Однако летом, когда температура окружающей среды выше, не рекомендуется длительное замачивание. Повышенная температура может способствовать чрезмерному росту бактерий, что приведет к порче соевых бобов и потере вкуса. Обычно достаточно 5-8 часов замачивания. Если вы решите замачивать в холодильнике, увеличьте время замачивания до примерно 18 часов.
Сколько тофу можно сделать из 10 ц соевых бобов?
Можно произвести примерно 40-50 ц тофу.
При переработке соевых бобов в тофу необходимо добавлять воду в определенных пропорциях, чтобы полученное соевое молоко давало вкусный тофу. Обычно из 1 ц соевых бобов получается 4-5 ц тофу. Следовательно, из 10 ц соевых бобов получится 40-50 ц тофу — значительное количество. Для домашнего производства количество ингредиентов следует регулировать в соответствии с индивидуальными потребностями.
Сколько гипсового порошка нужно на 10 ц соевых бобов?
При приготовлении тофу необходимо добавить определенное количество гипсового порошка. Это придает тофу упругость и необходимо для превращения жидкого соевого молока в твердый тофу.Как правило, это не наносит вреда здоровью человека. Количество используемого гипса требует тщательного расчета: слишком малое количество препятствует правильному застыванию, а слишком большое может придать горечь. Обычно на 5 ц соевых бобов требуется примерно 35-65 граммов гипсового порошка. Поэтому для 10 ц соевых бобов добавление около 70-130 граммов гипсового порошка дает оптимальные результаты, обеспечивая тофу хорошую текстуру и внешний вид.
Совет: точное количество гипсового порошка зависит от таких факторов, как погодные условия, качество воды, температура и концентрация соевого молока, а также желаемая текстура тофу. Гипсовый порошок следует нагреть перед использованием, чтобы улучшить текстуру готового тофу.
Как приготовить тофу из соевых бобов
1. Сначала подготовьте соевые бобы, таз, сетку для тофу, веревку, большой кусок марли и гипсовый порошок.
2. Возьмите необходимое количество соевых бобов, отбросьте испорченные и замочите в чистой воде не менее чем на пять часов. Отложите в сторону.
3. Тщательно вымойте таз и большой кусок марли. Соберите подставку для бобов.
4. Вскипятите кастрюлю с водой. Отложите в сторону. Измельчите соевые бобы в соевое молоко с помощью машины и вылейте в таз.
5. Вылейте приготовленное соевое молоко на большой кусок марли в тазу. Вращайте подставку для бобов, чтобы жидкость стекала через марлю, оставляя соевую мякоть.
6. Во время вращения соевое молоко разделится на творог и сыворотку. Твердый творог образует тофу.
5. Вылейте смешанное соевое молоко на подготовленную марлевую ткань. Вращайте подставку для бобов, чтобы жидкость стекала через ткань, оставляя соевую мякоть.
6. Во время вращения постоянно добавляйте свежезаваренную горячую воду, постоянно помешивая, пока жидкость, стекающая через ткань, не станет прозрачной.
7. Перелейте отфильтрованное соевое молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Поддерживайте слабый огонь, чтобы не пригорело; как только закипит, убавьте огонь до минимума.
8. Добавьте в соевое молоко примерно 20 мл раствора гипса, разбавленного в воде. Ложкой медленно и равномерно влейте смесь в соевое молоко круговыми движениями. Сразу снимите с огня, чтобы не пригорело. После добавления раствора гипса соевое молоко постепенно свернется в тофу.
9. Дайте тофу остыть естественным образом. Вымойте кусок марли и положите его на емкость, которая может собрать капли. Переложите тофу на марлю и слейте жидкость.