In de zomer, wanneer de omgevingstemperatuur hoger is, is langdurig weken echter niet aan te raden. Verhoogde temperaturen kunnen overmatige bacteriegroei bevorderen, waardoor de sojabonen bederven en hun smaak verliezen. Meestal is 5-8 uur weken voldoende. Als u ervoor kiest om de bonen in de koelkast te weken, verleng dan de duur naar ongeveer 18 uur. Hoeveel tofu kan er worden gemaakt van 10 jin sojabonen? Er kan ongeveer 40-50 jin tofu worden geproduceerd.
Bij het verwerken van sojabonen tot tofu moet water in specifieke verhoudingen worden toegevoegd om ervoor te zorgen dat de resulterende sojamelk smaakvolle tofu oplevert. Normaal gesproken levert 1 jin sojabonen 4-5 jin tofu op. Bij uitbreiding levert 10 jin sojabonen 40-50 jin tofu op – een aanzienlijke hoeveelheid. Voor thuisproductie kunt u de hoeveelheden aanpassen aan uw individuele behoeften.
Hoeveel gipspoeder is er nodig voor 10 jin sojabonen?
Bij het maken van tofu moet een bepaalde hoeveelheid gipspoeder worden toegevoegd. Dit geeft de tofu veerkracht en is essentieel om de vloeibare sojamelk om te zetten in vaste tofu.Over het algemeen is dit niet schadelijk voor de menselijke gezondheid. De hoeveelheid gips die wordt gebruikt, moet zorgvuldig worden afgewogen: te weinig verhindert een goede stolling, terwijl te veel een bittere smaak kan geven. Doorgaans is voor 5 jin sojabonen ongeveer 35-65 gram gipspoeder nodig. Voor 10 jin sojabonen levert het toevoegen van ongeveer 70-130 gram gipspoeder dus optimale resultaten op, waardoor de tofu zowel een goede textuur als een mooi uiterlijk krijgt.
Tip: De precieze hoeveelheid gipspoeder die nodig is, hangt af van factoren zoals de weersomstandigheden, de waterkwaliteit, de temperatuur en concentratie van de sojamelk en de gewenste textuur van de tofu. Het gipspoeder moet voor gebruik worden verwarmd om de textuur van de uiteindelijke tofu te verbeteren.
Hoe maak je tofu van sojabonen?
1. Bereid eerst de sojabonen, een bak, een tofu-afdruiprek, touw, een groot stuk kaasdoek en gipspoeder voor.
2. Neem een geschikte hoeveelheid sojabonen, gooi beschadigde bonen weg en laat ze minstens vijf uur in schoon water weken. Zet ze apart.
3. Maak de kom en het grote kaasdoek grondig schoon. Zet het bonenrek in elkaar.
4. Kook een pan water tot het heet is. Zet apart. Maal de sojabonen met een machine tot sojamelk en doe deze in de kom.
5. Giet de bereide sojamelk op het met kaasdoek beklede bonenrek. Draai het rek rond zodat de vloeistof door het doek kan lopen en het vaste residu (okara) achterblijft.
6. Tijdens het ronddraaien zal de vloeistof zich scheiden in wei en wrongel. De wrongel vormt een samenhangende massa.
5. Giet de gemengde sojamelk op de voorbereide kaasdoek. Draai het bonenrek zodat de vloeistof door de doek kan lopen en de sojapulp achterblijft.
6. Voeg tijdens het draaien voortdurend vers gekookt heet water toe en blijf roeren totdat de vloeistof die door de doek loopt helder wordt.
7. Giet de gefilterde sojamelk in een pan en breng deze aan de kook. Houd het vuur laag om aanbranden te voorkomen; zodra het kookt, zet u het vuur laag.
8. Voeg ongeveer 20 ml in water verdunde gipsoplossing toe aan de sojamelk. Giet het mengsel met een lepel langzaam en gelijkmatig in een cirkelvormige beweging bij de sojamelk. Haal de pan onmiddellijk van het vuur om aanbranden te voorkomen. Zodra de gipsoplossing is toegevoegd, zal de sojamelk geleidelijk stollen tot tofu-wrongel.
9. Laat de tofu-wrongel op natuurlijke wijze afkoelen. Was een stuk kaasdoek en leg dit over een bakje dat druppels kan opvangen. Leg de tofu-wrongel op de kaasdoek en laat het vocht weglopen.