Los nutricionistas elogian la soja por su alto contenido en calcio, sus beneficios para el control del peso y sus efectos reductores del colesterol. No solo es deliciosa, sino que también tiene un valor nutricional excepcional. Rica en proteínas, una catty (aproximadamente 500 g) de soja contiene un contenido proteico equivalente a tres catties de huevos, doce catties de leche o dos catties de carne magra de cerdo. Entre las legumbres, la soja es la que tiene mayor contenido en grasas y también está repleta de diversas vitaminas y minerales.Por ello, los nutricionistas han honrado a la soja como la «reina de las legumbres».
Los fitoestrógenos presentes en la soja incluyen isoflavonas y daidzeína, que poseen actividad estrogénica. Estos estrógenos vegetales exhiben propiedades antioxidantes, mitigando el daño oxidativo al sistema vascular y ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes y otras afecciones.
La soja se presta a diversas preparaciones. Para esta receta, se necesitan 500 g de costillas de cerdo, un puñado de soja, 10 jujubes, 20 g de raíz de astrágalo, 20 g de poligono, rodajas de jengibre y sal al gusto.Lave la soja, los dátiles rojos y el jengibre. Enjuague el astrágalo y el poligono, envuélvalos en una gasa para formar una bolsita medicinal. Paso 2: Añada agua a una olla y llévela a ebullición a fuego medio. Añada las costillas, la soja, los dátiles rojos, el jengibre y la bolsita medicinal. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Retire la bolsita medicinal, sazone con sal y sirva.
Este plato tiene propiedades que revitalizan el qi, nutren la sangre y desbloquean los meridianos. Es adecuado para mujeres que sufren atrofia mamaria debido a la deficiencia de qi y sangre, al tiempo que mejora la elasticidad de la piel.