Soia este apreciată de nutriționiști pentru proprietățile sale bogate în calciu, beneficiile pentru controlul greutății și efectele de reducere a colesterolului. Nu numai că este delicioasă, dar are și o valoare nutrițională excepțională. Bogată în proteine, o catty (aproximativ 500 g) de soia conține un conținut de proteine echivalent cu trei catties de ouă, douăsprezece catties de lapte sau două catties de carne de porc slabă. Dintre leguminoase, soia ocupă primul loc în ceea ce privește conținutul de grăsimi și este, de asemenea, bogată în diverse vitamine și minerale.Astfel, nutriționiștii au numit soia „regele boabelor”.
Fitoestrogenii prezenți în soia includ izoflavone și daidzeină, care au activitate estrogenică. Acești estrogeni vegetali au proprietăți antioxidante, atenuând daunele oxidative asupra sistemului vascular și contribuind la prevenirea bolilor cardiovasculare, hipertensiunii, diabetului și a altor afecțiuni.
Soia se pretează la diverse preparate. Pentru această rețetă, luați 500 g de coaste de porc, o mână de soia, 10 jujube, 20 g de rădăcină de astragalus, 20 g de rădăcină de polygonum, felii de ghimbir și sare după gust.Spălați boabele de soia, curmalele roșii și ghimbirul. Clătiți astragalusul și polygonumul, înfășurați-le într-o pânză de brânză pentru a forma un săculeț medicinal. Pasul 2: Adăugați apă într-o oală și aduceți la fierbere la foc mediu. Adăugați coastele, boabele de soia, curmalele roșii, ghimbirul și săculețul medicinal. Fierbeți la foc mic timp de 2 ore. Scoateți săculețul medicinal, condimentați cu sare și serviți.
Acest fel de mâncare are proprietăți care revigorează qi-ul, hrănesc sângele și deblochează meridianele. Este potrivit pentru femeile care suferă de atrofie mamară din cauza deficienței de qi și sânge, îmbunătățind în același timp elasticitatea pielii.