Soja je med nutricionisti cenjena zaradi svojih lastnosti, bogatih s kalcijem, koristi za uravnavanje telesne teže in učinkov zniževanja holesterola. Ni le okusna, ampak se ponaša tudi z izjemno hranilno vrednostjo. Soja je bogata z beljakovinami, 500 g soje vsebuje enako količino beljakovin kot 1,5 kg jajc, 6 kg mleka ali 1 kg pustega svinjskega mesa. Med stročnicami je soja na prvem mestu po vsebnosti maščob, poleg tega pa vsebuje tudi različne vitamine in minerale.Zato so nutricionisti sojino zrno proglasili za „kralja stročnic“.
Fitoestrogeni, prisotni v sojinih zrnih, vključujejo izoflavone in daidzein, ki imajo estrogeno aktivnost. Ti rastlinski estrogeni imajo antioksidativne lastnosti, blažijo oksidativno poškodovanje žilnega sistema in pomagajo preprečevati bolezni srca in ožilja, hipertenzijo, diabetes in druge bolezni.
Soja se lahko uporablja v različnih jedeh. Za ta recept potrebujete 500 g svinjskih reber, pest soje, 10 jujub, 20 g korenine astragalusa, 20 g korenine polygonuma, rezine ingverja in sol po okusu.Sojine zrne, rdeče datlje in ingver operite. Astragalus in polygonum sperite in zavijte v gazo, da nastane zdravilni vrečki.
Korak 2: V lonec dodajte vodo in jo zavrite na srednji temperaturi. Dodajte rebra, sojine zrne, rdeče datlje, ingver in zdravilno vrečko. Pustite rahlo vreti 2 uri. Vrečko odstranite, začinite s soljo in postrezite.
Ta jed ima lastnosti, ki poživijo qi, negujejo kri in odprejo meridiane. Primerna je za ženske, ki imajo atrofijo prsi zaradi pomanjkanja qi in krvi, hkrati pa izboljša elastičnost kože.