Соєві боби цінуються дієтологами за високий вміст кальцію, користь для контролю ваги та зниження рівня холестерину. Вони не тільки смачні, але й мають виняткову харчову цінність. 500 г соєвих бобів містять стільки ж білка, скільки 1,5 кг яєць, 6 кг молока або 1 кг нежирної свинини. Серед бобових культур соєві боби мають найвищий вміст жиру, а також багаті на різні вітаміни та мінерали.Тому дієтологи визнали соєві боби «королем бобових».
Фітоестрогени, що містяться в соєвих бобах, включають ізофлавони та дайдзеїн, які мають естрогенну активність. Ці рослинні естрогени мають антиоксидантні властивості, пом'якшують окислювальне ушкодження судинної системи та допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням, гіпертонії, діабету та іншим захворюванням.
Соя підходить для різноманітних страв. Для цього рецепту візьміть 500 г свинячих реберець, жменю сої, 10 жужуб, 20 г кореня астрагалу, 20 г кореня полигонуму, скибочки імбиру та сіль за смаком.Помийте соєві боби, червоні фініки та імбир. Промийте астрагал і полигонум, а потім загорніть їх у марлю, щоб сформувати лікувальний мішечок. Крок 2: Додайте воду в каструлю і доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте реберця, соєві боби, червоні фініки, імбир і лікувальний мішечок. Варіть на повільному вогні протягом 2 годин. Вийміть мішечок, приправте сіллю і подавайте до столу.
Ця страва має властивості, що тонізують ци, живлять кров і розблоковують меридіани. Вона підходить жінкам, які страждають на атрофію грудей через дефіцит ци і крові, а також покращує еластичність шкіри.