Sarı croaker, çeşitli pişirme yöntemleriyle yaygın olarak kullanılan bir gıda maddesidir. Tatlı ve ekşi balık, kızartılmış yemekler, balık çorbaları ve daha fazlasında kullanılabilir ve pişirme tarzından bağımsız olarak zengin besin değerini korur. Ancak, çoğu kişi bu lezzetli malzemenin kökenini bilmez ve şu soruyu sorar: Sarı croaker bir deniz balığı mıdır? Cevabı burada bulabilirsiniz.
Aslında, genellikle derin deniz balığı olarak adlandırdığımız balıklar, genellikle 2000 metrenin altındaki derinliklerde yaşayan türleri ifade eder. Sarı kroaker şüphesiz bu tanıma uymaktadır. Ayrıca, küçük sarı kroaker ve büyük sarı kroaker olmak üzere iki çeşidi vardır, böylece tercihinize uygun olanı seçebilirsiniz.
Bazı sarı çipuralar, Yu Jin Huang gibi kimyasal maddeler kullanılarak yapay olarak renklendirilir. Bu tür boyalı balıkların tüketimi sağlığa zararlı olabilir.Peki, satın alırken gerçek sarı çipurayu nasıl ayırt edebiliriz?
Tanımlama yöntemleri:
Balık gövdesini beyaz kağıt mendille silin; boyanmış örnekler kağıt üzerinde belirgin sarı lekeler bırakacaktır. Dondurulmuş boyanmış sarı çipura bloklarında, buz yüzeyinde bazen sarı renk değişikliği görülebilir. Alternatif olarak, balığı yaklaşık beş dakika suya batırın; boyanmış balıklar suyun bira rengi gibi bir renk almasına neden olabilir.
Ayrıca, tazeliğini belirlemek için: Taze sarı çipura genellikle dolgun, berrak gözlere ve şeffaf korneaya sahiptir; solungaç kapakları sıkıca kapalıdır; solungaçları parlak kırmızıdır ve berrak, kokusuz mukus bulunur. Eti sert ve elastik olmalı, vücudu düz olmalı ve bastırıldığında hemen geri sıçramalıdır. Pulları sağlam, parlak ve vücuda sıkıca yapışık olmalıdır.
Nehir balıkları ile deniz balıkları arasındaki temel fark, yaşam alanlarındadır. Kesin olarak söylemek gerekirse, nehir balıkları tatlı su balıkları olarak adlandırılmalıdır ve sazan, havuz balığı, çim balığı, gümüş balığı, Wuchang balığı, tilapia ve yılan balığı gibi yaygın türleri içerir. Deniz balıkları ise saç kuyruğu, ton balığı, büyük sarı kroaker, küçük sarı kroaker, uskumru, somon ve kalkan gibi türleri kapsar.
Sarı kefalın bir deniz balığı olup olmadığını açıklığa kavuşturduktan sonra, insan vücudunun emilimi açısından derin deniz balıkları ile nehir balıkları arasında besin değeri açısından çok az fark olduğunu belirtmek gerekir. Temel fark, farklı türlerin farklı lezzetleridir. Bu nedenle, satın alırken besin değerleri arasındaki farkları fazla önemsemeden tamamen kişisel tercihinize göre seçim yapabilirsiniz.