A szójabab alapú ételek hatékonyan szabályozzák a női endokrin funkciókat és számos egészségügyi előnnyel járnak. Sokan kérdezik, hogy a fekete vagy a sárga szójabab rendelkezik-e jobb tápértékkel. Ma részletes elemzést nyújtunk erről.
I. Mindkettőnek megvannak a maga előnyei, bár tápértékük kissé eltérő.
A fekete és a sárga bab ugyanahhoz a szójabab-családhoz tartozik, csak fajtájukban különböznek egymástól, tápértékük pedig nagyjából hasonló. Következésképpen mind a fekete, mind a sárga babtej gazdag fehérjében, káliumban, magnéziumban, kalciumban, B-vitaminokban, oldható élelmi rostokban és egészségre jótékony izoflavonoidokban.A különbség abban rejlik, hogy a sárga szójatej karotint tartalmaz, míg a fekete szójatej klorofillt és melanint tartalmaz – ezek az anyagok jótékony hatással vannak az egészségre. A fekete bab kissé magasabb fehérje-, kálium- és vitamintartalommal rendelkezik, mint a sárga bab, és erőteljesebb hatást fejt ki a hő eltávolításában, a vizeletürítés elősegítésében és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért a fekete szójatej fogyasztása előnyösebb.
II. Az egyes fajták tápértéke
1. A fekete szójabab tápértéke
A fekete szójabab édes ízű és semleges természetű, hűsítő tonikként és erősítő szerként működik. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, mint a szél és a nedvesség eloszlatása, a középső égő és a lefelé irányuló qi szabályozása, a vérkeringés élénkítése, a méregtelenítés, a vizeletürítés elősegítése és a látás javítása. Klinikai vizsgálatok igazolják, hogy a fekete szójabab kiválóan táplálja a vese yinjét. Olyan állapotok kezelésére alkalmazzák, mint a vese yin kimerülése és a vese qi elégtelensége.A fekete szójabab egészséges táplálék minden olyan állapotban, amely fizikai gyengeséggel, hideg testalkattal, ödémával, beriberivel, sárgasággal, vérszegénységgel, különböző ízületi gyulladásokkal, reumával, deréktáji és lábfájdalmakkal, cukorbetegséggel és szívbetegséggel jár. A fent említett betegségekben szenvedők fekete szójababot tehetnek egy termoszba, megihatják a vizet és elfogyaszthatják a babot, vagy bekeverhetik a rizsbe. Fekete rizzsel kombinálva különösen hatékonyak a vérképzés elősegítésében és a szél és a nedvesség eloszlatásában.
2. A sárga szójabab tápértéke
A sárga szójabab, amelyet együttesen zöld és fekete szójababnak neveznek, élelmiszerként és olajforrásként egyaránt szolgál. Kivételes tápértékük miatt „a babok királyának”, „a mező húsának” és „zöld tejnek” is nevezik őket, és a táplálkozási szakértők legmagasabban értékelt természetes élelmiszerei közé tartoznak.A szójabab a legfehérjében gazdagabb növényi eredetű élelmiszer. Fehérje minősége vetekszik a tojáséval és a tejtermékekéval, míg fehérjetartalma meghaladja a húsét és a tojásét – körülbelül kétszerese a marhahúsénak és két és félszerese a tojásénak.
Ennek következtében a tudósok a szójababot fehérjetárolónak nevezik. 18% zsírt tartalmaz, amely túlnyomórészt magas minőségű, alacsony olvadáspontú, könnyen emészthető és felszívódó telítetlen zsírsavakból áll. Gazdag esszenciális zsírsavakban és linolénsavban is, amelyek elengedhetetlenek az emberi egészség megőrzéséhez.A szójabab kalciumot, foszfort, vasat, rezet, cinket, jódot, riboflavint, niacint és E-vitamint tartalmaz. A szójababcsíra gazdag C-vitaminban, így a szójabab kiváló ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok forrása.
III. Óvintézkedések
1. Az akut gyomorhurutban vagy krónikus felületi gyomorhurutban szenvedőknek kerülniük kell a szójatermékeket, hogy megelőzzék a gyomorsav túlzott kiválasztását, amely súlyosbíthatja a tüneteket vagy gyomor-bélrendszeri puffadást okozhat.
2. A hüvelyesek oligoszacharidokat tartalmaznak, amelyek olyan tüneteket okozhatnak, mint böfögés, bélzúgás és puffadás. Gyomorfekélyben szenvedőknek ezért csak mértékkel szabad fogyasztaniuk őket. Gastritisben vagy veseelégtelenségben szenvedő betegeknek alacsony fehérjetartalmú étrendet kell követniük; mivel a hüvelyesek és azokból készült termékek gazdagok fehérjében, metabolikus melléktermékeik növelik a vesék terhelését, ezért kerülni kell őket.
3. A hüvelyesekben található oxalátok kötődhetnek a vesékben található kalciumhoz, könnyen köveket képezve és súlyosbítva a vesekő tüneteit. Ezért a vesekőben szenvedőknek is kerülniük kell a fogyasztásukat.
4. A köszvény a purinanyagcsere zavara által okozott betegség. A szójabab gazdag purinokban, amelyek hidrofil anyagok. Következésképpen, amikor a szójababot pépesítik, a purintartalom többszöröse lesz, mint más szójatermékekben. Ezért a szójatej nem alkalmas köszvényesek számára.