Соята е ценена от диетолозите заради богатия си калций, ползите за контрола на теглото и ефекта за понижаване на холестерола. Тя не само е вкусна, но и се отличава с изключителна хранителна стойност. Богата на протеини, 500 г соя съдържат количество протеини, равностойно на 1,5 кг яйца, 6 кг мляко или 1 кг постно свинско месо. Сред бобовите култури соята е с най-високо съдържание на мазнини и е богата на различни витамини и минерали.Затова диетолозите са обявили соята за „краля на бобовите култури“.
Фитоестрогените, съдържащи се в соята, включват изофлавони и даидзеин, които притежават естрогенна активност. Тези растителни естрогени имат антиоксидантни свойства, като намаляват оксидативните увреждания на съдовата система и помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет и други състояния.
Соята се използва в различни ястия. За тази рецепта вземете 500 г свински ребра, шепа соя, 10 ююба, 20 г корен от астрагал, 20 г полигонум, резени джинджифил и сол на вкус.
Стъпка 1: Измийте свинските ребра и ги нарежете на парчета;Измийте соята, червените фурми и джинджифила. Измийте астрагалуса и полигонума, увийте ги в тензух, за да образувате лекарствен пакет.
Стъпка 2: Добавете вода в тенджера и я доведете до кипене на средна температура. Добавете ребрата, соята, червените фурми, джинджифила и лекарствения пакет. Оставете да къкри на слаб огън за 2 часа. Извадете лекарствения пакет, подправете със сол и сервирайте.
Това ястие притежава свойства, които тонизират чи, подхранват кръвта и отпушват меридианите. Подходящо е за жени, страдащи от атрофия на гърдите поради недостиг на чи и кръв, като същевременно подобрява еластичността на кожата.