Sojabohnen werden von Ernährungswissenschaftlern wegen ihres hohen Kalziumgehalts, ihrer Vorteile für die Gewichtsregulierung und ihrer cholesterinsenkenden Wirkung geschätzt. Sie sind nicht nur lecker, sondern haben auch einen außergewöhnlichen Nährwert. Sojabohnen sind reich an Proteinen: Ein Cattie (ca. 500 g) Sojabohnen enthält so viel Protein wie drei Catties Eier, zwölf Catties Milch oder zwei Catties mageres Schweinefleisch. Unter den Hülsenfrüchten haben Sojabohnen den höchsten Fettgehalt und sind außerdem reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.Daher haben Ernährungswissenschaftler Sojabohnen als „König der Bohnen” ausgezeichnet. Zu den in Sojabohnen enthaltenen Phytoöstrogenen gehören Isoflavone und Daidzein, die eine östrogene Wirkung haben. Diese pflanzlichen Östrogene weisen antioxidative Eigenschaften auf, mildern oxidative Schäden am Gefäßsystem und tragen zur Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Diabetes und anderen Erkrankungen bei.
Sojabohnen eignen sich für vielfältige Zubereitungen. Für dieses Rezept nehmen Sie 500 g Schweinerippchen, eine Handvoll Sojabohnen, 10 Jujuben, 20 g Astragaluswurzel, 20 g Polygonum, Ingwerscheiben und Salz nach Geschmack.Waschen Sie die Sojabohnen, roten Datteln und den Ingwer. Spülen Sie Astragalus und Polygonum ab und wickeln Sie sie in ein Käsetuch, um einen Medizinbeutel zu bilden. Schritt 2: Geben Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es bei mittlerer Hitze zum Kochen. Fügen Sie die Rippchen, Sojabohnen, roten Datteln, Ingwer und den Medizinbeutel hinzu. Lassen Sie alles 2 Stunden lang leicht köcheln. Entfernen Sie den Medizinbeutel, würzen Sie mit Salz und servieren Sie das Gericht.
Dieses Gericht hat Eigenschaften, die das Qi beleben, das Blut nähren und die Meridiane öffnen. Es eignet sich für Frauen, die aufgrund von Qi- und Blutmangel unter Brustatrophie leiden, und verbessert gleichzeitig die Hautelastizität.