大豆はカルシウム補給、ダイエット、コレステロール低下効果があり、栄養学者から高く評価される食品の一つです。大豆は風味が良いだけでなく、高い栄養価を有します。大豆には豊富なタンパク質が含まれており、500gの大豆には卵3個分、牛乳12リットル分、赤身豚肉200g分のタンパク質に相当します。大豆の脂肪含有量は豆類中トップであり、さらに多様なビタミンやミネラルを含んでいます。そのため栄養学者たちは大豆を「豆の王様」と称賛しています。
大豆に含まれる植物性ホルモンは、エストロゲン活性を持つ植物性イソフラボン（大豆イソフラボン）とダイゼインです。この植物性エストロゲンには抗酸化作用があり、過酸化物が血管系に与える損傷を軽減し、心脳血管疾患や高血圧、糖尿病などの予防・改善に効果があります。
大豆の調理法は多様で、豚スペアリブ500g、大豆一握り、ナツメ10粒、黄耆（こうぎ）20g、通草（つうそう）20g、生姜の薄切り、塩などを適量用意する。
手順1：豚スペアリブを洗い、一口大に切る；大豆、ナツメ、生姜を洗う。黄耆と通草を洗ってガーゼで包み、薬袋を作る。
手順2：鍋に水を入れて中火で沸騰させ、豚スペアリブ、大豆、ナツメ、生姜、薬袋を加え、弱火で2時間煮込む。薬袋を取り出し、塩で味を調える。
この料理は気を補い、血を養い、経絡を通す効果があり、気血不足による乳房の萎縮に悩む女性に適しています。同時に女性の肌の弾力性を高める効果もあります。