Οι διατροφολόγοι εκτιμούν τα φασόλια σόγιας για τις πλούσιες σε ασβέστιο ιδιότητές τους, τα οφέλη τους για τον έλεγχο του βάρους και τα αποτελέσματα τους στη μείωση της χοληστερόλης. Δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά έχουν και εξαιρετική θρεπτική αξία. Πλούσια σε πρωτεΐνες, ένα κιλό (περίπου 500 g) φασόλια σόγιας περιέχει πρωτεΐνες ισοδύναμες με τρία κιλά αυγά, δώδεκα κιλά γάλα ή δύο κιλά άπαχο χοιρινό κρέας. Μεταξύ των οσπρίων, τα φασόλια σόγιας έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι επίσης πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα.Γι' αυτό οι διατροφολόγοι έχουν ανακηρύξει τη σόγια «βασιλιά των φασολιών».
Τα φυτοοιστρογόνα που περιέχονται στη σόγια περιλαμβάνουν ισοφλαβόνες και δαϊτζεΐνη, οι οποίες έχουν οιστρογονική δράση. Αυτά τα φυτικά οιστρογόνα έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, μετριάζουν την οξειδωτική βλάβη στο αγγειακό σύστημα και βοηθούν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, υπέρτασης, διαβήτη και άλλων παθήσεων.
Η σόγια προσφέρεται για ποικίλες παρασκευές. Για αυτή τη συνταγή, πάρτε 500 γρ. χοιρινά παϊδάκια, μια χούφτα σόγια, 10 ζιζιφές, 20 γρ. ρίζα αστράγαλου, 20 γρ. πολυγόνου, φέτες τζίντζερ και αλάτι για γεύση.Πλύνετε τη σόγια, τα κόκκινα χουρμάδια και το τζίντζερ. Ξεπλύνετε το αστράγαλο και το πολυγόνο, τυλίξτε τα σε τυροκόμμι για να σχηματίσετε ένα φαρμακευτικό σακουλάκι. Βήμα 2: Προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα παϊδάκια, τη σόγια, τα κόκκινα χουρμάδια, το τζίντζερ και το φαρμακευτικό σακουλάκι. Σιγοβράστε για 2 ώρες. Αφαιρέστε το φαρμακευτικό σακουλάκι, αλατίστε και σερβίρετε.
Αυτό το πιάτο έχει ιδιότητες που τονώνουν το τσι, θρέφουν το αίμα και ξεμπλοκάρουν τους μεσημβρινούς. Είναι κατάλληλο για γυναίκες που αντιμετωπίζουν ατροφία του μαστού λόγω ανεπάρκειας τσι και αίματος, ενώ παράλληλα ενισχύει την ελαστικότητα του δέρματος.