Mnoho lidí dnes rádo pije alkohol, ale nadměrná konzumace škodí tělu. Proto je pro zabránění nežádoucím účinkům nezbytná umírněnost. Z různých druhů alkoholu se dnes zaměříme na huangjiu (žluté víno). Pojďme prozkoumat jeho výhody a funkce.
Účinky huangjiu:
Huangjiu podporuje krevní oběh a metabolismus. Vyživuje krev a zlepšuje pleť, povzbuzuje krevní oběh, čímž zahání chlad, a uvolňuje meridiány a kolaterály. Účinně působí proti chladným podnětům a předchází nachlazení. Huangjiu může také sloužit jako léčivý doplněk.Jeho nutriční hodnota převyšuje hodnotu piva, známého jako „tekutý chléb“, a vína bohatého na živiny.
1. Bohaté na aminokyseliny: Kromě etanolu a vody obsahuje huangjiu 18 aminokyselin, včetně 8 esenciálních aminokyselin, které lidské tělo nedokáže syntetizovat. Koncentrace těchto 8 aminokyselin v huangjiu je jednou až několikrát vyšší než v ekvivalentním objemu piva nebo vína.
2. Snadno stravitelné: Huangjiu obsahuje řadu živin, které tělo snadno vstřebává, jako jsou dextrin, maltóza, glukóza, lipidy, glycerol, vyšší alkoholy, vitamíny a organické kyseliny. Tyto složky díky zrání nakonec činí z huangjiu nápoj s nízkým obsahem alkoholu a výjimečnou nutriční hodnotou.
3. Podporuje krevní oběh a povzbuzuje meridiány: Huangjiu má chuť charakteristickou hořkostí, sladkostí a pikantností.Při konzumaci v zimě prokrvuje, zahřívá a uvolňuje meridiány, čímž účinně působí proti nachlazení a předchází mu. Pravidelná, umírněná konzumace podporuje krevní oběh, zvyšuje metabolismus a vyživuje pleť. 4. Zkrášluje a působí proti stárnutí: Huangjiu je bohatým zdrojem vitamínů B, včetně B1, B2, niacinu a vitamínu E. Dlouhodobá konzumace podporuje krásu a bojuje proti stárnutí.
5. Stimulace chuti k jídlu: Zinek je nezbytný pro energetický metabolismus a syntézu bílkovin. Jeho nedostatek snižuje chuť k jídlu, vnímání chutí a sexuální funkce. Huangjiu obsahuje významné množství zinku – například 0,85 mg na 100 ml Shaoxing Yuanhong Huangjiu. Jeho konzumace tedy zvyšuje chuť k jídlu.
6. Ochrana srdce: Huangjiu obsahuje řadu stopových prvků. Například každých 100 mililitrů poskytuje 20–30 miligramů hořčíku, což je desetkrát více než bílé víno a pětkrát více než červené víno.Rýžové víno Shaoxing Yuanhong a víno Jiafan obsahují 1–1,2 mikrogramů selenu na 100 mililitrů, což je přibližně 20krát více než bílé víno a 12krát více než červené víno. U kardiovaskulárních onemocnění tyto stopové prvky pomáhají předcházet zvýšenému krevnímu tlaku a tvorbě trombů. Mírná konzumace rýžového vína tedy má ochranné účinky na srdce.
7. Ideální nosič léčivých látek: Ve srovnání s lihovinami a pivem má rýžové víno mírný obsah alkoholu, což z něj činí vhodnější nosič léčivých látek. Lihoviny sice účinně rozpouštějí čínské byliny, ale jsou velmi stimulující a u osob, které nejsou zvyklé na alkohol, mohou způsobit průjem nebo svědění. Pivo má naopak příliš nízký obsah alkoholu, aby usnadňovalo rozpouštění účinných bylinných složek.Huangjiu navíc slouží jako důležitá pomocná složka v tradičních čínských léčivých pastách, pilulkách, prášcích a odvarech. Recepty často používají huangjiu k máčení, vaření, dušení nebo pražení bylin, stejně jako k přípravě pilulek a léčivých vín. Statistiky ukazují, že více než 70 druhů léčivých vín vyžaduje huangjiu jako základní destilát. Účinnost huangjiu: 1.Podporuje krevní oběh, zahřívá a uvolňuje meridiány
Huangjiu je zvláště vhodný pro konzumaci v zimě. Vařením s několika plátky zázvoru se zvyšuje jeho účinnost při podpoře krevního oběhu, zahřívání a uvolňování meridiánů. Tato příprava také účinně působí proti vystavení chladu a pomáhá předcházet nachlazení. Upozorňujeme, že i přes nízký obsah alkoholu se doporučuje umírněnost – obvykle se doporučuje 100–200 ml na jedno jídlo.200 gramů na jedno jídlo. 2. Protistárnoucí a kardioprotektivní vlastnosti Mezi „čtyřmi hlavními rodinami“ piva, vína, rýžového vína a baijiu má rýžové víno nejvyšší nutriční hodnotu. S obsahem alkoholu pouhých 15–16 % je to skutečně lahodný nápoj s nízkým obsahem alkoholu.Jako nejstarší čínský nápoj se může pochlubit relativně vysokým obsahem bílkovin, 21 aminokyselinami a bohatým obsahem vitamínů skupiny B. Pravidelná konzumace je obzvláště prospěšná pro krásu žen a proti stárnutí u starších osob.
Je všeobecně známo, že anorganické soli jsou nezbytné pro budování tělních tkání a udržování normálních fyziologických funkcí. Bylo zjištěno, že huangjiu obsahuje až 18 anorganických solí, včetně makroživin, jako je vápník, hořčík, draslík a fosfor, a stopových prvků, jako je železo, měď, zinek a selen.Hořčík slouží jako nepostradatelný kofaktor v metabolismu cukrů, tuků a bílkovin, stejně jako v enzymových systémech buněčného dýchání. Je také nezbytný pro udržení svalové a nervové dráždivosti, normální srdeční funkce a ochranu kardiovaskulárního systému. Nedostatek hořčíku může vést k onemocněním, jako je vaskulární skleróza a poškození myokardu.Hlavní funkce selenu spočívá v neutralizaci nadměrného množství reaktivních forem kyslíku v těle, čímž posiluje imunitu, bojuje proti stárnutí, předchází rakovině a chrání zdraví kardiovaskulárního systému a myokardu. Výzkumy ukazují, že více než 40 onemocnění, včetně Keshanovy choroby, rakoviny, kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních poruch, cukrovky a neplodnosti, souvisí s nedostatkem selenu. Mírná konzumace žlutého vína tedy má ochranné účinky na zdraví srdce.
3. Účinky huangjiu na hubnutí, krásu a proti stárnutí
Huangjiu má vysokou kalorickou hodnotu a jeho nadměrná konzumace nevyhnutelně vede k přibývání na váze. Mírné pití však může urychlit krevní oběh a metabolismus, a tím napomáhat hubnutí. Huangjiu obsahuje značné množství cukrů, organických kyselin, aminokyselin a různých vitamínů, které mají značnou nutriční hodnotu.Jelikož se vyrábí z rýže dlouhodobým sacharifikací a fermentací, škrob a bílkoviny v surovinách se enzymaticky rozkládají na menší molekuly, které jsou snadno stravitelné a vstřebatelné tělem. Rýžové víno je proto také klasifikováno jako výživný nápoj.
Díky relativně nízkému obsahu alkoholu a všeobecně oblíbené chuti má rýžové víno zvláštní přínos pro krásu žen a proti stárnutí u starších lidí, takže je vhodné pro každodenní konzumaci.Doporučuje se však umírněnost: u rýžového vína s obsahem alkoholu kolem 15 % by denní konzumace neměla překročit 8 liang (přibližně 400 ml); u odrůd s obsahem alkoholu 17 % je třeba omezit konzumaci na 6 liang (přibližně 300 ml).
4. Léčivá hodnota rýžového vína
Termín „léčivý průvodce“ (药引) označuje látky, které směrují účinnost jiných bylin na konkrétní patologická místa nebo meridiány a působí jako „vodiče“ pro cílenou léčbu.Nejsou kombinovány pouze s odvary, ale také široce používány ve spojení s připravenými léky. Léčivé průvodce navíc zvyšují terapeutickou účinnost, detoxikují, maskují nepříjemnou chuť a chrání gastrointestinální trakt. O tom, zda je v receptu průvodce vyžadován, rozhoduje lékař na základě stavu pacienta; pacienti si je obecně nemusí připravovat sami.
Žluté víno nejen rozpouští účinné složky bylin pro snazší vstřebávání tělem, ale také vede jejich účinnost na požadovaná terapeutická místa. Během dynastie Tang stanovila první čínská lékopis, Nově revidovaná Materia Medica, léčebné použití rýžového vína. Li Shizhen ve svém Kompendiu Materia Medica poznamenal: „Z různých vín je pro léčebné účely vhodné pouze rýžové víno.“Rýžové víno, konkrétně žluté víno, má léčivé účinky, včetně podpory krevního oběhu, regulace žaludku a střev, zvlhčení pokožky, výživy sleziny qi, podpory jater, rozptýlení větru a zmírnění stagnace qi. To dokazuje, že žluté víno se historicky používalo jako základ pro přípravu vín pro zachování zdraví i léčivých vín, což naznačuje přirozenou afinitu nebo kompatibilitu mezi žlutým vínem a čínskými bylinnými přípravky.
Zatímco baijiu rozpouští čínské byliny účinněji, je při konzumaci velmi stimulující a u osob, které nejsou zvyklé na alkohol, často způsobuje průjem nebo svědění. Pivo má naopak příliš nízký obsah alkoholu, aby mohlo adekvátně extrahovat účinné složky bylin. Huangjiu s mírným obsahem alkoholu slouží jako ideální nosič léčivých složek.
5. Kulinářská funkce huangjiu: eliminace rybího a zvěřinového zápachu, snížení mastnoty
Hlavní kulinářská funkce huangjiu spočívá v eliminaci rybího a zvěřinového zápachu a snížení mastnoty.Přidáním vhodného množství během vaření se sloučeniny odpovědné za nepříjemné pachy rozpustí v zahřátém alkoholu a poté se odpaří spolu s alkoholem.Esterové a jemné aroma huangjiu krásně ladí s vůní pokrmů. Při použití při vaření nejen zvyšuje chuť pokrmu, ale také díky odpařování etanolu uvolňuje přirozené aroma ingrediencí a naplňuje vzduch vůní pokrmu.Žluté víno také obsahuje různé polysacharidy a vitamíny, které mu dodávají vysokou nutriční hodnotu. Při použití v kuchyni zvyšuje umami a dodává pokrmům bohatou, aromatickou chuť. Při přípravě pokrmů z masa, drůbeže nebo vajec umožňuje přidání žlutého vína proniknout do struktury jídla, rozpustit stopové organické sloučeniny a zvýšit tak chuť pokrmu.
Účinnost huangjiu při podpoře děložních kontrakcí a povzbuzení meridiánů
Huangjiu, známé také jako rýžové víno, je esencí obilovin a má zahřívací účinky. Při umírněné konzumaci po porodu rozptyluje vítr, aktivuje krevní oběh, odhání patogeny, usnadňuje vylučování lochia, podporuje děložní kontrakce a povzbuzuje meridiány, čímž zmírňuje porodní potíže související s větrem.Kromě toho lze rýžové víno použít k přípravě chutných pokrmů s léčivými účinky. Například vaření rýžového vína s longanem nebo liči, červenými datlemi, vlašskými ořechy a ženšenem má nejen lahodnou chuť, ale také tonizuje čchi a krev. To je zvláště prospěšné pro osoby se slabou konstituci nebo vyčerpanou životní energií, což je výhoda, kterou jiné alkoholické nápoje nemají.Nadměrná konzumace však může způsobit vnitřní horkost a ovlivnit kojence prostřednictvím mateřského mléka. Konzumace by neměla přesáhnout jeden týden, aby se zabránilo zvýšení výtoku lochia, protože dlouhodobý příjem brání brzkému zotavení.
6. Terapeutické využití huangjiu
Huangjiu se vyrábí především z lepkavé rýže a během fermentace si zachovává přirozené živiny obilí spolu s prospěšnými látkami, jako je sacharifikovaná želatina. Jeho terapeutické účinky se liší podle způsobu konzumace:Například konzumace vychlazeného Huangjiu podporuje trávení, zmírňuje stagnaci jídla a má uklidňující účinek, což se osvědčuje při zažívacích potížích, ztrátě chuti k jídlu, tachykardii a neklidu. Podávané horké zahání chlad a vlhkost, což prospívá lidem s bolestmi zad, necitlivostí a třesem končetin, revmatoidní artritidou a traumatickými poraněními.
7. Zdravotní přínosy Huangjiu
Moderní vědecký výzkum potvrzuje, že Huangjiu Sui Ma obsahuje více než dvacet aminokyselin a několik vitamínů, včetně osmi aminokyselin nezbytných pro lidský organismus. Obsah aminokyselin je jedenáctkrát vyšší než v pivu a dvakrát vyšší než ve víně, zatímco jeho kalorická hodnota je pětkrát vyšší než v pivu a jedenapůlkrát vyšší než ve víně.Testy zdravotních funkcí provedené Školou životních věd na Huazhong Agricultural University potvrdily, že víno Suima je kromě toho, že je bohaté na aminokyseliny a organické kyseliny, také zdrojem přírodních bifidogenních faktorů. Krmné experimenty na myších prokázaly jeho významné účinky na zvýšení odolnosti proti únavě, zlepšení sexuálních funkcí a inhibici růstu nádorů.Odborníci na výživu potvrdili, že konzumace rýžového vína Suima má řadu výhod: uvolňuje meridiány, posiluje žaludek a střeva, vyživuje slezinu a játra, stimuluje chuť k jídlu a zmírňuje únavu. Pravidelní konzumenti hlásí zlepšení trávení, zvýšení chuti k jídlu, klidný spánek, příjemné teplo v celém těle, růžovou pleť a lesklé, tmavé vlasy.Kromě toho zdravotní funkční testy provedené Školou životních věd na Huazhong Agricultural University potvrdily výraznou účinnost vína Suima v boji proti únavě, inhibici nádorů a zlepšení sexuálních funkcí. Dodnes mnoho lidí považuje víno Suima za výživný elixír, módní nápoj 21. století a nejlepší tonikum pro zdraví, které se konzumuje denně.