Im Sommer, wenn die Umgebungstemperaturen hoch sind, ist ein längeres Einweichen jedoch nicht ratsam. Erhöhte Temperaturen können ein übermäßiges Bakterienwachstum begünstigen, wodurch die Sojabohnen verderben und an Geschmack verlieren. In der Regel reichen 5 bis 8 Stunden Einweichzeit aus. Wenn Sie sich für das Einweichen im Kühlschrank entscheiden, verlängern Sie die Einweichzeit auf etwa 18 Stunden. Wie viel Tofu kann aus 10 Jin Sojabohnen hergestellt werden? Es können etwa 40 bis 50 Jin Tofu hergestellt werden.
Bei der Verarbeitung von Sojabohnen zu Tofu muss Wasser in bestimmten Verhältnissen hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass die Sojamilch zu aromatischem Tofu wird. In der Regel ergibt 1 Jin Sojabohnen 4 bis 5 Jin Tofu. Daraus folgt, dass 10 Jin Sojabohnen 40 bis 50 Jin Tofu ergeben – eine beträchtliche Menge. Bei der Herstellung zu Hause sollten Sie die Mengen entsprechend Ihren persönlichen Anforderungen anpassen.
Wie viel Gipspulver wird für 10 Jin Sojabohnen benötigt?
Bei der Herstellung von Tofu muss eine bestimmte Menge Gipspulver hinzugefügt werden. Dies verleiht dem Tofu Elastizität und ist für die Umwandlung der flüssigen Sojamilch in festen Tofu unerlässlich.Im Allgemeinen ist dies für die menschliche Gesundheit unbedenklich. Die Menge des verwendeten Gipses muss jedoch sorgfältig abgewogen werden: Zu wenig verhindert das richtige Abbinden, während zu viel dem Tofu einen bitteren Geschmack verleihen kann. In der Regel werden für 5 Jin Sojabohnen etwa 35-65 Gramm Gipspulver benötigt. Für 10 Jin Sojabohnen führt daher die Zugabe von etwa 70-130 Gramm Gipspulver zu optimalen Ergebnissen und gewährleistet sowohl eine gute Konsistenz als auch ein ansprechendes Aussehen des fertigen Tofus.
Tipp: Die genaue Menge an Gipsmehl hängt von Faktoren wie den Wetterbedingungen, der Wasserqualität, der Temperatur und Konzentration der Sojamilch sowie der gewünschten Konsistenz des Tofus ab. Das Gipsmehl sollte vor der Verwendung erhitzt werden, um die Konsistenz des fertigen Tofus zu verbessern.
So wird Tofu aus Sojabohnen hergestellt
1. Bereiten Sie zunächst die Sojabohnen, eine Schüssel, einen Tofu-Abtropfer, eine Schnur, ein großes Stück Käsetuch und Gipsmehl vor.
2. Nehmen Sie eine angemessene Menge Sojabohnen, sortieren Sie verdorbene Bohnen aus und weichen Sie sie mindestens fünf Stunden lang in sauberem Wasser ein. Beiseite stellen.
3. Reinigen Sie die Schüssel und das große Musselintuch gründlich. Bauen Sie das Bohnenregal zusammen.
4. Kochen Sie einen Topf Wasser, bis es heiß ist. Beiseite stellen. Mahlen Sie die Sojabohnen mit einer Maschine zu Sojamilch und gießen Sie diese in die Schüssel.
5. Gießen Sie die vorbereitete Sojamilch auf das große Musselintuch in der Schüssel. Drehen Sie das Bohnenregal, damit die Sojamilch durch das Tuch ablaufen kann. Der Rückstand auf dem Tuch ist die Sojabohnenpulpe.
6. Achten Sie beim Drehen darauf, dass die Sojabohnenpulpe gleichmäßig über das Tuch verteilt ist.
5. Gießen Sie die gemixte Sojamilch auf das vorbereitete Käsetuch. Drehen Sie das Bohnenregal, damit die Flüssigkeit durch das Tuch abfließen kann und die Sojabohnenpulpe zurückbleibt.
6. Fügen Sie während des Drehens unter ständigem Rühren kontinuierlich frisch gekochtes heißes Wasser hinzu, bis die durch das Tuch abfließende Flüssigkeit klar wird.
7. Die gefilterte Sojamilch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze weiterkochen, damit nichts anbrennt; sobald die Milch kocht, die Hitze reduzieren und köcheln lassen.
8. Geben Sie etwa 20 ml in Wasser verdünnte Gipslösung zur Sojamilch. Gießen Sie die Mischung mit einem Löffel langsam und gleichmäßig in kreisenden Bewegungen in die Sojamilch. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die Gipslösung hinzugefügt wurde, gerinnt die Sojamilch allmählich zu Tofu-Quark.
9. Lassen Sie den Tofu-Quark auf natürliche Weise abkühlen. Waschen Sie ein Stück Käsetuch und legen Sie es über einen Behälter, der Tropfen auffangen kann. Geben Sie den Tofu-Quark auf das Käsetuch und lassen Sie die Flüssigkeit ablaufen.