Sojabonen worden door voedingsdeskundigen geprezen om hun calciumrijke eigenschappen, voordelen voor gewichtsbeheersing en cholesterolverlagende effecten. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar hebben ook een uitzonderlijke voedingswaarde. Sojabonen zijn rijk aan eiwitten: één catty (ongeveer 500 g) sojabonen bevat evenveel eiwitten als drie catty's eieren, twaalf catty's melk of twee catty's mager varkensvlees. Van alle peulvruchten hebben sojabonen het hoogste vetgehalte en zitten ze ook boordevol verschillende vitamines en mineralen.Daarom hebben voedingsdeskundigen sojabonen uitgeroepen tot de "koning van de bonen".
De fyto-oestrogenen in sojabonen zijn onder andere isoflavonen en daidzeïne, die oestrogene werking hebben. Deze plantaardige oestrogenen hebben antioxiderende eigenschappen, verminderen oxidatieve schade aan het vaatstelsel en helpen hart- en vaatziekten, hypertensie, diabetes en andere aandoeningen te voorkomen.
Sojabonen lenen zich voor diverse bereidingen. Neem voor dit recept 500 g varkensribbetjes, een handvol sojabonen, 10 jujubes, 20 g astragaluswortel, 20 g polygonumwortel, plakjes gember en zout naar smaak.Was de sojabonen, rode dadels en gember. Spoel de astragalus en polygonum af en wikkel ze in kaasdoek om een medicinale zak te vormen. Stap 2: Doe water in een pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de ribben, sojabonen, rode dadels, gember en medicinale zak toe. Laat het geheel 2 uur zachtjes koken. Verwijder de medicinale zak, breng op smaak met zout en serveer.
Dit gerecht heeft eigenschappen die de qi stimuleren, het bloed voeden en meridianen deblokkeren. Het is geschikt voor vrouwen die last hebben van borstatrofie als gevolg van een tekort aan qi en bloed, en verbetert bovendien de elasticiteit van de huid.