Kuid suvel, kui ümbritsev temperatuur on kõrgem, ei ole soovitatav pikka aega leotada. Kõrgem temperatuur võib soodustada bakterite liigset kasvu, mis põhjustab sojaubade riknemist ja maitse kaotust. Tavaliselt piisab 5–8 tunnist leotamisest. Kui otsustate leotada külmikus, pikendage leotamisaega umbes 18 tunnini.
Kui palju tofut saab valmistada 10 jinist sojaubadest?
Saab valmistada umbes 40–50 jinit tofut.
Sojaubade töötlemisel tofuks tuleb lisada vett kindlas proportsioonis, et saadud sojapiimast saaks maitsev tofu. Tavaliselt saab 1 jinist sojaubadest 4–5 jinit tofut. Seega saab 10 jinist sojaubadest 40–50 jinit tofut – märkimisväärne kogus. Kodus valmistamisel kohandage koguseid vastavalt individuaalsetele vajadustele.
Kui palju kipsipulbrit on vaja 10 jin sojaubade jaoks?
Tofu valmistamisel tuleb lisada kindel kogus kipsipulbrit. See annab tofulle elastsuse ja on oluline vedela sojapiima muutmiseks tahkeks tofuks.Üldiselt ei ole see inimeste tervisele kahjulik. Kipsipulbri kogust tuleb hoolikalt kaaluda: liiga väike kogus takistab tofu korralikku tahkestumist, liiga suur kogus võib anda tofule mõru maitse. Tavaliselt on 5 jin sojaubade jaoks vaja umbes 35–65 grammi kipsipulbrit. Seega annab 10 jin sojaubade jaoks umbes 70–130 grammi kipsipulbri lisamine optimaalse tulemuse, tagades valmis tofulle soodsa tekstuuri ja välimuse.
Nõuanne: Kipsipulbri täpne kogus sõltub sellistest teguritest nagu ilmastikutingimused, vee kvaliteet, sojapiima temperatuur ja kontsentratsioon ning soovitud tofu tekstuur. Kipsipulbrit tuleks enne kasutamist kuumutada, et parandada valmiva tofu tekstuuri.
Kuidas valmistada tofut sojaboontest
1. Esmalt valmistage ette sojaboont, kauss, tofu nõrutaja, nöör, suur tükk marlit ja kipsipulber.
2. Võtke sobiv kogus sojaubasid, visake ära riknenud oad ja leotage neid puhta vees vähemalt viis tundi. Asetage kõrvale.
3. Puhastage kauss ja suur marli põhjalikult. Pange kokku oarest.
4. Keetke potis vesi kuumaks. Asetage kõrvale. Jahvatage sojaoad masinaga sojapiimaks ja valage kaussi.
5. Valage valmistatud sojapiim marliga kaetud oarestile. Pöörake resti, et vedelik voolaks läbi marli, jättes soja pulbri restile.
6. Pööramise ajal eraldub vedelik selgeks sojapiimaks ja kalgendunud soja pulbriks. Jätkake, kuni enamik vedelikust on ära voolanud.
7. Kui vedelik on ära voolanud, asetage marliga kaetud kalgendunud pulber puhtale pinnale. Väljutage liigne vedelik õrnalt marli või kätega.
8. Vormige marliga kaetud kalgendunud pulber plokiks. Mähkige see tihedalt marli
5. Valage segatud sojapiim valmis musliinlapile. Pöörake oaresti, et vedelik saaks läbi lapist välja voolata, jättes sojapulbri maha.
6. Pööramise ajal lisage pidevalt värskelt keedetud kuuma vett, segades pidevalt, kuni läbi lapist välja voolav vedelik muutub selgeks.
7. Valage filtreeritud sojapiim potti ja keetke see keemiseni. Hoidke madal kuumus, et vältida kõrvetamist; kui piim keeb, vähendage kuumust, et see vaid podiseks.
8. Lisage sojapiimale umbes 20 ml veega lahjendatud kipsilahust. Valage segu lusikaga aeglaselt ja ühtlaselt ringjate liigutustega sojapiimale. Eemaldage kohe tulelt, et vältida kõrvetamist. Kui kipsilahus on lisatud, hakkab sojapiim järk-järgult koaguleeruma tofu-kohupiimaks.
9. Laske tofu kalgumil loomulikult jahtuda. Peske juusturiie ja asetage see nõu peale, mis suudab tilku koguda. Asetage tofu kalgum juusturiidele ja laske vedelik ära voolata.