Manapság sokan szeretnek alkoholt fogyasztani, azonban a túlzott fogyasztás káros hatással lehet a szervezetre. Ezért az alkoholfogyasztás során elengedhetetlen a mértékletesség, hogy elkerüljük a túlzott fogyasztás káros hatásait. A különböző alkoholfajták közül ma a huangjiu (sárga bor)ra koncentrálunk. Fedezzük fel annak előnyeit és hatásait!
A huangjiu hatásai:
A huangjiu elősegíti a vérkeringést és az anyagcserét. Táplálja a vért és javítja az arcszínt, élénkíti a véráramlást, hogy eloszlassa a hideget, és felszabadítja a meridiánokat és a kollaterálisokat. Hatékonyan ellensúlyozza a hideg ingereket és megelőzi a megfázást. A huangjiu gyógyászati kiegészítőként is szolgálhat.Táplálkozási értéke meghaladja a „folyékony kenyérként” ismert sörét és a tápanyagokban gazdag borét. 1. Gazdag aminosavakban: Az etanol és a víz mellett a huangjiu 18 aminosavat tartalmaz, köztük 8 esszenciális aminosavat, amelyet az emberi test nem tud szintetizálni. Ezen 8 aminosav koncentrációja a huangjiuban egy-többszöröse a sörben vagy borban található mennyiségnek.
2. Könnyen emészthető: A huangjiu számos, a szervezet által könnyen felszívódó tápanyagot tartalmaz, mint például dextrin, maltóz, glükóz, lipidek, glicerin, magasabb alkoholtartalmú alkoholok, vitaminok és szerves savak. Ezek az összetevők az érés során végül a huangjiut kivételes tápértékű, alacsony alkoholtartalmú itallá teszik.
3. Elősegíti a vérkeringést és élénkíti a meridiánokat: A huangjiu ízprofilját keserűség, édesség és csípősség jellemzi.Télen melegen fogyasztva élénkíti a vérkeringést, elűzi a hideget, és felszabadítja a meridiánokat, hatékonyan ellensúlyozva a hideg hatását és megelőzve a megfázást. Rendszeres, mérsékelt fogyasztása elősegíti a véráramlást, fokozza az anyagcserét és táplálja a bőrt. 4. Szépítő és öregedésgátló hatás: A Huangjiu gazdag B-vitamin-forrás, beleértve a B1-et, B2-t, niacint és E-vitamint. Hosszú távú fogyasztása elősegíti a szépséget és ellensúlyozza az öregedést.
5. Étvágygerjesztés: A cink elengedhetetlen az energia-anyagcseréhez és a fehérjeszintézishez. Hiánya csökkenti az étvágyat, az ízérzékelést és a szexuális funkciókat. A Huangjiu jelentős mennyiségű cinket tartalmaz – például 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu 0,85 mg cinket tartalmaz. Fogyasztása tehát fokozza az étvágyat.
6. Szívvédelem: A Huangjiu többféle nyomelemet tartalmaz. Például 100 milliliterben 20–30 milligramm magnézium található, ami tízszer több, mint a fehérborban, és ötször több, mint a vörösborban.A Shaoxing Yuanhong rizsbor és a Jiafan bor 100 milliliterenként 1–1,2 mikrogramm szelént tartalmaz, ami körülbelül 20-szor több, mint a fehérborban, és 12-szer több, mint a vörösborban. A szív- és érrendszeri betegségek esetén ezek a nyomelemek segítenek megelőzni a magas vérnyomást és a vérrögképződést. Így a rizsbor mérsékelt fogyasztása védő hatással van a szívre.
7. Ideális hordozóanyag gyógyászati anyagokhoz: A szeszes italokhoz és a sörhöz képest a rizsbor alkoholtartalma mérsékelt, ezért alkalmasabb hordozóanyag gyógyászati anyagokhoz. A szeszes italok ugyan hatékonyan oldják a kínai gyógynövényeket, de erősen stimuláló hatásúak, és az alkoholhoz nem szokott embereknél hasmenést vagy viszketést okozhatnak. A sör alkoholtartalma viszont túl alacsony ahhoz, hogy elősegítse a gyógynövények hatóanyagainak oldódását.Ezenkívül a huangjiu fontos kiegészítő összetevőként szolgál a hagyományos kínai gyógynövénypaszták, tabletták, porok és főzetek elkészítésében. A receptek gyakran használnak huangjiut a gyógynövények áztatásához, főzéséhez, gőzöléséhez vagy pörköléséhez, valamint tabletták és gyógyborok elkészítéséhez. A statisztikák szerint több mint 70 féle gyógybor alapjául huangjiu szolgál. A huangjiu hatékonysága: 1.A vérkeringés elősegítése, a hideg elűzése és a meridiánok felszabadítása
A huangjiu különösen alkalmas téli fogyasztásra. Néhány szelet gyömbérrel együtt főzve fokozza hatékonyságát a vérkeringés elősegítésében, a hideg elűzésében és a meridiánok felszabadításában. Ez az elkészítési mód hatékonyan ellensúlyozza a hideg hatását és segít megelőzni a megfázást. Ne feledje, hogy alacsony alkoholtartalma ellenére is mérsékelt fogyasztás ajánlott – általában 100–200 ml étkezésenként.200 gramm étkezésenként. 2. Öregedésgátló és szívvédő tulajdonságok A sör, a bor, a rizsbor és a baijiu „négy nagy családja” közül a rizsbor rendelkezik a legmagasabb tápértékkel. Alig 15–16% alkoholtartalmával ez egy igazán finom, alacsony alkoholtartalmú ital.Kína legősibb italként viszonylag magas fehérjetartalommal, 21 aminosavval és bőséges B-vitaminokkal büszkélkedhet. Rendszeres fogyasztása különösen jótékony hatással van a nők szépségére és az idősek öregedésgátló igényeire.
Széles körben elismert tény, hogy a szervetlen sók elengedhetetlenek a testszövetek felépítéséhez és a normális fiziológiai funkciók fenntartásához. A huangjiu-ban 18 szervetlen só található, köztük olyan makroelemek, mint a kalcium, magnézium, kálium és foszfor, valamint nyomelemek, mint a vas, réz, cink és szelén.A magnézium nélkülözhetetlen kofaktor a cukrok, zsírok és fehérjék anyagcseréjében, valamint a sejtlégzés enzimrendszereiben. Elengedhetetlen az izmok és idegek ingerlékenységének fenntartásához, a normális szívműködéshez és a szív- és érrendszer védelméhez. A magnéziumhiány olyan állapotokhoz vezethet, mint az érszklerózis és a szívizom károsodása.A szelén elsődleges funkciója a szervezetben található túlzott mennyiségű reaktív oxigénmolekulák semlegesítése, ezáltal erősíti az immunrendszert, küzd az öregedés ellen, megelőzi a rákot, és védi a szív- és érrendszer, valamint a szívizom egészségét. Kutatások szerint több mint 40 betegség, köztük a Keshan-kór, a rák, a szív- és érrendszeri és agyi érrendszeri rendellenességek, a cukorbetegség és a meddőség összefüggésbe hozható a szelénhiánnyal. Így a sárga bor mérsékelt fogyasztása védő hatással bír a szív egészségére.
3. A Huangjiu hatása a fogyásra, a szépségre és az öregedésgátlásra
A Huangjiu kalóriatartalma magas, ezért túlzott fogyasztása elkerülhetetlenül súlygyarapodáshoz vezet. Mérsékelt fogyasztása azonban felgyorsíthatja a vérkeringést és az anyagcserét, ezáltal elősegítve a fogyást. A Huangjiu jelentős mennyiségű cukrot, szerves savakat, aminosavakat és különböző vitaminokat tartalmaz, így jelentős tápértékkel bír.Mivel rizsből, hosszan tartó cukrosítás és erjesztés útján állítják elő, a nyersanyagokban található keményítő és fehérjék enzimatikusan kisebb molekulákra bomlanak, amelyeket a szervezet könnyen megemészt és felszív. Következésképpen a rizsbor tápláló italnak is minősül.
Viszonylag alacsony alkoholtartalmával és mindenki számára vonzó ízével a rizsbor különösen előnyös a nők szépségének és az idősek öregedésgátló igényeinek, ezért kiválóan alkalmas napi fogyasztásra.Azonban a mértékletesség ajánlott: az 15% alkoholtartalmú rizsbor esetében a napi fogyasztás nem haladhatja meg a 8 liangot (kb. 400 ml), a 17% alkoholtartalmú fajták esetében pedig a 6 liangot (kb. 300 ml).
4. A rizsbor gyógyászati értéke
A „gyógyászati útmutató” (药引) kifejezés olyan anyagokra utal, amelyek más gyógynövények hatását specifikus kóros helyekre vagy meridiánokra irányítják, és célzott kezelés „vezetőjeként” működnek.Ezeket nemcsak főzetekkel kombinálják, hanem előkészített gyógyszerekkel is széles körben használják. Ezenkívül a gyógyászati útmutatók fokozzák a terápiás hatékonyságot, méregtelenítik, elfedik a kellemetlen ízeket és védik a gyomor-bél traktust. Az orvos határozza meg az állapot alapján, hogy szükséges-e útmutató a receptben; a betegeknek általában nem kell maguknak elkészíteniük azokat.
A rizsbor nemcsak feloldja a gyógynövények hatóanyagainak a szervezet általi könnyebb felszívódását, hanem hatékonyságukat is a szükséges terápiás helyekre irányítja. A Tang-dinasztia idején Kína első gyógyszerkönyve, az Újra átdolgozott Materia Medica, előírta a rizsbor gyógyászati felhasználását. Li Shizhen a Materia Medica kompendiumában megjegyezte: „A különféle borok közül csak a rizsbor alkalmas gyógyászati célokra.”A rizsbor, különösen a sárga bor, terápiás hatásokkal rendelkezik, többek között elősegíti a vérkeringést, szabályozza a gyomor és a belek működését, hidratálja a bőrt, táplálja a lép qi-jét, támogatja a máj működését, eloszlatja a szelet és enyhíti a qi stagnálását. Ez azt bizonyítja, hogy a sárga bort történelmileg egészségmegőrző és gyógyászati borok készítésének alapjául használták, ami a sárga bor és a kínai gyógynövénykészítmények közötti természetes affinitást vagy kompatibilitást jelzi.
Míg a baijiu hatékonyabban oldja fel a gyógynövényeket, fogyasztása erősen stimuláló hatású, és az alkoholhoz nem szokott embereknél gyakran hasmenést vagy viszketést okoz. A sör viszont túl alacsony alkoholtartalmú ahhoz, hogy megfelelően kivonja a gyógynövények hatóanyagainak. A huangjiu mérsékelt alkoholtartalmával ideális hordozóanyag a gyógyászati összetevők számára.
5. A huangjiu kulináris funkciója: a hal- és vadhús szagok eltüntetése, a zsírosság csökkentése
A huangjiu elsődleges kulináris funkciója a hal- és vadhús szagok eltüntetése, valamint a zsírosság csökkentése.A főzés során megfelelő mennyiség hozzáadásával a kellemetlen szagokért felelős vegyületek feloldódnak a felmelegített alkoholban, majd az alkohol elpárolgásával eltűnnek.A huangjiu édeskés és lágy aromája gyönyörűen harmonizál az ételek illatával. Főzéshez használva nemcsak fokozza az étel ízét, hanem az etanol elpárolgásával elősegíti az összetevők természetes aromáinak felszabadulását, így az étel illata betölti a levegőt.A sárga bor különböző poliszacharidokat és vitaminokat is tartalmaz, így magas tápértékű. Főzéshez használva fokozza az umami ízt, és gazdag, aromás ízt kölcsönöz az ételeknek. Hús-, baromfi- vagy tojásételek elkészítésekor a sárga bor hozzáadása lehetővé teszi, hogy az behatoljon az étel szerkezetébe, feloldva a nyomokban jelen lévő szerves vegyületeket, és így az étel ízletesebbé válik.
A huangjiu hatékonysága a méhösszehúzódások elősegítésében és a meridiánok élénkítésében
A rizsbor néven is ismert huangjiu a gabonafélék esszenciája, melegítő hatással rendelkezik. Szülés után mérsékelt mennyiségben fogyasztva elűzi a szelet, aktiválja a vérkeringést, elhárítja a kórokozókat, elősegíti a lochia kiürülését, elősegíti a méhösszehúzódásokat és élénkíti a meridiánokat, enyhítve a szélhez kapcsolódó szülés utáni panaszokat.Ezen túlmenően a rizsbor felhasználható ízletes, gyógyhatású ételek elkészítéséhez is. Például a rizsbort longannal vagy licsivel, vörös datolyával, dióval és ginsenggel párolva nemcsak finom ízt kapunk, hanem a qi és a vér is tonizálódik. Ez különösen előnyös azok számára, akiknek gyenge az állóképességük vagy kimerült a vitalitásuk, ami más alkoholos italoknál nem található meg.A túlzott fogyasztás azonban belső hőt okozhat, és a szoptatott csecsemőkre is hatással lehet az anyatej révén. A fogyasztás nem haladhatja meg az egy hetet, hogy ne növekedjen a lochia-váladék mennyisége, mivel a hosszan tartó fogyasztás akadályozza a korai gyógyulást.
6. A Huangjiu terápiás alkalmazásai
A huangjiu elsősorban ragadós rizsből készül, és az erjedés során megőrzi a gabona természetes tápanyagait, valamint a szacharizált zselatinhoz hasonló jótékony anyagokat. Terápiás hatása a fogyasztás módjától függ:Például hűtve fogyasztva elősegíti az emésztést, enyhíti az ételek pangását és nyugtató hatása van, így hatékony emésztési zavarok, étvágytalanság, tachycardia és nyugtalanság esetén. Melegen fogyasztva elűzi a hideget és a nedvességet, így jótékony hatással van a hát- és derékfájdalmakra, a végtagok zsibbadására és remegésére, a rheumatoid arthritisre és a traumás sérülésekre.
7. A Huangjiu egészségügyi előnyei
A modern tudományos kutatások megerősítik, hogy a Huangjiu Sui Ma több mint húsz aminosavat és több vitamint tartalmaz, köztük nyolc, az emberi test számára esszenciális aminosavat. Aminosav-tartalma tizenegyszerese a sörének és kétszerese a borénak, míg kalóriaértéke ötszöröse a sörének és másfélszerese a borénak.A Huazhong Mezőgazdasági Egyetem Élettudományi Karának egészségügyi funkcionális vizsgálatai megerősítették, hogy a Suima bor amellett, hogy gazdag aminosavakban és szerves savakban, természetes bifidogén faktorokat is tartalmaz. Egerekkel végzett táplálkozási kísérletek kimutatták, hogy jelentős hatása van a fáradtságállóság fokozására, a szexuális funkciók javítására és a daganatok gátlására.Táplálkozási szakértők megerősítették, hogy a Suima rizsbor fogyasztása számos előnnyel jár: megnyitja a meridiánokat, erősíti a gyomrot és a beleket, táplálja a lépét és a májat, serkenti az étvágyat és enyhíti a fáradtságot. A rendszeresen fogyasztók javuló emésztésről, fokozott étvágyról, nyugodt alvásról, kellemes melegségről az egész testben, rózsás arcszínről és fényes, sötét hajról számolnak be.Ezenkívül a Huazhong Mezőgazdasági Egyetem Élettudományi Karának egészségügyi funkcionális vizsgálatai megerősítették a Suima bor kimagasló hatékonyságát a fáradtság leküzdésében, a daganatok gátlásában és a szexuális funkciók javításában. A mai napig sokan tartják a Suima bort tápláló elixírnek, a 21. század divatos italának és a végső egészségügyi toniknak, amelyet naponta fogyasztanak.