Monet ihmiset nauttivat nykyään alkoholista, mutta liiallinen kulutus vahingoittaa kehoa. Siksi kohtuullisuus on välttämätöntä haitallisten vaikutusten välttämiseksi. Erilaisista alkoholijuomista keskitymme tänään huangjiu-viiniin (keltainen viini). Tutustutaanpa sen hyötyihin ja toimintoihin.
Huangjiun vaikutukset:
Huangjiu edistää verenkiertoa ja aineenvaihduntaa. Se ravitsee verta ja parantaa ihonväriä, vilkastuttaa verenkiertoa kylmän poistamiseksi ja avaa meridiaaneja ja sivusuonia. Se torjuu tehokkaasti kylmän ärsykkeitä ja ehkäisee vilustumista. Huangjiu voi toimia myös lääketieteellisenä apuaineena.Sen ravintoarvo ylittää oluen, joka tunnetaan nimellä "nestemäinen leipä", ja ravinteikkaan viinin ravintoarvon. 1. Runsaasti aminohappoja: Etanolin ja veden lisäksi huangjiu sisältää 18 aminohappoa, mukaan lukien 8 välttämätöntä aminohappoa, joita ihmiskeho ei pysty syntetisoimaan. Näitä 8 aminohappoa on huangjiussa 1–useita kertoja enemmän kuin vastaavassa määrin olutta tai viiniä.
2. Helposti sulava: Huangjiu sisältää lukuisia ravintoaineita, jotka imeytyvät helposti elimistöön, kuten dekstriiniä, maltoosia, glukoosia, lipidejä, glyserolia, korkeampia alkoholeja, vitamiineja ja orgaanisia happoja. Nämä komponentit tekevät huangjiusta kypsymisen kautta lopulta vähäalkoholisen juoman, jolla on poikkeuksellinen ravintoarvo.
3. Edistää verenkiertoa ja virkistää meridiaaneja: Huangjiun maku on katkera, makea ja pistävä.Talvella lämpimänä nautittuna se virkistää verenkiertoa, karkottaa kylmän ja avaa meridiaaneja, mikä tehokkaasti torjuu kylmälle altistumisen ja ehkäisee vilustumista. Säännöllinen, kohtuullinen nauttiminen auttaa verenkiertoa, kiihdyttää aineenvaihduntaa ja ravitsee verta, mikä antaa terveen ihon. 4. Kaunistaa ja ehkäisee ikääntymistä: Huangjiu on rikas B-vitamiinien lähde, mukaan lukien B1, B2, niasiini ja E-vitamiini. Pitkäaikainen nauttiminen edistää kauneutta ja torjuu ikääntymistä.
5. Ruokahalun stimulaatio: Sinkki on tärkeää energian aineenvaihdunnalle ja proteiinisynteesille. Sen puute heikentää ruokahalua, makuaistia ja seksuaalista toimintaa. Huangjiu sisältää merkittäviä määriä sinkkiä – esimerkiksi 0,85 mg per 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiuta. Sen kulutus parantaa siis ruokahalua.
6. Sydämen suojaus: Huangjiu sisältää useita hivenaineita. Esimerkiksi 100 millilitraa sisältää 20–30 milligrammaa magnesiumia, mikä on kymmenen kertaa enemmän kuin valkoviinissä ja viisi kertaa enemmän kuin punaviinissä.Shaoxing Yuanhong Huangjiu ja Jiafanjiu sisältävät 1–1,2 mikrogrammaa seleeniä 100 millilitrassa, mikä on noin 20 kertaa enemmän kuin valkoviini ja 12 kertaa enemmän kuin punaviini. Sydän- ja verisuonitaudeissa nämä hivenaineet auttavat ehkäisemään kohonnutta verenpainetta ja veritulppien muodostumista. Siten Huangjiun kohtuullinen kulutus tarjoaa suojaavia etuja sydämelle.
7. Ihanteellinen väline lääkeaineille: Verrattuna väkeviin alkoholijuomiin ja olueen riisiviinissä on kohtuullinen alkoholipitoisuus, mikä tekee siitä sopivamman välineen lääkeaineille. Vaikka väkevät alkoholijuomat liuottavat kiinalaisia yrttejä tehokkaasti, ne ovat erittäin stimuloivia ja voivat aiheuttaa ripulia tai kutinaa niille, jotka eivät ole tottuneet alkoholiin. Oluen alkoholipitoisuus on puolestaan liian alhainen helpottamaan aktiivisten yrttikomponenttien liukenemista.Lisäksi huangjiu on tärkeä apuaine perinteisissä kiinalaisissa lääkekasveissa, pillereissä, jauheissa ja keitoissa. Reseptit käyttävät usein huangjiuta yrttien liottamiseen, keittämiseen, höyryttämiseen tai paahtamiseen sekä pillereiden ja lääkeviinien valmistamiseen. Tilastojen mukaan yli 70 lääkeviinityyppiä vaatii huangjiuta pohjana. Huangjiun teho: 1.Verenkierron edistäminen, kylmän karkottaminen ja meridiaaneiden avaaminen
Huangjiu sopii erityisen hyvin talvella nautittavaksi. Kun sitä haudutetaan muutaman inkivääriviipaleen kanssa, se tehostaa verenkierron edistämistä, kylmän karkottamista ja meridiaaneiden avaamista. Tämä valmistustapa torjuu myös tehokkaasti kylmälle altistumista ja auttaa ehkäisemään vilustumista. Huomaa, että vaikka alkoholipitoisuus on alhainen, kohtuullinen käyttö on suositeltavaa – yleensä suositellaan 100–200 ml ateriaa kohti.200 grammaa ateriaa kohti. 2. Anti-aging- ja sydäntä suojaavat ominaisuudet Oluen, viinin, riisiviinin ja baijiu-viinan "neljän suuren perheen" joukossa riisiviini on ravitsemuksellisesti arvokkain. Sen alkoholipitoisuus on vain 15–16 %, joten se on todella herkullinen vähäalkoholinen juoma.Kiinan vanhimpana juomaviininä se sisältää suhteellisen paljon proteiinia, 21 aminohappoa ja runsaasti B-vitamiineja. Säännöllinen kulutus on erityisen hyödyllistä naisten kauneudelle ja ikääntyvien anti-aging-tarpeille.
On yleisesti tunnustettu, että epäorgaaniset suolat ovat välttämättömiä kehon kudosten rakentumiselle ja normaalien fysiologisten toimintojen ylläpitämiselle. Huangjiussa on havaittu olevan peräti 18 epäorgaanista suolaa, mukaan lukien makroravinteet kuten kalsium, magnesium, kalium ja fosfori sekä hivenaineet kuten rauta, kupari, sinkki ja seleeni.Magnesium on välttämätön kofaktori sokerien, rasvojen ja proteiinien aineenvaihdunnassa sekä solujen hengitysentsyymijärjestelmissä. Se on myös välttämätön lihasten ja hermojen herkkyyden ylläpitämiseksi, normaalin sydämen toiminnan varmistamiseksi ja sydän- ja verisuonijärjestelmän suojelemiseksi. Magnesiumin puute voi johtaa esimerkiksi verisuonten skleroosiin ja sydänlihaksen vaurioihin.Seleenin pääasiallinen tehtävä on poistaa ylimääräisiä reaktiivisia happiyhdisteitä kehosta, mikä parantaa immuniteettia, torjuu ikääntymistä, ehkäisee syöpää ja suojaa sydän- ja verisuonten sekä sydänlihaksen terveyttä. Tutkimukset osoittavat, että yli 40 sairautta, kuten Keshanin tauti, syöpä, sydän- ja verisuonitaudit, diabetes ja hedelmättömyys, liittyvät seleenin puutteeseen. Siksi keltaisen viinin kohtuullinen kulutus tarjoaa suojaavia etuja sydämelle.
3. Huangjiun vaikutukset painonpudotukseen, kauneuteen ja ikääntymisen ehkäisyyn
Huangjiu on erittäin kaloripitoista, ja sen liiallinen kulutus johtaa väistämättä painonnousuun. Kohtuullinen juominen voi kuitenkin nopeuttaa verenkiertoa ja aineenvaihduntaa, mikä auttaa painonpudotuksessa. Huangjiu sisältää huomattavia määriä sokereita, orgaanisia happoja, aminohappoja ja erilaisia vitamiineja, joten sen ravintoarvo on huomattava.Koska se valmistetaan riisistä pitkällisen sakkarifioinnin ja käymisen kautta, raaka-aineiden tärkkelys ja proteiinit hajoavat entsymaattisesti pienemmiksi molekyyleiksi, jotka ovat helposti sulavia ja imeytyviä. Näin ollen riisiviini luokitellaan myös ravitsevaksi juomaksi.
Suhteellisen alhaisen alkoholipitoisuutensa ja yleisesti miellyttävän makunsa ansiosta riisiviini tarjoaa erityisiä etuja naisten kauneudelle ja ikääntyvien ikääntymisen vastaisille tarpeille, minkä vuoksi se sopii hyvin päivittäiseen kulutukseen.Maltillista kulutusta suositellaan kuitenkin: noin 15 %:n alkoholipitoisuuden omaavan riisiviinin päivittäinen kulutus ei saisi ylittää 8 liangia (noin 400 ml); 17 %:n alkoholipitoisuuden omaavien lajikkeiden kulutus tulisi rajoittaa 6 liangiin (noin 300 ml).
4. Riisiviinin lääketieteellinen arvo
Termi "lääketieteellinen opas" (药引) viittaa aineisiin, jotka ohjaavat muiden yrttien tehoa tiettyihin patologisiin kohtiin tai meridiaaneihin ja toimivat "johtimina" kohdennetulle hoidolle.Niitä ei käytetä vain keittojen kanssa, vaan myös laajalti yhdessä valmiiden lääkkeiden kanssa. Lisäksi lääketieteelliset oppaat parantavat terapeuttista tehoa, puhdistavat elimistöä, peittävät epämiellyttävän maun ja suojaavat ruoansulatuskanavaa. Lääkäri päättää sairauden perusteella, tarvitaanko reseptissä opasta; potilaiden ei yleensä tarvitse valmistaa niitä itse.
Keltainen viini ei ainoastaan liuota yrttien vaikuttavia aineosia, jotta ne imeytyvät helpommin kehoon, vaan myös ohjaa niiden tehon tarvittaviin hoitokohteisiin. Tang-dynastian aikana Kiinan ensimmäinen farmakopea, Uudistettu Materia Medica, määräsi riisiviinin lääketieteellisen käytön. Li Shizhen totesi teoksessaan Materia Medica: "Erilaisista viineistä vain riisiviini sopii lääketieteellisiin tarkoituksiin."Riisiviinillä, erityisesti keltaisella viinillä, on terapeuttisia vaikutuksia, kuten verenkierron edistäminen, vatsan ja suoliston säätely, ihon kosteuttaminen, pernan qi:n ravitseminen, maksan tukeminen, tuulen karkottaminen ja qi:n pysähtyneisyyden lievittäminen. Tämä osoittaa, että keltaista viiniä on historiallisesti käytetty sekä terveyttä ylläpitävien että lääketieteellisten viinien valmistuksen pohjana, mikä viittaa keltaisen viinin ja kiinalaisten yrttivalmisteiden luonnolliseen yhteensopivuuteen.
Vaikka baijiu liuottaa kiinalaiset yrtit tehokkaammin, se on nautittuna erittäin stimuloivaa ja aiheuttaa usein ripulia tai kutinaa niille, jotka eivät ole tottuneet alkoholiin. Olut puolestaan sisältää liian vähän alkoholia, jotta se voisi uuttaa lääketieteellisiä ainesosia riittävästi. Huangjiu, jonka alkoholipitoisuus on kohtuullinen, on ihanteellinen väline lääketieteellisten ainesosien uuttamiseen.
5. Huangjiun kulinaarinen tehtävä: kalan ja riistan hajujen poistaminen, rasvaisuuden vähentäminen
Huangjiun ensisijainen kulinaarinen tehtävä on poistaa kalan ja riistan hajut sekä vähentää rasvaisuutta.Lisäämällä sopiva määrä ruoanlaittoon, epämiellyttävistä hajuista vastuussa olevat yhdisteet liukenevat kuumennettuun alkoholiin, joka haihtuu ja vie hajut mukanaan.Huangjiun esteri- ja pehmeät aromit sopivat kauniisti yhteen ruokien tuoksujen kanssa. Ruoanlaitossa käytettynä se ei vain paranna ruoan makua, vaan etanolin haihtumisen kautta se myös saa ainesosien luonnolliset aromit vapautumaan ja täyttää ilman ruoan tuoksulla.Keltainen viini sisältää myös erilaisia polysakkarideja ja vitamiineja, joten sen ravintoarvo on korkea. Ruoanlaitossa se tehostaa umamia ja antaa ruoille rikkaan, aromaattisen maun. Liha-, siipikarja- tai munaruokia valmistettaessa keltaisen viinin lisääminen auttaa sitä tunkeutumaan ruoan rakenteeseen, liuottamaan orgaanisia yhdisteitä ja tekemään ruoasta maukkaamman.
Huangjiun teho kohdun supistusten edistämisessä ja meridiaaneiden virkistämisessä
Huangjiu, joka tunnetaan myös nimellä riisiviini, on viljan ydin ja sillä on lämmittävä vaikutus. Kohtuullisesti nautittuna synnytyksen jälkeen se poistaa tuulen, aktivoi verenkiertoa, torjuu taudinaiheuttajia, helpottaa lochia-eritteiden poistumista, edistää kohdun supistuksia ja virkistää meridiaaneja lievittämään tuuleen liittyviä synnytyksen jälkeisiä vaivoja.Tämän lisäksi riisiviiniä voidaan käyttää maukkaiden, lääketieteellisiä ominaisuuksia sisältävien ruokien valmistamiseen. Esimerkiksi riisiviinin hauduttaminen longanin tai litsin, punaisen taatelin, pähkinöiden ja ginsengin kanssa tuottaa paitsi herkullisen maun myös tonisoi qi:n ja veren. Tämä on erityisen hyödyllistä heikossa kunnossa oleville tai elinvoimansa menettäneille, mikä on etu, jota muut alkoholijuomat eivät voi tarjota.Liiallinen kulutus voi kuitenkin aiheuttaa sisäistä kuumuutta ja vaikuttaa imeväisiin rintamaidon kautta. Kulutusta ei tulisi jatkaa yli viikon ajan, jotta lochia-vuoto ei lisääntyisi, sillä pitkäaikainen kulutus haittaa varhaista toipumista.
6. Huangjiun terapeuttiset sovellukset
Huangjiu valmistetaan pääasiassa tahmeasta riisistä, ja se säilyttää fermentaation aikana viljan luonnolliset ravintoaineet sekä hyödylliset aineet, kuten sakkaroidun gelatiinin. Sen terapeuttiset vaikutukset vaihtelevat kulutusmenetelmän mukaan:Esimerkiksi kylmänä nautittuna se auttaa ruoansulatusta, lievittää ruoansulatushäiriöitä ja rauhoittaa, mikä on tehokasta ruoansulatushäiriöihin, ruokahaluttomuuteen, takykardiaan ja levottomuuteen. Kuumana nautittuna se poistaa kylmyyden ja kosteuden, mikä on hyödyllistä selkäkipuisille, raajojen tunnottomuudesta ja vapinasta kärsiville, nivelreumasta ja traumavammoista kärsiville.
7. Huangjiun terveyshyödyt
Nykyaikainen tieteellinen tutkimus vahvistaa, että Huangjiu Suiyima sisältää yli kaksikymmentä aminohappoa ja useita vitamiineja, mukaan lukien kahdeksan ihmiskeholle välttämätöntä aminohappoa. Sen aminohappopitoisuus on yksitoista kertaa suurempi kuin oluen ja kaksi kertaa suurempi kuin viinin, kun taas sen kaloripitoisuus on viisi kertaa suurempi kuin oluen ja puolitoista kertaa suurempi kuin viinin.Huazhongin maatalousyliopiston elintarviketieteiden laitoksen suorittamat terveysvaikutustestit vahvistivat, että Suima-viini sisältää runsaasti aminohappoja ja orgaanisia happoja sekä luonnollisia bifidogeenisiä tekijöitä. Hiirillä suoritetut ruokintakokeet osoittivat sen merkittävät vaikutukset väsymyksen vastustuskyvyn parantamisessa, seksuaalisen toiminnan parantamisessa ja kasvainten estämisessä.Ravitsemusterapeutit ovat vahvistaneet, että Suima-riisiviinin nauttimisella on lukuisia etuja: se avaa meridiaaneja, vahvistaa vatsaa ja suolistoa, ravitsee pernaa ja maksaa, stimuloi ruokahalua ja lievittää väsymystä. Säännölliset juojat raportoivat parantuneesta ruoansulatuksesta, lisääntyneestä ruokahalusta, rauhallisesta unesta, miellyttävästä lämmöstä koko kehossa, ruusuisesta ihosta ja kiiltävästä, tummasta hiuksesta.Lisäksi Huazhongin maatalousyliopiston elintarviketieteiden laitoksen suorittamat terveydelliset toiminnalliset testit ovat vahvistaneet Suima-viinin merkittävän tehon väsymyksen torjumisessa, kasvainten estämisessä ja seksuaalisen toiminnan parantamisessa. Tähän päivään mennessä monet pitävät Suima-viiniä ravitsevana eliksiirinä, 21. vuosisadan muodikkaana juomana ja lopullisena terveysjuomana, jota nautitaan päivittäin.