Les nutriments sont appréciés par les nutritionnistes pour leur richesse en calcium, leurs bienfaits sur le poids et leurs effets hypocholestérolémiants. Non seulement ils sont délicieux, mais ils possèdent également une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Riches en protéines, 500 g de soja contiennent une quantité de protéines équivalente à 3 kg d'œufs, 12 kg de lait ou 2 kg de porc maigre. Parmi les légumineuses, le soja est celui qui contient le plus de matières grasses et il regorge également de vitamines et de minéraux.C'est pourquoi les nutritionnistes ont surnommé le soja « le roi des haricots ».
Les phytoestrogènes présents dans le soja comprennent les isoflavones et la daidzéine, qui possèdent une activité œstrogénique. Ces œstrogènes végétaux ont des propriétés antioxydantes, atténuant les dommages oxydatifs causés au système vasculaire et contribuant à prévenir les maladies cardiovasculaires, l'hypertension, le diabète et d'autres affections.
Les graines de soja se prêtent à diverses préparations. Pour cette recette, prenez 500 g de côtes de porc, une poignée de graines de soja, 10 jujubes, 20 g de racine d'astragale, 20 g de polygonum, des tranches de gingembre et du sel selon votre goût.Lavez les graines de soja, les dattes rouges et le gingembre. Rincez l'astragale et le polygonum, enveloppez-les dans une mousseline pour former un sachet médicinal. Étape 2 : Ajoutez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Ajoutez les côtes, les graines de soja, les dattes rouges, le gingembre et le sachet médicinal. Laissez mijoter doucement pendant 2 heures. Retirez le sachet médicinal, assaisonnez avec du sel et servez.
Ce plat possède des propriétés qui revigorent le qi, nourrissent le sang et débloquent les méridiens. Il convient aux femmes souffrant d'atrophie mammaire due à une carence en qi et en sang, tout en améliorant l'élasticité de la peau.