Živila na osnovi soje ne le učinkovito uravnavajo žensko endokrino funkcijo, ampak ponujajo tudi številne koristi za zdravje. Mnogi prijatelji se sprašujejo, ali imajo sojini ali črni fižol večjo hranilno vrednost. Danes vam ponujamo podrobno analizo.
I. Obe imata svoje prednosti, čeprav se njuni hranilni profili nekoliko razlikujejo.
Črna in rumena soja pripadata isti družini soje, razlikujeta se le po sorti, njihova hranilna sestava pa je v grobem podobna. Zato sta tako črno kot rumeno sojino mleko bogata z beljakovinami, kalijem, magnezijem, kalcijem, vitamini B, topnimi vlakninami in izoflavoni, ki spodbujajo zdravje.Razlika je v prisotnosti karotena v rumenem sojinem mleku, medtem ko črno sojino mleko vsebuje klorofil in melanin – snovi, ki so koristne za zdravje. Črni fižol ima nekoliko višjo vsebnost beljakovin, kalija in vitaminov v primerjavi z rumenim fižolom, z močnejšimi učinki pri odvajanju toplote, spodbujanju diureze in zagotavljanju antioksidativnih lastnosti. Zato je priporočljivo uživati črno sojino mleko.
II. Prehranska vrednost posameznih vrst
1. Prehranska vrednost črne soje
Črna soja ima sladek okus in nevtralno naravo, deluje kot hladilno tonik in krepčilno sredstvo. Ima lastnosti, kot so odpravljanje vetra in vlage, uravnavanje srednjega gorilnika in spuščanje qi, spodbujanje krvnega obtoka, razstrupljanje, spodbujanje diureze in izboljšanje vida. Klinične študije potrjujejo, da črna soja odlično neguje ledvično yin. Uporablja se za zdravljenje stanja, kot je pomanjkanje ledvic z izčrpanostjo yin in pomanjkanjem ledvičnega qi.Črna soja je zdrava hrana za vse bolezni, ki vključujejo fizično šibkost, hladno konstitucijo, edem, beriberi, zlatenico, anemijo, različne artritide, revmatizem, bolečine v ledvenem delu in nogah, sladkorno bolezen in bolezni srca. Tisti, ki trpijo za navedenimi boleznimi, lahko črno sojo dajo v termos, popijejo vodo in pojedo zrna ali jih dodajo rižu. V kombinaciji s črnim rižem ima posebno učinkovitost pri spodbujanju nastajanja krvi in odpravljanju vetra in vlage.
2. Prehranska vrednost rumene soje
Rumena soja, skupaj z zeleno in črno sojo, služi kot hrana in vir olja. Zaradi svoje izjemne prehranske vrednosti je znana kot „kraljica fižola“, „meso polja“ in „zeleno mleko“ ter sodi med najbolj cenjene naravne živila med nutricionisti.Soja je rastlinska hrana z največjo vsebnostjo beljakovin. Kakovost njenih beljakovin se lahko primerja z jajci in mlečnimi izdelki, njihova vsebnost pa presega vsebnost v mesu in jajcih – približno dvakrat več kot v govedini in dva in pol krat več kot v jajcih.
Zato znanstveniki sojo imenujejo skladišče beljakovin. Vsebuje 18 % maščob, predvsem visokokakovostne nenasičene maščobne kisline z nizko tališčem, ki se lahko prebavijo in absorbirajo. Bogata je tudi z esencialnimi maščobnimi kislinami in linolensko kislino, ki so nepogrešljive za ohranjanje zdravja človeka.Soja vsebuje kalcij, fosfor, železo, baker, cink, jod, riboflavin, niacin in vitamin E. Sojini kalčki so bogati z vitaminom C, zaradi česar je soja odličen vir mineralov, elementov v sledeh in vitaminov.
III. Previdnostni ukrepi
1. Osebe z akutnim gastritisom ali kroničnim površinskim gastritisom naj se izogibajo sojinih izdelkov, da preprečijo prekomerno izločanje želodčne kisline, ki lahko poslabša simptome ali povzroči napenjanje v prebavilih.
2. Stročnice vsebujejo oligosaharide, ki lahko povzročajo simptome, kot so bruhanje, črevesno bobnenje in napihnjenost. Osebe z želodčnimi razjedami naj jih zato uživajo zmerno. Bolniki z gastritisom ali odpovedjo ledvic potrebujejo nizkobeljakovinsko prehrano; ker so stročnice in njihovi izdelki bogati z beljakovinami, lahko njihovi presnovni stranski produkti povečajo obremenitev ledvic, zato jih je treba izogibati.
3. Oksalati v stročnicah se lahko vežejo s kalcijem v ledvicah, kar lahko povzroči nastanek kamnov in poslabša simptome ledvičnih kamnov. Zato naj se tudi osebe z ledvičnimi kamni izogibajo njihovemu uživanju.
4. Protin je bolezen, ki jo povzroča moten presnovni proces purinov. Sojini bobovi so bogati s purini, ki so hidrofilne snovi. Ko se sojini bobovi zmeljejo v pasto, je vsebnost purinov večkrat višja kot v drugih sojinih izdelkih. Zato sojino mleko ni primerno za osebe, ki trpijo za protinom.