Tänapäeval naudivad paljud inimesed alkoholi joomist, kuid liigne tarbimine kahjustab keha. Seetõttu on mõõdukus oluline, et vältida kahjulikke mõjusid. Erinevate alkoholiliikide hulgast keskendume täna huangjiule (kollasele veinile). Uurime selle eeliseid ja funktsioone.
Huangjiu mõju:
Huangjiu soodustab vereringet ja ainevahetust. See toidab verd ja parandab nahatooni, ergutab vereringet, et hajutada külma, ning avab meridiaane ja kollateraale. See võitleb tõhusalt külma mõjuga ja ennetab külmetushaigusi. Huangjiu võib toimida ka ravimina.Selle toiteväärtus ületab õlle, mida tuntakse kui „vedel leib”, ja toitaineterikka veini toiteväärtuse. 1. Rikas aminohapete poolest: Lisaks etanoolile ja veele sisaldab huangjiu 18 aminohapet, sealhulgas 8 asendamatuid aminohappeid, mida inimkeha ise sünteesida ei suuda. Nende 8 aminohappe kontsentratsioon huangjius on üks kuni mitu korda kõrgem kui samas koguses õlles või veinis.
2. Kergesti seeditav: Huangjiu sisaldab mitmeid organismile kergesti omastatavaid toitaineid, nagu dekstrin, maltoos, glükoos, lipiidid, glütserool, kõrgemad alkoholid, vitamiinid ja orgaanilised happed. Need komponendid muudavad huangjiu laagerdumise käigus madala alkoholisisaldusega joogiks, millel on erakordne toiteväärtus.
3. Soodustab vereringet ja ergutab meridiaane: Huangjiu maitseprofiilile on iseloomulikud mõrudus, magusus ja teravus.Talvel soojalt tarbituna ergutab see vereringet, hajutab külma ja avab meridiaane, tõhusalt võideldes külma mõjuga ja ennetades külmetushaigusi. Regulaarselt mõõdukalt tarbides aitab see kaasa vereringele, kiirendab ainevahetust ja toidab verd, tagades tervisliku jume. 4. Ilustav ja vananemisvastane: Huangjiu on rikas B-vitamiinide allikas, sealhulgas B1, B2, niatsiin ja E-vitamiin. Pikaajaline tarbimine edendab ilu ja võitleb vananemisega.
5. Söögiisu stimuleerimine: Tsink on oluline energia ainevahetuse ja valgusünteesi jaoks. Puudus vähendab söögiisu, maitse tajumist ja seksuaalset funktsiooni. Huangjiu sisaldab märkimisväärset kogust tsinki – näiteks 0,85 mg 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu kohta. Seega suurendab selle tarbimine söögiisu.
6. Südame kaitse: Huangjiu sisaldab mitmeid mikroelemente. Näiteks 100 milliliitrit annab 20–30 milligrammi magneesiumi – kümme korda rohkem kui valge vein ja viis korda rohkem kui punane vein.Shaoxing Yuanhong Huangjiu ja Jiafanjiu sisaldavad 100 milliliitri kohta 1–1,2 mikrogrammi seleeni, mis on umbes 20 korda rohkem kui valges veinis ja 12 korda rohkem kui punases veinis. Südame-veresoonkonna haiguste puhul aitavad need mikroelemendid vältida kõrget vererõhku ja trombide teket. Seega pakub Huangjiu mõõdukas tarbimine südamele kaitsvat mõju.
7. Ideaalne kandja ravimainetele: võrreldes kange alkoholiga ja õllega on riisiveinil mõõdukas alkoholisisaldus, mis muudab selle sobivamaks kandjaks ravimainetele. Kuigi kange alkohol lahustab hiina ravimtaimi efektiivselt, on see väga stimuleeriv ja võib alkoholile harjumatu inimestel põhjustada kõhulahtisust või sügelust. Õlle alkoholisisaldus on aga liiga madal, et soodustada ravimtaimede toimeainete lahustumist.Lisaks on huangjiu oluline abiaine traditsioonilistes hiina ravimipastades, pillides, pulbrites ja keetmetes. Retseptides kasutatakse huangjiu sageli ravimtaimede leotamiseks, keetmiseks, aurutamiseks või röstimiseks, samuti pillide ja ravimveinide valmistamiseks. Statistika näitab, et üle 70 tüüpi ravimveini vajab huangjiu baasalkoholina. Huangjiu tõhusus: 1.Vereringe soodustamine ja külma hajutamine, meridiaani blokeeringute eemaldamine ja kollateraalide aktiveerimine
Riisiveini tarbimine on eriti kasulik talvel. Enne joomist mõne ingveriviiluga keetmine soodustab vereringet, hajutab külma, eemaldab meridiaani blokeeringud, võitleb tõhusalt külma mõjuga ja aitab vältida külmetushaigusi. Tuleb märkida, et kuigi riisiveini alkoholisisaldus on madal, tuleks seda siiski tarbida mõõdukalt, tavaliselt 100–200 grammi söögikorra kohta. 2. Vananemisvastased ja südant kaitsvad omadused Õlle, veini, riisiveini ja baijiu „nelja suure perekonna” seas on riisiveinil kõrgeim toiteväärtus. Alkoholisisaldusega vaid 15–16% on see tõeliselt maitsev madala alkoholisisaldusega jook.Hiina vanima joogina on huangjiu suhteliselt kõrge valgusisaldusega, sisaldades 21 aminohapet ja rohkesti B-vitamiine. Regulaarselt tarbimine on eriti kasulik naiste ilule ja vanurite vananemisvastastele vajadustele.
On laialt teada, et anorgaanilised soolad on olulised keha kudede ehitamiseks ja normaalse füsioloogilise funktsiooni säilitamiseks. Huangjiu sisaldab kuni 18 anorgaanilist soola, sealhulgas makroelemente nagu kaltsium, magneesium, kaalium ja fosfor, ning mikroelemente nagu raud, vask, tsink ja seleen.Magneesium on asendamatu kofaktor suhkrute, rasvade ja valkude ainevahetuses ning rakkude hingamises osalevates ensüümsüsteemides. See on oluline ka lihaste ja närvide erutuvuse säilitamiseks, südame normaalseks tööks ja südame-veresoonkonna kaitsmiseks. Magneesiumi puudus võib põhjustada selliseid haigusi nagu veresoonte skleroos ja südamelihase kahjustused.Seleen toimib peamiselt organismis liigsete reaktiivsete hapnikuühendite eemaldamisel, tugevdades seeläbi immuunsust, võideldes vananemisega, ennetades vähki ja kaitstes südame-veresoonkonna ja südamelihase tervist. Uuringud näitavad, et üle 40 haiguse, sealhulgas Keshan'i tõbi, vähk, südame-veresoonkonna ja aju veresoonkonna haigused, diabeet ja viljatus, on seotud seleeni puudusega. Seega pakub kollase veini mõõdukas tarbimine südamele kaitsvat mõju.
3. Huangjiu mõju kehakaalu langusele, ilule ja vananemisvastasele toimele
Huangjiu on väga kaloririkas ja selle liigne tarbimine toob paratamatult kaasa kehakaalu tõusu. Mõõdukas joomine võib aga kiirendada vereringet ja ainevahetust, aidates seeläbi kaasa kehakaalu langusele. Huangjiu sisaldab märkimisväärses koguses suhkrut, orgaanilisi happeid, aminohappeid ja mitmesuguseid vitamiine, pakkudes seega märkimisväärset toiteväärtust.Kuna see on valmistatud riisist pikaajalise sahharifitseerimise ja kääritamise teel, lagundatakse tooraine tärklis ja valgud ensüümide abil väiksemateks molekulideks, mis on organismile kergesti seeditavad ja imenduvad. Seetõttu klassifitseeritakse riisiveini ka toitva joogina.
Suhteliselt madala alkoholisisalduse ja üldiselt meeldiva maitse tõttu pakub riisivein erilist kasu naiste ilule ja eakate vananemisvastastele vajadustele, mistõttu sobib see hästi igapäevaseks tarbimiseks.Siiski on soovitatav mõõdukus: umbes 15% alkoholisisaldusega riisiveini puhul ei tohiks päevane tarbimine ületada 8 liangit (umbes 400 ml); 17% alkoholisisaldusega sortide puhul piirduda 6 liangiga (umbes 300 ml).
4. Riisiveini raviomadused
Termin „ravimjuhis” (药引) viitab ainetele, mis suunavad teiste ravimtaimede toime konkreetsetele patoloogilistele kohtadele või meridiaaniradadele, toimides sihtotstarbelise ravi „juhtidena”.Neid ei kombineerita ainult keetmetega, vaid kasutatakse laialdaselt ka koos valmistatud ravimitega. Lisaks suurendavad ravimite juhendid ravi efektiivsust, detoksifitseerivad, maskeerivad ebameeldivaid maitseid ja kaitsevad seedetrakti. Kas retseptis on vaja juhendit, otsustab arst vastavalt seisundile; üldjuhul ei pea patsiendid neid ise valmistama.
Kollane vein mitte ainult lahustab ravimtaimede toimeained, et need imenduksid organismis kergemini, vaid suunab ka nende toime vajalikesse ravi piirkondadesse. Tang dünastia ajal sätestati Hiina esimeses farmakopöas „Uus läbivaadatud ravimite loetelu” riisiveini ravimina kasutamine. Li Shizhen märkis oma „Ravimite loetelu kokkuvõttes”: „Erinevate veinide hulgast sobib ravimina kasutamiseks ainult riisivein.”Riisivein, eriti kollane vein, omab terapeutilist toimet, sealhulgas soodustab vereringet, reguleerib mao ja soolte tööd, niisutab nahka, toidab põrna qi'd, toetab maksa tööd, hajutab tuule ja leevendab qi stagnatsiooni. See näitab, et kollast veini on ajalooliselt kasutatud nii tervist säilitavate kui ka ravimite valmistamise alusena, mis viitab kollase veini ja hiina ravimtaimede loomulikule sobivusele.
Kuigi baijiu lahustab ravimtaimi tõhusamalt, on see tarbimisel väga stimuleeriv, põhjustades sageli kõhulahtisust või sügelust neil, kes ei ole alkoholi harjunud. Õlu aga sisaldab liiga vähe alkoholi, et ravimtaimede toimeaineid piisavalt ekstraheerida. Huangjiu, mille alkoholisisaldus on mõõdukas, on ideaalne kandja ravimtaimede koostisosadele.
5. Huangjiu kulinaarne funktsioon: kala- ja ulukilõhna eemaldamine, rasvasuse vähendamine
Huangjiu peamine kulinaarne funktsioon on kala- ja ulukilõhna eemaldamine ning rasvasuse vähendamine.Sobiva koguse lisamine toiduvalmistamise ajal lahustab ebameeldivaid lõhnu tekitavad ühendid kuumutatud alkoholis, mis aurustuvad koos alkoholiga.Huangjiu estrilised ja pehmed aroomid harmoniseeruvad suurepäraselt roogade lõhnadega. Toiduvalmistamisel kasutades mitte ainult ei tõsta see roa maitset, vaid etanooli aurustumise kaudu vabastab ka koostisosade looduslikud aroomid, täites õhu roa lõhnaga.Kollane vein sisaldab ka mitmesuguseid polüsahhariide ja vitamiine, mis annavad sellele kõrge toiteväärtuse. Toiduvalmistamisel tugevdab see umami maitset ja annab roogadele rikkaliku, aromaatse maitse. Liha-, linnuliha- või munaroogade valmistamisel lisab kollane vein toidu struktuuri, lahustades orgaanilised ühendid ja muutes roa maitsvamaks.
Huangjiu tõhusus emaka kokkutõmbumise soodustamisel ja meridiaani elavdamisel
Huangjiu, tuntud ka kui riisivein, on teravilja essents ja omab soojendavat toimet. Mõõdukas koguses tarbimine pärast sünnitust hajutab tuule, aktiveerib vereringet, tõrjub patogeene, soodustab lochia väljutamist, soodustab emaka kokkutõmbumist ja elavdab meridiaani, leevendades tuulega seotud sünnitusjärgseid vaevusi.Lisaks sellele saab riisiveini kasutada maitsvate roogade valmistamiseks, millel on raviomadused. Näiteks riisiveini keetmine koos longani või litšiga, punaste datlitega, kreeka pähklite ja ženšeniga annab mitte ainult maitsva tulemuse, vaid toniseerib ka qi ja verd. See on eriti kasulik nõrgenenud tervise või ammendunud eluenergiaga inimestele, mis on eelis, mida teised alkohoolsed joogid ei paku.Siiski võib liigne tarbimine põhjustada sisemist kuumust ja mõjutada imikuid rinnapiima kaudu. Tarbimine ei tohiks ületada ühte nädalat, et vältida lochia erituse suurenemist, kuna pikaajaline tarbimine takistab varast taastumist.
6. Huangjiu terapeutilised rakendused
Peamiselt kleepuvast riisist valmistatud huangjiu säilitab fermentatsiooni käigus teravilja loomulikud toitained koos kasulike ainetega, nagu sahhariseeritud želatiin. Selle terapeutiline toime varieerub vastavalt tarbimise viisile:Näiteks jahutatult tarbides aitab see kaasa seedimisele, leevendab toidu seisakut ja avaldab rahustavat mõju, osutudes efektiivseks seedehäirete, söögiisu kaotuse, tahhükardia ja rahutuse puhul. Kuumalt serveerituna hajutab see külma ja niiskust, olles kasulik selja- ja vöökivude, jäsemete tuimuse ja värina, reumatoidartriidi ja traumaatiliste vigastuste puhul.
7. Huangjiu tervisele kasulikud omadused
Kaasaegsed teadusuuringud kinnitavad, et Huangjiu Sui Ma sisaldab üle kahekümne aminohappe ja mitmeid vitamiine, sealhulgas kaheksa inimorganismile hädavajalikku aminohapet. Selle aminohapete sisaldus on üksteist korda suurem kui õllel ja kaks korda suurem kui veinil, samas kui selle kalorsus on viis korda suurem kui õllel ja poolteist korda suurem kui veinil.Huazhongi põllumajandusülikooli eluteaduste kooli läbi viidud tervisele avaldatava mõju uuringud kinnitasid, et Suima vein on lisaks aminohapete ja orgaaniliste hapete rikkusele ka looduslike bifidogeensete faktorite allikas. Hiirtel läbi viidud söötmiskatsed näitasid selle märkimisväärset mõju väsimusresistentsuse suurendamisel, seksuaalfunktsiooni parandamisel ja kasvajate kasvu pidurdamisel.Toitumisspetsialistid on kinnitanud, et Suima riisiveini tarbimine pakub mitmeid eeliseid: meridiaani blokeeringute eemaldamine, mao ja soolte tugevdamine, põrna ja maksa toitmine, söögiisu stimuleerimine ja väsimuse leevendamine. Regulaarsed joojad on teatanud seedimise paranemisest, söögiisu suurenemisest, rahulikust unest, meeldivast soojusest kogu kehas, roosilisest jumeest ja läikivatest tumedatest juustest.Lisaks on Huazhongi põllumajandusülikooli eluteaduste kooli läbi viidud tervisefunktsionaalsed testid kinnitanud Suima veini märkimisväärset tõhusust väsimuse vastu võitlemisel, kasvajate pärssimisel ja seksuaalfunktsiooni parandamisel. Tänapäeval peavad paljud Suima veini toitvaks eliksiiriks, 21. sajandi moes joogiks ja parimaks tervisetoonikuks, mida tarbitakse iga päev.