Soyabønner er kjent blant ernæringsfysiologer for sitt høye kalsiuminnhold, vektregulerende egenskaper og kolesterolsenkende effekt. De er ikke bare deilige, men har også en eksepsjonell næringsverdi. Soyabønner er rike på protein, og én catty (ca. 500 g) soyabønner inneholder like mye protein som tre catties egg, tolv catties melk eller to catties magert svinekjøtt. Blant belgfrukter har soyabønner det høyeste fettinnholdet, og de er også rike på ulike vitaminer og mineraler.Derfor har ernæringsfysiologer kåret soyabønner til «bønnens konge».
Fytoøstrogenene i soyabønner inkluderer isoflavoner og daidzein, som har østrogenaktivitet. Disse planteøstrogenene har antioksidantegenskaper, som reduserer oksidativ skade på karsystemet og bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer, høyt blodtrykk, diabetes og andre tilstander.
Soyabønner egner seg til ulike tilberedningsmåter. Til denne oppskriften trenger du 500 g svineribbe, en håndfull soyabønner, 10 jujubebær, 20 g astragalusrot, 20 g polygonum, ingefærskiver og salt etter smak.Vask soyabønnene, de røde dadlene og ingefæren. Skyll astragalus og polygonum, pakk dem inn i osteklut for å lage en medisinsk pose.
Trinn 2: Hell vann i en gryte og kok opp på middels varme. Tilsett ribbeina, soyabønnene, de røde dadlene, ingefæren og den medisinske posen. La det småkoke i 2 timer. Fjern den medisinske posen, smak til med salt og server.
Denne retten har egenskaper som styrker qi, nærer blodet og åpner meridianene. Den er egnet for kvinner som opplever brystratrofi på grunn av qi- og blodmangel, samtidig som den forbedrer hudens elastisitet.