Jednak latem, gdy temperatura otoczenia jest wysoka, nie zaleca się długotrwałego namaczania. Podwyższona temperatura może sprzyjać nadmiernemu rozwojowi bakterii, powodując psucie się soi i utratę smaku. Zazwyczaj wystarczy 5-8 godzin namaczania. Jeśli zdecydujesz się na namaczanie w lodówce, wydłuż czas namaczania do około 18 godzin. Ile tofu można uzyskać z 10 jin soi? Można uzyskać około 40-50 jin tofu.
Podczas przetwarzania soi na tofu należy dodać wodę w określonych proporcjach, aby uzyskać aromatyczne tofu. Zazwyczaj z 1 jin soi można uzyskać 4-5 jin tofu. W związku z tym z 10 jin soi można uzyskać 40-50 jin tofu, co stanowi znaczną ilość. W przypadku produkcji domowej należy dostosować ilości do osobistych wymagań.
Ile proszku gipsowego potrzeba na 10 jin soi?
Podczas produkcji tofu należy dodać określoną ilość proszku gipsowego. Nadaje on tofu sprężystość i jest niezbędny do przekształcenia płynnego mleka sojowego w stałe tofu.Zasadniczo nie stanowi to zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Ilość użytego gipsu wymaga starannego rozważenia: zbyt mała ilość uniemożliwia prawidłowe zestalenie, natomiast zbyt duża może nadać gorycz. Zazwyczaj 5 jin soi wymaga około 35-65 gramów proszku gipsowego. Dlatego też w przypadku 10 jin soi dodanie około 70-130 gramów proszku gipsowego daje optymalne wyniki, zapewniając zarówno korzystną konsystencję, jak i wygląd gotowego tofu.
Wskazówka: Dokładna ilość potrzebnego proszku gipsowego zależy od takich czynników, jak warunki pogodowe, jakość wody, temperatura i stężenie mleka sojowego oraz pożądana konsystencja tofu. Proszek gipsowy należy podgrzać przed użyciem, aby poprawić konsystencję gotowego tofu.
Jak zrobić tofu z soi
1. Najpierw przygotuj soję, miskę, ociekacz do tofu, sznurek, duży kawałek gazy i proszek gipsowy.
2. Weź odpowiednią ilość soi, odrzuć zepsute ziarna i namocz je w czystej wodzie przez co najmniej pięć godzin. Odstaw na bok.
3. Dokładnie umyj miskę i duży kawałek gazy. Złóż stojak na fasolę.
4. Zagotuj wodę w garnku. Odstaw na bok. Zmiel soję na mleko sojowe za pomocą maszyny i przelej je do miski.
5. Wlej przygotowane mleko sojowe na stojak na fasolę wyłożony gazą. Obracaj stojak, aby płyn spłynął przez gazę, pozostawiając miazgę sojową.
6. Podczas obracania mleko sojowe utworzy skrzep tofu. Po zestaleniu się podnieś gazę i umieść ją nad miską, aby zebrać odsączony płyn.
5. Wlej zmiksowane mleko sojowe na przygotowaną ściereczkę z muślinu. Obracaj stojak na fasolę, aby płyn spłynął przez ściereczkę, pozostawiając miazgę sojową.
6. Podczas obracania dodawaj świeżo zagotowaną gorącą wodę, ciągle mieszając, aż płyn spływający przez ściereczkę stanie się klarowny.
7. Przenieś przefiltrowane mleko sojowe do rondla i zagotuj. Utrzymuj delikatny ogień, aby zapobiec przypaleniu; po zagotowaniu zmniejsz ogień do minimum.
8. Dodaj około 20 ml roztworu gipsu rozcieńczonego w wodzie do mleka sojowego. Za pomocą łyżki powoli i równomiernie wlewaj mieszaninę do mleka sojowego, wykonując ruchy okrężne. Natychmiast zdejmij z ognia, aby zapobiec przypaleniu. Po dodaniu roztworu gipsu mleko sojowe stopniowo zestali się w twaróg tofu.
9. Pozostaw skrzep tofu do naturalnego ostygnięcia. Umyj kawałek gazy i umieść go nad pojemnikiem, który może zebrać krople. Przenieś skrzep tofu na gazę i odsącz płyn.