Soja jest ceniona przez dietetyków ze względu na bogactwo wapnia, właściwości wspomagające kontrolę wagi oraz obniżające poziom cholesterolu. Jest nie tylko smaczna, ale ma również wyjątkowe wartości odżywcze. Bogata w białko, jedna catty (około 500 g) soi zawiera tyle samo białka, co trzy catty jajek, dwanaście catty mleka lub dwie catty chudej wieprzowiny. Spośród roślin strączkowych soja ma najwyższą zawartość tłuszczu, a ponadto jest bogata w różne witaminy i minerały.Dlatego dietetycy uznali soję za „króla fasoli”.
Fitoestrogeny obecne w soi obejmują izoflawony i daidzeinę, które wykazują działanie estrogenowe. Te roślinne estrogeny mają właściwości przeciwutleniające, łagodzą uszkodzenia oksydacyjne układu naczyniowego i pomagają zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym, nadciśnieniu, cukrzycy i innym schorzeniom.
Soja nadaje się do różnych potraw. Do tego przepisu potrzebne jest 500 g żeber wieprzowych, garść soi, 10 jujub, 20 g korzenia traganka, 20 g korzenia rdestu, plasterki imbiru i sól do smaku.Umyj soję, czerwone daktyle i imbir. Opłucz astragalus i polygonum, zawiń je w gazę, tworząc woreczek ziołowy. Krok 2: Dodaj wodę do garnka i zagotuj na średnim ogniu. Dodaj żeberka, soję, czerwone daktyle, imbir i woreczek ziołowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Wyjmij woreczek ziołowy, dopraw solą i podawaj.
Danie to ma właściwości pobudzające qi, odżywiające krew i odblokowujące meridiany. Jest odpowiednie dla kobiet doświadczających atrofii piersi spowodowanej niedoborem qi i krwi, a jednocześnie poprawia elastyczność skóry.