Sojabaserade livsmedel reglerar effektivt kvinnors endokrina funktion och erbjuder många hälsofördelar. Många undrar om svarta eller gula sojabönor har ett högre näringsvärde. Idag ger vi en detaljerad analys.
I. Båda har tydliga fördelar, även om deras näringsprofiler skiljer sig något åt.
Svarta och gula bönor tillhör samma sojabönsfamilj och skiljer sig endast åt i sort, med i stort sett liknande näringssammansättning. Följaktligen är både svart och gul bönmjölk rik på protein, kalium, magnesium, kalcium, B-vitaminer, lösliga kostfibrer och hälsofrämjande isoflavoner.Skillnaden ligger i förekomsten av karoten i gul sojamjölk, medan svart sojamjölk innehåller klorofyll och melanin – ämnen som är bra för hälsan. Svarta bönor har något högre halter av protein, kalium och vitaminer jämfört med gula bönor, med starkare effekter när det gäller att rensa värme, främja urinering och ge antioxidativa egenskaper. Därför är det bättre att konsumera svart sojamjölk.
II. Näringsvärde för respektive sort
1. Näringsvärde för svarta sojabönor
Svarta sojabönor har en söt smak och neutral karaktär och fungerar som ett kylande tonikum och stärkande medel. De har egenskaper som att driva bort vind och fukt, reglera mittenbrännaren och sänka qi, stimulera blodcirkulationen, avgifta, främja urinering och förbättra synen. Kliniska studier bekräftar att svarta sojabönor är utmärkta för att fylla på njurarnas yin. De används för att behandla tillstånd som njurbrist med yin-brist och otillräcklig njur-qi.Svarta sojabönor fungerar som hälsokost för alla tillstånd som involverar fysisk svaghet, kall konstitution, ödem, beriberi, gulsot, anemi, olika former av artrit, reumatism, ländryggs- och benvärk, diabetes och hjärtsjukdomar. De som lider av ovannämnda åkommor kan lägga svarta sojabönor i en termosflaska, dricka vattnet och äta bönorna, eller blanda dem i ris. I kombination med svart ris har de en speciell effekt när det gäller att främja blodproduktionen och driva bort vind och fukt.
2. Näringsvärde hos gula sojabönor
Gula sojabönor, som tillsammans med gröna och svarta sojabönor kallas sojabönor, används både som livsmedel och oljekälla. De är kända som "bönornas kung", "fältkött" och "grön mjölk" för sitt exceptionella näringsvärde och rankas bland nutritionisternas mest uppskattade naturliga livsmedel.Sojabönor är den mest proteinrika växtbaserade livsmedelsprodukten. Deras proteinkvalitet kan mäta sig med ägg och mejeriprodukter, medan deras proteininnehåll överstiger kött och ägg – ungefär dubbelt så mycket som nötkött och två och en halv gånger så mycket som ägg.
Följaktligen refererar forskare till sojabönor som ett proteinlager. De innehåller 18 % fett, främst omättade fettsyror av hög kvalitet med låg smältpunkt, vilket gör dem lättsmälta. De är också rika på essentiella fettsyror och linolensyra, som är oumbärliga för att upprätthålla människors hälsa.Sojabönor innehåller kalcium, fosfor, järn, koppar, zink, jod, riboflavin, niacin och vitamin E. Sojabönsgroddar är rika på vitamin C, vilket gör sojabönor till en utmärkt källa till mineraler, spårämnen och vitaminer.
III. Försiktighetsåtgärder
1. Personer med akut gastrit eller kronisk ytlig gastrit bör undvika sojaprodukter för att förhindra överdriven magsyrasekretion, vilket kan förvärra symtomen eller orsaka uppblåsthet i mag-tarmkanalen.
2. Baljväxter innehåller oligosackarider som kan orsaka symtom som rapningar, magknorr och uppblåsthet. Personer med magsår bör därför konsumera dem med måtta. Patienter med gastrit eller njursvikt behöver en proteinfattig kost. Eftersom baljväxter och produkter av dessa är rika på protein kan deras metaboliska biprodukter öka belastningen på njurarna och bör därför undvikas.
3. Oxalater i baljväxter kan binda sig till kalcium i njurarna, vilket lätt bildar stenar och förvärrar symtomen på njursten. Följaktligen bör personer med njursten också undvika att äta baljväxter.
4. Gikt är en sjukdom som orsakas av nedsatt purinmetabolism. Sojabönor är rika på puriner, som är hydrofila ämnen. När sojabönor mals till pasta blir purininnehållet därför flera gånger högre än i andra sojaprodukter. Sojamjölk är därför olämpligt för personer som lider av gikt.