Храните на соева основа ефективно регулират женската ендокринна функция и предлагат многобройни ползи за здравето. Мнозина се питат дали черната или жълтата соя притежават по-висока хранителна стойност. Днес ви предлагаме подробен анализ.
I. И двете имат явни предимства, въпреки че хранителните им профили се различават леко.
Черната и жълтата соя принадлежат към едно и също семейство, като се различават само по сорта, а хранителният им състав е почти идентичен. Следователно, млякото от черна и жълта соя е богато на протеини, калий, магнезий, калций, витамини от група В, разтворими фибри и полезни за здравето изофлавони.Разликата се състои в наличието на каротин в жълтото соево мляко, докато черното соево мляко съдържа хлорофил и меланин – вещества, полезни за здравето. Черната соя има малко по-високо съдържание на протеини, калий и витамини в сравнение с жълтата соя, с по-силно действие за прочистване на топлината, стимулиране на диурезата и антиоксидантни свойства. Следователно, консумацията на черно соево мляко е за предпочитане.
II. Хранителна стойност на всеки от тях
1. Хранителна стойност на черната соя
Черната соя има сладък вкус и неутрален характер и действа като охлаждащ тоник и укрепващо средство. Тя има свойства като разсейване на вятъра и влагата, регулиране на средния горещ и низходящ чи, стимулиране на кръвообращението, детоксикация, стимулиране на диурезата и подобряване на зрението. Клиничните проучвания потвърждават, че черната соя е отлична за подхранване на ин в бъбреците. Тя се използва за лечение на състояния като бъбречна недостатъчност с изчерпване на ин и недостатъчност на бъбречния чи.Черната соя служи като здравословна храна за всички състояния, свързани с физическа слабост, студена конституция, оток, бери-бери, жълтеница, анемия, различни артрити, ревматизъм, болки в кръста и краката, диабет и сърдечни заболявания. Хората, страдащи от горепосочените заболявания, могат да поставят черна соя в термос, да пият водата и да консумират зърната, или да ги добавят към оризови ястия. В комбинация с черен ориз, те имат особено силен ефект за стимулиране на производството на кръв и разсейване на вятъра и влагата.
2. Хранителна стойност на жълтата соя
Жълтата соя, наричана общо соя със зелени и черни сортове, служи както за храна, така и за източник на масло. Известна като „краля на бобовите култури“, „месото на полето“ и „зеленото мляко“ заради изключителната си хранителна стойност, тя се нарежда сред най-високо ценените от диетолозите естествени храни.Соята е най-богатата на протеини растителна храна. Качеството на протеините в нея се конкурира с това на яйцата и млечните продукти, а съдържанието на протеини надвишава това на месото и яйцата – приблизително двойно повече от това на говеждото месо и два пъти и половина повече от това на яйцата.
Следователно учените наричат соята „склад за протеини“. Тя съдържа 18% мазнини, предимно ненаситени мастни киселини с високо качество и ниска точка на топене, което я прави лесно смилаема. Тя е богата и на незаменими мастни киселини и линоленова киселина, които са незаменими за поддържането на човешкото здраве.Соята съдържа калций, фосфор, желязо, мед, цинк, йод, рибофлавин, ниацин и витамин Е. Кълновете от соя са богати на витамин С, което прави соята отличен източник на минерали, микроелементи и витамини.
III. Предпазни мерки
1. Лицата с остър гастрит или хроничен повърхностен гастрит трябва да избягват соевите продукти, за да предотвратят прекомерното отделяне на стомашна киселина, което може да влоши симптомите или да причини подуване на стомаха.
2. Бобовите растения съдържат олигозахариди, които могат да причинят симптоми като оригване, шумове в червата и подуване. Затова хората с язви на стомаха трябва да ги консумират умерено. Пациентите с гастрит или бъбречна недостатъчност се нуждаят от диета с ниско съдържание на протеини; тъй като бобовите растения и продуктите от тях са богати на протеини, техните метаболитни странични продукти могат да увеличат натоварването на бъбреците и трябва да се избягват.
3. Оксалатите в бобовите култури могат да се свързват с калция в бъбреците, като лесно образуват камъни и влошават симптомите на бъбречни камъни. Следователно, хората с бъбречни камъни също трябва да избягват консумацията им.
4. Подаграта е заболяване, причинено от нарушен пуринов метаболизъм. Соята е богата на пурини, които са хидрофилни вещества. Следователно, когато соята се смила на паста, съдържанието на пурини става няколко пъти по-високо, отколкото в други соеви продукти. Затова соевото мляко не е подходящо за хора, страдащи от подагра.