A soja é celebrada pelos nutricionistas pelas suas propriedades ricas em cálcio, benefícios para o controlo de peso e efeitos redutores do colesterol. Além de deliciosa, também possui um valor nutricional excepcional. Rica em proteínas, um catty (aproximadamente 500 g) de soja contém um teor de proteína equivalente a três catties de ovos, doze catties de leite ou dois catties de carne de porco magra. Entre as leguminosas, a soja ocupa o primeiro lugar em teor de gordura e também é rica em várias vitaminas e minerais.Por isso, os nutricionistas consideram a soja como o «rei dos feijões».
A soja contém fitoestrogénios — isoflavonas e daidzeína — que possuem atividade estrogénica. Estes estrogénios vegetais apresentam propriedades antioxidantes, mitigando os danos oxidativos no sistema vascular e ajudando a prevenir doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes e outras condições.
A soja presta-se a diversas preparações. Para esta receita, pegue 500 g de costela de porco, um punhado de soja, 10 jujubas, 20 g de raiz de astrágalo, 20 g de poligonum, fatias de gengibre e sal a gosto.Lave a soja, as tâmaras vermelhas e o gengibre. Lave o astrágalo e o poligonum, embrulhe-os em gaze para formar uma bolsa medicinal. Passo 2: Adicione água a uma panela e deixe ferver em lume médio. Adicione as costelas, a soja, as tâmaras vermelhas, o gengibre e a bolsa medicinal. Cozinhe em lume brando por 2 horas. Retire a bolsa, tempere com sal e sirva.
Este prato possui propriedades que revigoram o qi, nutrem o sangue e desbloqueiam os meridianos. É adequado para mulheres que sofrem de atrofia mamária devido à deficiência de qi e sangue, ao mesmo tempo que melhora a elasticidade da pele.