Ancak, ortam sıcaklığının daha yüksek olduğu yaz aylarında, uzun süreli ıslatma tavsiye edilmez. Yüksek sıcaklıklar aşırı bakteri üremesini teşvik ederek soya fasulyesinin bozulmasına ve lezzetini kaybetmesine neden olabilir. Genellikle 5-8 saatlik ıslatma yeterlidir. Soğukta ıslatmayı tercih ederseniz, süreyi uygun şekilde yaklaşık 18 saate uzatın. 10 jin soya fasulyesinden ne kadar tofu yapılabilir? Yaklaşık 40-50 jin tofu üretilebilir.
Soya fasulyesini tofuya dönüştürürken, elde edilen soya sütünün lezzetli tofu vermesi için belirli oranlarda su eklenmelidir. Genellikle 1 jin soya fasulyesi 4-5 jin tofu verir. Buna göre, 10 jin soya fasulyesi 40-50 jin tofu verir, bu da önemli bir miktardır. Evde üretim için miktarları bireysel gereksinimlere göre ayarlayın.
10 jin soya fasulyesi için ne kadar alçıtaşı tozu gerekir?
Tofu yaparken belirli miktarda alçıtaşı tozu eklenmelidir. Bu, tofuya esneklik kazandırır ve sıvı soya sütünü katı tofuya dönüştürmek için gereklidir.Genel olarak, bu insan sağlığına zarar vermez. Ancak, kullanılan alçı miktarı dikkatle düşünülmelidir: çok az miktar doğru şekilde sertleşmeyi engellerken, çok fazla miktar tofuya acı bir tat verebilir. Tipik olarak, 5 jin soya fasulyesi için yaklaşık 35-65 gram alçı tozu gerekir. Bu nedenle, 10 jin soya fasulyesi için yaklaşık 70-130 gram alçı tozu eklemek, nihai tofuda hem uygun doku hem de görünüm sağlayarak en iyi sonuçları verir.
İpucu: Gerekli alçıtaşı tozu miktarı, hava koşulları, su kalitesi, soya sütünün sıcaklığı ve konsantrasyonu ve istenen tofu dokusu gibi faktörlere bağlıdır. Alçıtaşı tozu, elde edilen tofun dokusunu iyileştirmek için kullanılmadan önce ısıtılmalıdır.
Soya fasulyesinden tofu nasıl yapılır
1. Öncelikle soya fasulyesi, bir leğen, tofu süzgeci, ip, büyük bir tülbent ve alçıtaşı tozu hazırlayın.
2. Uygun miktarda soya fasulyesi alın, bozuk olanları atın ve en az beş saat temiz suda bekletin. Kenara koyun.
3. Leğeni ve büyük tülbenti iyice temizleyin. Fasulye rafını monte edin.
4. Bir tencere suyu kaynatın. Kenara koyun. Soya fasulyesini bir makine kullanarak soya sütü haline getirin ve leğene dökün.
5. Hazırlanan soya sütünü tülbentle kaplı fasulye rafına dökün. Rafı döndürerek sıvının tülbentten süzülmesini ve soya posasının geride kalmasını sağlayın.
6. Döndürme sırasında soya sütü katılaşarak tofu peyniri haline gelecektir. Katılaştıktan sonra tülbenti kaldırın ve tofuyu temiz bir yüzeye aktarın.
5. Karıştırılmış soya sütünü hazırladığınız tülbent üzerine dökün. Fasulye rafını döndürerek sıvının tülbentten süzülmesini sağlayın ve soya posasını geride bırakın.
6. Döndürme işlemi sırasında, tülbentten süzülen sıvı berraklaşana kadar sürekli karıştırarak taze kaynamış sıcak suyu eklemeye devam edin.
7. Filtrelenmiş soya sütünü bir tencereye aktarın ve kaynatın. Yanmasını önlemek için hafif ateşte tutun; kaynadıktan sonra, kısık ateşte pişirin.
8. Soya sütüne, suyla seyreltilmiş yaklaşık 20 ml alçıtaşı çözeltisi ekleyin. Bir kaşıkla, karışımı dairesel hareketlerle yavaşça ve eşit bir şekilde soya sütüne damlatın. Yanmasını önlemek için hemen ocaktan alın. Alçıtaşı çözeltisi eklendikten sonra, soya sütü yavaş yavaş pıhtılaşarak tofu peyniri haline gelecektir.
9. Tofu peynirinin doğal olarak soğumasını bekleyin. Bir parça tülbenti yıkayın ve damlayan sıvıyı toplayabilecek bir kabın üzerine yerleştirin. Tofu peynirini tülbentin üzerine aktarın ve sıvıyı süzün.