يحتفي خبراء التغذية بالفول الصويا لخصائصه الغنية بالكالسيوم وفوائده في التحكم في الوزن وتأثيراته في خفض الكوليسترول. فهو ليس لذيذًا فحسب، بل يتميز أيضًا بقيمته الغذائية الاستثنائية. يحتوي 500 جرام من الفول الصويا الغني بالبروتين على ما يعادل 1.5 كيلوجرام من البيض أو 6 كيلوجرامات من الحليب أو 1 كيلوجرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون. يحتل الفول الصويا المرتبة الأولى بين البقوليات من حيث محتواه من الدهون، كما أنه غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن.لذلك، أطلق علماء التغذية على فول الصويا لقب "ملك البقوليات".
تحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز، بما في ذلك الايسوفلافون والدايدزين، اللذان يتمتعان بنشاط استروجيني. تتميز هذه الاستروجينات النباتية بخصائص مضادة للأكسدة، مما يقلل من الأضرار التأكسدية التي تلحق بالجهاز الوعائي ويساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والسكري وغيرها من الأمراض.
يمكن استخدام فول الصويا في تحضير أطباق متنوعة. لهذه الوصفة، خذ 500 غرام من أضلاع لحم الخنزير، وحفنة من فول الصويا، و 10 حبات من العناب، و 20 غرامًا من جذر الأستراغالوس، و 20 غرامًا من جذر البوليجونوم، وشرائح الزنجبيل، والملح حسب الرغبة.اغسل فول الصويا والتمر الأحمر والزنجبيل. اشطف الأستراغالوس والبوليجونوم، ثم لفهما في قطعة قماش قطنية لتشكيل كيس طبي. الخطوة 2: أضف الماء إلى قدر واتركه يغلي على نار متوسطة. أضف الضلوع وفول الصويا والتمر الأحمر والزنجبيل والكيس الطبي. اتركه يغلي برفق لمدة ساعتين. أزل الكيس، وتبله بالملح، وقدمه.
يتميز هذا الطبق بخصائص تنشط الطاقة الحيوية وتغذي الدم وتفتح المسارات الطاقية. وهو مناسب للنساء اللواتي يعانين من ضمور الثدي بسبب نقص الطاقة الحيوية والدم، كما أنه يعزز مرونة البشرة.