大豆具有補充鈣質、減重、降低膽固醇等功效，是營養學家高度推崇的食品之一。大豆不僅風味醇厚，更蘊含豐富營養價值。其蛋白質含量極高，500克大豆所含蛋白質相當於3顆雞蛋、12公升牛奶或200克瘦豬肉。大豆脂肪含量居豆類之冠，更富含多元維生素與礦物質。因此營養學家盛讚大豆為「豆中之王」。
大豆所含的植物性激素，包含具雌激素活性的植物性異黃酮（大豆異黃酮）與大豆苷元。此類植物性雌激素具抗氧化作用，能減輕過氧化物對血管系統的損傷，對預防及改善心腦血管疾病、高血壓、糖尿病等具有功效。
大豆烹調方式多元，取豬肋排500克、大豆一把、紅棗10粒、黃耆20克、通草20克、薑切薄片，佐以適量鹽等調味料。步驟一：豬肋排洗淨切塊；大豆、紅棗、生薑洗淨。黃耆與通草洗淨後以紗布包裹製成藥包。步驟二：鍋中注水以中火煮沸，放入豬肋排、大豆、紅棗、生薑及藥包，轉小火燉煮兩小時。取出藥包，以鹽調味。
此料理具補氣養血、疏通經絡之效，適合因氣血不足導致乳房萎縮的女性食用。同時亦能提升女性肌膚彈性。