Under sommaren, när omgivningstemperaturen är hög, är det dock inte lämpligt att blötlägga i för lång tid. Höga temperaturer kan främja överdriven bakterietillväxt, vilket gör att sojabönorna förstörs och förlorar sin smak. Vanligtvis räcker det med 5-8 timmars blötläggning. Om du väljer att blötlägga i kylskåp, förläng tiden till cirka 18 timmar. Hur mycket tofu kan man göra av 10 jin sojabönor? Man kan producera cirka 40-50 jin tofu.
När sojabönor bearbetas till tofu måste vatten tillsättas i specifika proportioner för att säkerställa att den resulterande sojamjölken ger smakrik tofu. Vanligtvis ger 1 jin sojabönor 4-5 jin tofu. Följaktligen ger 10 jin sojabönor 40-50 jin tofu – en betydande mängd. För hemmaproduktion, justera mängderna efter individuella behov.
Hur mycket gipspulver behövs för 10 jin sojabönor?
När man tillagar tofu måste en viss mängd gipspulver tillsättas. Detta ger tofun elasticitet och är viktigt för att omvandla den flytande sojamjölken till fast tofu.I allmänhet är detta ofarligt för människors hälsa. Mängden gips som används måste dock övervägas noggrant: för lite hindrar korrekt stelning, medan för mycket kan ge tofun en bitter smak. Vanligtvis krävs cirka 35–65 gram gipspulver för 5 jin sojabönor. För 10 jin sojabönor ger därför tillsats av cirka 70–130 gram gipspulver optimala resultat, vilket säkerställer både god konsistens och utseende hos den färdiga tofun.
Tips: Den exakta mängden gips pulver som krävs beror på faktorer som väderförhållanden, vattenkvalitet, temperaturen och koncentrationen av sojamjölken samt den önskade konsistensen på tofun. Gips pulvret bör värmas upp före användning för att förbättra konsistensen på den färdiga tofun.
Hur man gör tofu av sojabönor
1. Förbered först sojabönorna, en skål, en tofuavrännare, snöre, en stor bit ostduk och gips pulver.
2. Ta en lämplig mängd sojabönor, kasta bort eventuella skadade bönor och blötlägg dem i rent vatten i minst fem timmar. Ställ åt sidan.
3. Rengör skålen och den stora ostduken noggrant. Montera bönställningen.
4. Koka upp en kastrull med vatten tills det är riktigt varmt. Ställ åt sidan. Mal sojabönorna till sojamjölk med en maskin och häll i skålen.
5. Häll den färdiga sojamjölken på bönställningen som är täckt med ostduk. Rotera ställningen så att vätskan rinner igenom duken och lämnar kvar sojamassan.
6. Under rotationen bildas sojamjölken till tofukorn. Fortsätt tills all vätska har runnit av och det bildas fasta tofublock.
7. Lyft upp de ostdukförpackade tofublocken från ställningen och lägg dem i en ren skål.
5. Häll den mixade sojamjölken på den förberedda ostduken. Rotera bönställningen så att vätskan rinner igenom duken och lämnar kvar sojamassan.
6. Under rotationen, tillsätt kontinuerligt det nykokta heta vattnet under ständig omrörning tills vätskan som rinner genom duken blir klar.
7. Häll den filtrerade sojamjölken i en kastrull och koka upp. Håll en låg värme för att förhindra att det bränns vid; när det kokar, sänk till svag värme.
8. Tillsätt cirka 20 ml gipslösning utspädd i vatten till sojamjölken. Häll långsamt och jämnt blandningen i sojamjölken med en sked i cirkelrörelser. Ta genast bort från värmen för att undvika att det bränns vid. När gipslösningen har tillsatts kommer sojamjölken gradvis att koagulera till tofukurd.
9. Låt tofukornet svalna naturligt. Tvätta en bit ostduk och lägg den över en behållare som kan fånga upp droppar. Flytta tofukornet till ostduken och låt vätskan rinna av.