Продукты на основе сои эффективно регулируют женскую эндокринную функцию и обладают многочисленными преимуществами для здоровья. Многие задаются вопросом, какие соевые бобы обладают большей питательной ценностью: черные или желтые. Сегодня мы предоставим подробный анализ.
I. Обе имеют явные преимущества, хотя их питательные свойства немного различаются.
Черные и желтые бобы принадлежат к одному семейству соевых бобов, различаются только сортом и имеют в целом схожий состав питательных веществ. Следовательно, молоко из черных и желтых бобов богато белком, калием, магнием, кальцием, витаминами группы B, растворимыми пищевыми волокнами и полезными для здоровья изофлавонами.Разница заключается в наличии каротина в желтом соевом молоке, в то время как черное соевое молоко содержит хлорофилл и меланин — вещества, полезные для здоровья. Черные бобы содержат немного больше белка, калия и витаминов по сравнению с желтыми бобами, обладают более сильным охлаждающим эффектом, способствуют диурезу и обладают антиоксидантными свойствами. Поэтому предпочтительнее употреблять черное соевое молоко.
II. Пищевая ценность каждого вида
1. Пищевая ценность черных соевых бобов
Черные соевые бобы обладают сладким вкусом и нейтральной природой, действуют как охлаждающее тонизирующее и укрепляющее средство. Они обладают такими свойствами, как изгнание ветра и влаги, регулирование среднего обогревателя и нисходящей ци, стимулирование кровообращения, детоксикация, стимулирование диуреза и улучшение зрения. Клинические исследования подтверждают, что черные соевые бобы превосходно питают инь почек. Их используют для лечения таких состояний, как недостаточность почек с истощением инь и недостаточностью ци почек.Черная соя является полезным продуктом для всех состояний, связанных с физической слабостью, холодным телосложением, отеками, бери-бери, желтухой, анемией, различными видами артрита, ревматизмом, болями в пояснице и ногах, диабетом и сердечными заболеваниями. Люди, страдающие вышеупомянутыми заболеваниями, могут поместить черную сою в термос, пить воду и употреблять бобы или добавлять их в блюда из риса. В сочетании с черным рисом они обладают особенно сильным эффектом, способствуя кроветворению и изгоняя ветер и влагу.
2. Пищевая ценность желтых соевых бобов
Желтые соевые бобы, которые вместе с зелеными и черными сортами называются соевыми бобами, служат как пищевым продуктом, так и источником масла. Известные как «король бобов», «полевое мясо» и «зеленое молоко» за свою исключительную пищевую ценность, они входят в число наиболее ценимых диетологами натуральных продуктов.Соевые бобы — самый богатый белком растительный продукт. Качество их белка сопоставимо с яйцами и молочными продуктами, а содержание белка превосходит мясо и яйца — примерно в два раза больше, чем в говядине, и в два с половиной раза больше, чем в яйцах.
Поэтому ученые называют соевые бобы кладезем белка. Они содержат 18% жира, преимущественно высококачественных ненасыщенных жирных кислот с низкой температурой плавления, что делает их легко усваиваемыми. Они также богаты незаменимыми жирными кислотами и линолевой кислотой, необходимыми для поддержания здоровья человека.Соевые бобы содержат кальций, фосфор, железо, медь, цинк, йод, рибофлавин, ниацин и витамин Е. Ростки сои богаты витамином С, что делает соевые бобы отличным источником минералов, микроэлементов и витаминов.
III. Меры предосторожности
1. Лицам с острым гастритом или хроническим поверхностным гастритом следует избегать соевых продуктов, чтобы предотвратить чрезмерную секрецию желудочной кислоты, которая может усугубить симптомы или вызвать вздутие желудка.
2. Бобовые содержат олигосахариды, которые могут вызывать такие симптомы, как отрыжка, урчание в кишечнике и вздутие живота. Поэтому людям с язвой желудка следует употреблять их в умеренных количествах. Пациенты с гастритом или почечной недостаточностью нуждаются в низкобелковой диете; поскольку бобовые и продукты из них богаты белком, их побочные продукты метаболизма могут увеличить нагрузку на почки, поэтому их следует избегать.
3. Оксалаты, содержащиеся в бобовых, могут связываться с кальцием в почках, легко образуя камни и усугубляя симптомы почечнокаменной болезни. Следовательно, людям с почечнокаменной болезнью также следует избегать их употребления.
4. Подагра — это заболевание, вызванное нарушением метаболизма пуринов. Соевые бобы богаты пуринами, которые являются гидрофильными веществами. Следовательно, когда соевые бобы измельчаются в пасту, содержание пуринов становится в несколько раз выше, чем в других соевых продуктах. Поэтому соевое молоко не подходит для людей, страдающих подагрой.