Cu toate acestea, în timpul verii, când temperaturile ambientale sunt ridicate, nu este recomandată înmuierea prelungită. Temperaturile ridicate pot favoriza creșterea excesivă a bacteriilor, provocând alterarea boabelor de soia și pierderea aromelor. De obicei, sunt suficiente 5-8 ore de înmuiere. Dacă optați pentru înmuierea la frigider, prelungiți durata la aproximativ 18 ore. Cât tofu se poate obține din 10 jin de boabe de soia? Se pot produce aproximativ 40-50 jin de tofu. La prelucrarea boabelor de soia în tofu, trebuie adăugată apă în proporții specifice. Laptele de soia rezultat produce tofu de calitate superioară. În general, 1 jin de boabe de soia produce aproximativ 4-5 jin de tofu, loturile următoare respectând același raport.
La prelucrarea boabelor de soia în tofu, trebuie adăugată apă în proporții specifice pentru a se asigura că laptele de soia rezultat produce tofu aromat. De obicei, 1 jin de boabe de soia produce 4-5 jin de tofu. Prin extensie, 10 jin de boabe de soia vor produce 40-50 jin de tofu – o cantitate substanțială. Pentru producția casnică, ajustați cantitățile în funcție de cerințele individuale.
Câtă pulbere de gips este necesară pentru 10 jin de boabe de soia?
La prepararea tofu-ului, trebuie adăugată o cantitate specifică de pulbere de gips. Aceasta conferă rezistență tofu-ului și este esențială pentru transformarea laptelui de soia lichid în tofu solid.În general, acest lucru nu prezintă niciun pericol pentru sănătatea umană. Cu toate acestea, cantitatea de gips utilizată trebuie luată în considerare cu atenție: o cantitate prea mică împiedică întărirea corespunzătoare, în timp ce o cantitate prea mare poate conferi tofu-ului un gust amar. De obicei, 5 jin de soia necesită aproximativ 35-65 de grame de pudră de gips. Prin urmare, pentru 10 jin de soia, adăugarea a aproximativ 70-130 de grame de pudră de gips dă rezultate optime, asigurând atât textura, cât și aspectul favorabil al tofu-ului final.
Sfat: Cantitatea exactă de pulbere de gips necesară depinde de factori precum condițiile meteorologice, calitatea apei, temperatura și concentrația laptelui de soia și textura dorită a tofu-ului. Pulberea de gips trebuie încălzită înainte de utilizare pentru a îmbunătăți textura tofu-ului rezultat.
Cum se prepară tofu din boabe de soia
1. Mai întâi, pregătiți boabele de soia, un lighean, un scurgător de tofu, sfoară, o bucată mare de pânză de brânză și pulbere de gips.
2. Luați o cantitate adecvată de soia, aruncați boabele stricate și înmuiați-le în apă curată timp de cel puțin cinci ore. Puneți-le deoparte.
3. Curățați bine vasul și pânza de brânză mare. Asamblați suportul pentru boabe.
4. Fierbeți o oală cu apă până când devine fierbinte. Puneți-o deoparte. Măcinați boabele de soia într-un aparat pentru a obține lapte de soia și turnați-l în vas.
5. Turnați laptele de soia preparat pe suportul pentru boabe acoperit cu pânză de brânză. Rotiți suportul pentru a permite lichidului să se scurgă prin pânza de brânză, lăsând pulpa de soia în urmă.
6. În timpul rotirii, laptele de soia se va transforma în caș de tofu. Odată întărit, ridicați pânza de brânză și așezați blocul de tofu pe o suprafață curată.
5. Turnați laptele de soia amestecat pe pânza de muselină pregătită. Rotiți suportul pentru boabe pentru a permite lichidului să se scurgă prin pânză, lăsând pulpa de soia în urmă.
6. În timpul rotirii, adăugați continuu apă fierbinte proaspăt fiartă, amestecând constant, până când lichidul care se scurge prin pânză devine limpede.
7. Transferați laptele de soia filtrat într-o oală și aduceți-l la fierbere. Mențineți o temperatură scăzută pentru a preveni arderea; odată ce fierbe, reduceți la foc mic.
8. Adăugați aproximativ 20 ml de soluție de gips diluată în apă în laptele de soia. Folosind o lingură, turnați încet și uniform amestecul în laptele de soia, cu mișcări circulare. Scoateți imediat de pe foc pentru a preveni arderea. Odată ce soluția de gips este adăugată, laptele de soia se va coagula treptat în caș de tofu.
9. Lăsați cașul de tofu să se răcească în mod natural. Spălați o bucată de pânză de brânză și așezați-o peste un recipient care poate colecta picăturile. Transferați cașul de tofu pe pânza de brânză și scurgeți lichidul.