルミ、人参を煮込むと、風味が優れるだけでなく、気血を補う効能があり、体質虚弱や元気消耗に顕著な効果を発揮する。この機能的優位性は他の酒類飲料では得難いものである。ただし、過剰摂取は体内の熱を招きやすく、母乳を通じて乳児に影響を与える可能性がある。飲用期間は1週間を超えないようにし、悪露の排出量が増加したり、排出期間が長期化したりして、早期回復を妨げないように注意が必要である。
6、黄酒の効能－補助医療としての役割
黄酒は主にもち米から作られる。醸造過程で、もち米本来の多様な栄養成分や糖化膠質などが保持され、これらは全て人体の健康に有益である。補助医療の観点では、黄酒の飲み方によって異なる治療効果が期待できる。例えば、冷やして飲む黄酒には消化促進・鎮静作用があり、消化不良、食欲不振、頻脈、イライラなどに顕著な効果があります。温めて飲む黄酒は体を温め湿気を追い払い、腰痛、手足のしびれや震え、リウマチ性関節炎、打撲傷などに有益です。
7、黄酒の健康効果
現代科学研究により、黄酒「蘇浬瑪酒」には20種類以上のアミノ酸と各種ビタミンが含まれ、うち8種類は人体必須アミノ酸であることが証明されている。アミノ酸含有量はビールの11倍、ワインの2倍であり、発熱量はビールの5倍、ワインの1.5倍である。華中農業大学生命科学研究院による保健機能試験では、蘇浬瑪酒が豊富なアミノ酸・有機酸に加え天然のビフィズス因子を含有することが確認された。マウス給餌実験により、抗疲労作用・性機能増強・腫瘍抑制に顕著な効果が認められた。
栄養学者の研究により、黄酒「蘇浬瑪酒」の飲用には経絡の巡りを良くし、胃腸を強化し、脾臓と肝臓を養い、食欲増進、疲労回復など多くの効能があることが確認されている。長期飲用者は胃腸の快適さ、食欲増進、深い睡眠、全身の温感、血色の良さ、黒くつややかで輝きのある髪を実感する。さらに華中農業大学生命科学研究院による保健機能検証実験では、蘇浬瑪酒が抗疲労・抗腫瘍・性機能向上に顕著な効果を持つことが確認された。現在では多くの人々が蘇浬瑪酒を健康維持の「霊薬」と位置付け、21世紀のトレンド飲料・最高の健康補助食品として毎日欠かさず飲用している。