Sojas produkti ne tikai efektīvi regulē sieviešu endokrīnās funkcijas, bet arī sniedz daudzveidīgas priekšrocības veselībai. Daudzi draugi jautā, vai sojas pupas vai melnās pupas ir uzturvērtīgākas. Šodien mēs sniedzam detalizētu analīzi.
I. Abām ir savas priekšrocības, lai gan to uzturvērtība nedaudz atšķiras.
Melnie un dzeltenie pupiņi pieder pie vienas un tās pašas sojas pupiņu ģints, atšķiras tikai šķirne, bet uzturvērtība ir ļoti līdzīga. Tāpēc gan melno, gan dzelteno pupiņu piens ir bagāts ar proteīniem, kāliju, magniju, kalciju, B vitamīniem, šķīstošām šķiedrvielām un veselību veicinošajiem izoflavoniem.Atšķirība ir tāda, ka dzeltenajā sojas pienā ir karotīns, bet melnajā sojas pienā ir hlorofils un melanīns – vielas, kas ir labvēlīgas veselībai. Melnie pupiņi salīdzinājumā ar dzeltenajiem pupiņiem satur nedaudz vairāk olbaltumvielu, kālija un vitamīnu, tiem ir spēcīgāka siltuma izvadīšanas, diurēzes veicināšanas un antioksidantu īpašības. Tāpēc ir ieteicams lietot melno sojas pienu.
II. Katras pārtikas uzturvērtība
1. Melno sojas pupu uzturvērtība
Melno sojas pupu garša ir salda, un tās ir neitrālas, darbojas kā atvēsinošs toniks un stiprinošs līdzeklis. Tām piemīt tādas īpašības kā vēja un mitruma izkliedēšana, vidējā degļa un lejupvērstā čī regulēšana, asinsrites uzlabošana, detoksikācija, diurēzes veicināšana un redzes uzlabošana. Klīniskie pētījumi apstiprina, ka melnās sojas pupas lieliski baro nieres jinu. Tās izmanto tādu slimību ārstēšanai kā nieres deficīts ar jina izsīkšanu un nieres čī nepietiekamību.Melnie sojas pupas ir veselīgs pārtikas produkts visiem stāvokļiem, kas saistīti ar fizisku vājumu, aukstu konstitūciju, tūsku, beriberi, dzelti, anēmiju, dažādiem artrītiem, reimatismu, jostas un kāju sāpēm, diabētu un sirds slimībām. Tie, kas cieš no iepriekš minētajām kaitēm, var ievietot melnās sojas pupas termokrūkā, dzert ūdeni un ēst pupas vai pievienot tās rīsiem. Kombinācijā ar melnajiem rīsiem tām ir īpaša iedarbība asins veidošanas veicināšanā un vēja un mitruma izkliedēšanā.
2. Dzelteno sojas pupu uzturvērtība
Dzeltenās sojas pupas, kopā ar zaļajām un melnajām sojas pupām, kalpo gan kā pārtika, gan kā eļļas avots. Tās ir pazīstamas kā "pupu karalis", "lauku gaļa" un "zaļais piens" savas izcilās uzturvērtības dēļ un ir viena no uztura speciālistu visvairāk novērtētajām dabīgajām pārtikas vielām.Sojas pupas ir visbagātākais augu valsts pārtikas produkts ar augstu proteīnu saturu. To proteīnu kvalitāte ir līdzvērtīga olu un piena produktu proteīniem, bet proteīnu saturs pārsniedz gaļas un olu proteīnu saturu — aptuveni divas reizes vairāk nekā liellopa gaļai un divarpus reizes vairāk nekā olām.
Tāpēc zinātnieki sojas pupas dēvē par proteīnu krātuvi. Tās satur 18 % tauku, galvenokārt augstas kvalitātes nepiesātinātās taukskābes ar zemu kušanas temperatūru, kas padara tās viegli sagremojamas. Tās ir bagātas arī ar cilvēka veselībai nepieciešamajām taukskābēm un linolēnskābi.Sojas pupas satur kalciju, fosforu, dzelzi, varu, cinku, jodu, riboflavīnu, niacīnu un E vitamīnu. Sojas pupu dzinumi ir bagāti ar C vitamīnu, padarot sojas pupas par lielisku minerālvielu, mikroelementu un vitamīnu avotu.
III. Piesardzības pasākumi
1. Personām ar akūtu gastrītu vai hronisku virspusēju gastrītu jāizvairās no sojas produktu lietošanas, lai novērstu pārmērīgu kuņģa skābes sekrēciju, kas var saasināt simptomus vai izraisīt kuņģa-zarnu trakta uzpūšanos.
2. Pākšaugi satur oligosaharīdus, kas var izraisīt tādas pazīmes kā atraugas, zarnu rūkoņa un uzpūšanās. Tāpēc cilvēkiem ar kuņģa čūlu tie jālieto ar mēru. Pacientiem ar gastrītu vai nieru mazspēju nepieciešama diēta ar zemu proteīnu saturu; tā kā pākšaugi un to produkti ir bagāti ar proteīniem, to vielmaiņas blakusprodukti var palielināt nieru slodzi, tāpēc tie ir jāizvairās.
3. Pākšaugos esošie oksalāti var saistīties ar kalciju nierēs, viegli veidojot akmeņus un saasinot nierakmeņu simptomus. Tāpēc arī cilvēkiem ar nierakmeņiem ieteicams izvairīties no to lietošanas.
4. Podagra ir slimība, ko izraisa traucēts purīnu vielmaiņas process. Sojas pupas ir bagātas ar purīniem, kas ir hidrofilas vielas. Tāpēc, kad sojas pupas tiek samaltas pastā, purīnu saturs kļūst vairākas reizes augstāks nekā citos sojas produktos. Tāpēc sojas piens nav piemērots podagras slimniekiem.