Soyabaserte matvarer regulerer ikke bare kvinnelig endokrin funksjon effektivt, men gir også mange helsemessige fordeler. Mange venner spør om soyabønner eller svarte bønner har større næringsverdi. I dag gir vi en detaljert analyse.
I. Begge har klare fordeler, selv om næringsinnholdet er litt forskjellig.
Svarte og gule bønner tilhører samme soyabønnefamilie, og skiller seg bare i sort med stort sett lik næringssammensetning. Følgelig er både svart og gul bønnemelk rik på protein, kalium, magnesium, kalsium, B-vitaminer, løselig kostfiber og helsefremmende isoflavoner.Forskjellen ligger i tilstedeværelsen av karoten i gul soyamelk, mens svart soyamelk inneholder klorofyll og melanin – stoffer som er gunstige for helsen. Svarte bønner har litt høyere innhold av protein, kalium og vitaminer enn gule bønner, med sterkere effekter når det gjelder å rense kroppen for varme, fremme diurese og gi antioksidantegenskaper. Derfor er det å foretrekke å konsumere svart soyamelk.
II. Næringsverdi for hver
1. Næringsverdi for svarte soyabønner
Svarte soyabønner har en søt smak og nøytral karakter, og fungerer som et kjølig tonikum og styrkende middel. De har egenskaper som å fjerne vind og fuktighet, regulere midtre brenner og synkende qi, stimulere blodsirkulasjonen, avgifte, fremme diurese og forbedre synet. Kliniske studier bekrefter at svarte soyabønner er gode for å gi næring til nyre-yin. De brukes til å behandle tilstander som nyresvikt med yin-utarming og nyre-qi-insuffisiens.Svarte soyabønner fungerer som helsekost for alle tilstander som involverer fysisk svakhet, kald konstitusjon, ødem, beriberi, gulsott, anemi, ulike former for leddgikt, revmatisme, smerter i korsryggen og bena, diabetes og hjertesykdom. De som lider av de ovennevnte plagene, kan legge svarte soyabønner i en termosflaske, drikke vannet og spise bønnene, eller blande dem i risretter. Når de kombineres med svart ris, har de en særlig kraftig effekt på å fremme blodproduksjonen og fjerne vind og fuktighet.
2. Næringsverdien av gule soyabønner
Gule soyabønner, som sammen med grønne og svarte soyabønner kalles soyabønner, brukes både som mat og oljekilde. De er kjent som «bønnens konge», «markens kjøtt» og «grønn melk» på grunn av sin eksepsjonelle næringsverdi, og regnes blant ernæringsfysiologers mest verdsatte naturlige matvarer.Soyabønner er den mest proteinrike plantebaserte matvaren. Proteinkvaliteten deres kan måle seg med egg og meieriprodukter, mens proteininnholdet overgår kjøtt og egg – omtrent dobbelt så mye som biff og to og en halv ganger så mye som egg.
Derfor omtaler forskere soyabønner som et proteinlager. De inneholder 18 % fett, hovedsakelig umettede fettsyrer av høy kvalitet med lavt smeltepunkt, noe som gjør dem lettfordøyelige. De er også rike på essensielle fettsyrer og linolensyre, som er uunnværlige for å opprettholde menneskers helse.Soyabønner inneholder kalsium, fosfor, jern, kobber, sink, jod, riboflavin, niacin og vitamin E. Soyabønnespirer er rike på vitamin C, noe som gjør soyabønner til en utmerket kilde til mineraler, sporstoffer og vitaminer.
III. Forholdsregler
1. Personer med akutt gastritt eller kronisk overfladisk gastritt bør unngå soyaprodukter for å forhindre overdreven magesyresekresjon, som kan forverre symptomene eller forårsake oppblåsthet i mage-tarmkanalen.
2. Belgfrukter inneholder oligosakkarider som kan forårsake symptomer som raping, rumling i tarmen og oppblåsthet. Personer med magesår bør derfor spise dem med måte. Pasienter med gastritt eller nyresvikt trenger et proteinredusert kosthold. Siden belgfrukter og produkter av belgfrukter er rike på protein, kan deres metabolske biprodukter øke belastningen på nyrene og bør unngås.
3. Oksalater i belgfrukter kan binde seg til kalsium i nyrene, og lett danne steiner og forverre symptomer på nyrestein. Derfor bør personer med nyrestein også unngå å spise dem.
4. Gikt er en sykdom forårsaket av nedsatt purinmetabolisme. Soyabønner er rike på puriner, som er hydrofile stoffer. Når soyabønner males til pasta, blir purininnholdet derfor flere ganger høyere enn i andre soyaprodukter. Soyamelk er derfor uegnet for personer som lider av gikt.