Soijapohjaiset elintarvikkeet säätelevät tehokkaasti naisten hormonaalista toimintaa ja tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä. Monet kysyvät, onko mustilla vai keltaisilla soijapavuilla parempi ravintoarvo. Tänään tarjoamme yksityiskohtaisen analyysin.
I. Molemmilla on selkeitä etuja, vaikka niiden ravintosisältö eroaa hieman toisistaan.
Mustat ja keltaiset pavut kuuluvat samaan soijapapujen perheeseen, ja ne eroavat toisistaan vain lajikkeeltaan, mutta ravintosisältö on yleisesti ottaen samanlainen. Siksi sekä musta- että keltaisen pavun maito on runsaasti proteiinia, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, B-vitamiineja, liukoista ravintokuitua ja terveyttä edistäviä isoflavoneja.Ero on siinä, että keltaisessa soijamaidossa on karoteenia, kun taas musta soijamaito sisältää klorofylliä ja melaniinia – aineita, jotka ovat hyödyllisiä terveydelle. Mustapavut sisältävät hieman enemmän proteiinia, kaliumia ja vitamiineja kuin keltaiset pavut, ja niillä on voimakkaampi vaikutus lämmön poistamiseen, diureesin edistämiseen ja antioksidanttisten ominaisuuksien tarjoamiseen. Siksi mustan soijamaidon kulutus on suositeltavaa.
II. Kunkin ravintoarvo
1. Mustien soijapapujen ravintoarvo
Mustat soijapavut ovat makeita ja luonteeltaan neutraaleja, ja ne toimivat viilentävänä tonicina ja vahvistavana aineena. Niillä on muun muassa tuulen ja kosteuden karkottavia, keskivartalon ja laskevan qin sääteleviä, verenkiertoa vilkastuttavia, myrkkyjä poistavia, diureesia edistäviä ja näkökykyä parantavia ominaisuuksia. Kliiniset tutkimukset vahvistavat, että mustat soijapavut ovat erinomaisia munuaisten yinin täydentämisessä. Niitä käytetään munuaisten vajaatoiminnan, yinin ehtymisen ja munuaisten qin puutteen kaltaisten tilojen hoitoon.Mustat soijapavut ovat terveellistä ravintoa kaikkiin sairauksiin, joihin liittyy fyysinen heikkous, kylmä perustus, turvotus, beriberi, keltaisuus, anemia, erilaiset niveltulehdukset, reuma, lannerangan ja jalkojen kipu, diabetes ja sydänsairaudet. Edellä mainituista vaivoista kärsivät voivat laittaa mustia soijapapuja termospulloon, juoda veden ja syödä pavut tai lisätä ne riisiin. Yhdistettynä mustaan riisiin ne ovat erityisen tehokkaita edistämään veren tuotantoa ja poistamaan tuulen ja kosteuden.
2. Keltaisten soijapapujen ravintoarvo
Keltaiset soijapavut, joita kutsutaan yhdessä vihreiden ja mustien lajikkeiden kanssa soijapavuiksi, toimivat sekä ruoka-aineena että öljyn lähteenä. Niitä kutsutaan "papujen kuninkaaksi", "pellon lihaksi" ja "vihreäksi maitoksi" niiden poikkeuksellisen ravintoarvon vuoksi, ja ne kuuluvat ravitsemusterapeuttien arvostamimpiin luonnollisiin elintarvikkeisiin.Soijapavut ovat proteiinipitoisin kasviperäinen elintarvike. Niiden proteiinin laatu kilpailee munien ja maitotuotteiden kanssa, kun taas niiden proteiinipitoisuus ylittää lihan ja munien proteiinipitoisuuden – se on noin kaksinkertainen naudanlihan ja 2,5-kertainen munien proteiinipitoisuuteen verrattuna.
Tämän vuoksi tutkijat kutsuvat soijapapuja proteiinivarastoksi. Ne sisältävät 18 % rasvaa, pääasiassa korkealaatuisia tyydyttymättömiä rasvahappoja, joiden sulamispiste on alhainen, minkä vuoksi ne ovat helposti sulavia. Ne ovat myös runsaasti välttämättömiä rasvahappoja ja linoleenihappoa, jotka ovat välttämättömiä ihmisen terveyden ylläpitämiselle.Soijapavut sisältävät kalsiumia, fosforia, rautaa, kuparia, sinkkiä, jodia, riboflaviinia, niasiinia ja E-vitamiinia. Soijapavun ituja on runsaasti C-vitamiinia, mikä tekee soijapavuista erinomaisen mineraalien, hivenaineiden ja vitamiinien lähteen.
III. Varotoimet
1. Akuuttia gastriittia tai kroonista pinnallista gastriittia sairastavien henkilöiden tulisi välttää soijatuotteita, jotta vältetään liiallinen mahahapon eritys, joka voi pahentaa oireita tai aiheuttaa vatsan turvotusta.
2. Palkokasvit sisältävät oligosakkarideja, jotka voivat aiheuttaa oireita, kuten röyhtäilyä, suoliston kurinaa ja turvotusta. Mahahaavapotilaiden tulisi siksi nauttia niitä maltillisesti. Gastriittia tai munuaisten vajaatoimintaa sairastavat potilaat tarvitsevat vähäproteiinista ruokavaliota; koska palkokasvit ja niistä valmistetut tuotteet ovat runsaasti proteiinia, niiden aineenvaihdunnan sivutuotteet voivat lisätä munuaisten kuormitusta, joten niitä tulisi välttää.
3. Palkokasvien oksalaatit voivat sitoutua munuaisten kalsiumiin, muodostaen helposti kiviä ja pahentaen munuaiskivien oireita. Siksi myös munuaiskivistä kärsivien henkilöiden tulisi välttää niiden käyttöä.
4. Kihti on puriinin aineenvaihdunnan häiriöstä johtuva sairaus. Soijapavut sisältävät runsaasti puriineja, jotka ovat hydrofiilisiä aineita. Kun soijapavut jauhetaan tahnaksi, puriinipitoisuus nousee useita kertoja korkeammaksi kuin muissa soijatuotteissa. Siksi soijamaito ei sovi kihtipotilaille.