Sojapõhised toidud reguleerivad tõhusalt naiste endokriinsüsteemi funktsioone ja pakuvad mitmeid tervisele kasulikke omadusi. Paljud küsivad, kas mustad või kollased sojaoad on toiteväärtuselt paremad. Täna pakume üksikasjaliku analüüsi.
I. Mõlemad omavad selgeid eeliseid, kuigi nende toiteväärtus on veidi erinev.
Mustad ja kollased oad kuuluvad samasse sojaoade perekonda, erinevused on vaid sordis, kuid toiteväärtus on üldiselt sarnane. Seega on nii mustade kui ka kollaste oade piim rikas valkude, kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, B-vitamiinide, lahustuvate toidukiudude ja tervist edendavate isoflavoonide poolest.Erinevus seisneb selles, et kollane sojapiim sisaldab karoteeni, samas kui must sojapiim sisaldab klorofülli ja melaniini – tervisele kasulikke aineid. Mustad oad sisaldavad veidi rohkem valku, kaaliumi ja vitamiine kui kollased oad, neil on tugevam kuumust alandav, diureesi soodustav ja antioksüdantne toime. Seetõttu on soovitav tarbida musta sojapiima.
II. Iga toote toiteväärtus
1. Musta sojaoa toiteväärtus
Must sojaoa on magusa maitsega ja neutraalse iseloomuga, toimides jahutava tooniku ja tugevdava ainena. Sellel on omadused, mis hajutavad tuult ja niiskust, reguleerivad keskmist põletit ja langevat qi'd, ergutavad vereringet, detoksifitseerivad, soodustavad diureesi ja parandavad nägemist. Kliinilised uuringud kinnitavad, et must sojaoa on suurepärane neerude yini täiendamiseks. Seda kasutatakse selliste seisundite raviks nagu neerude puudulikkus yini ammendumise ja neerude qi puudulikkuse korral.Mustad sojaoad on tervislik toit kõikide haiguste puhul, mis hõlmavad füüsilist nõrkust, külma kehaehitust, ödeemi, beriberit, kollatõbe, aneemiat, erinevaid artriite, reumatismi, lumbal- ja jalgavalu, diabeeti ja südamehaigusi. Eespool nimetatud haiguste all kannatavad inimesed võivad panna mustad sojaoad termospudelisse, juua vett ja süüa oad või lisada need riisile. Mustade riisidega kombineerituna on neil eriti tugev toime vere tootmise soodustamisel ja tuule-niiskuse hajutamisel.
2. Kollaste sojaubade toiteväärtus
Kollased sojaoad, mida nimetatakse ühiselt roheliste ja mustade sojaubadeks, on nii toiduaineteks kui ka õliallikaks. Nad on tuntud kui „ubade kuningas”, „põlluliha” ja „roheline piim” oma erakordse toiteväärtuse tõttu ning kuuluvad toitumisspetsialistide kõige kõrgelt hinnatud looduslike toiduainete hulka.Sojaoad on kõige valkainerikkam taimne toiduaine. Nende valgu kvaliteet võistleb munade ja piimatoodete omaga, samas kui nende valgusisaldus ületab liha ja munade oma – umbes kaks korda rohkem kui veiselihal ja kaks ja pool korda rohkem kui munadel.
Seetõttu nimetavad teadlased sojauba valgu varamuuks. See sisaldab 18% rasva, peamiselt kõrge kvaliteediga küllastumata rasvhappeid, mille sulamistemperatuur on madal, mistõttu on need kergesti seeditavad. Samuti on sojauba rikas inimese tervise säilitamiseks hädavajalike asendamatute rasvhapete ja linoleenhappe poolest.Sojaoad sisaldavad kaltsiumi, fosforit, rauda, vaske, tsinki, joodi, riboflaviini, niatsiini ja E-vitamiini. Sojaoad on rikkad C-vitamiini poolest, mis teeb sojaoadest suurepärase mineraalide, mikroelementide ja vitamiinide allika.
III. Ettevaatusabinõud
1. Ägeda gastriidi või kroonilise pinnalise gastriidiga inimesed peaksid vältima sojatooteid, et vältida liigset maohappe eritumist, mis võib süvendada sümptomeid või põhjustada seedetrakti puhitus.
2. Kaunviljad sisaldavad oligosahhariide, mis võivad põhjustada selliseid sümptomeid nagu röögatus, soolekõmin ja puhitus. Seetõttu peaksid maohaavandiga inimesed neid tarbima mõõdukalt. Gastriidiga või neerupuudulikkusega patsiendid vajavad madala valgusisaldusega dieeti; kuna kaunviljad ja nende tooted on rikkad valkude poolest, võivad nende ainevahetuse kõrvalsaadused suurendada neerude koormust ja neid tuleks vältida.
3. Kaunviljade oksalaadid võivad seonduda neerudes kaltsiumiga, moodustades kergesti kive ja süvendades neerukivide sümptomeid. Seetõttu peaksid neerukivide all kannatavad inimesed samuti nende tarbimist vältima.
4. Podagra on haigus, mille põhjuseks on puriini ainevahetuse häire. Sojaoad on rikkad puriinide poolest, mis on hüdrofiilsed ained. Seetõttu, kui sojaoad jahvatatakse pastaks, muutub puriini sisaldus mitu korda kõrgemaks kui teistes sojatoodetes. Seetõttu ei sobi sojapiim podagrahaigetele.