Gul croaker är en vanlig livsmedel med olika tillagningsmetoder. Den kan användas i sötsur fisk, stuvade rätter, fisksoppor och mycket mer, och behåller sitt rika näringsvärde oavsett tillagningssätt. Många är dock omedvetna om denna läckra ingrediens ursprung, vilket väcker frågan: är gul croaker en havsfisk? Här hittar du svaret.
Det vi vanligtvis kallar djuphavsfisk är i allmänhet arter som lever på djup under 2000 meter. Gul havskatt är utan tvekan en sådan art. Dessutom finns den i två varianter: liten gul havskatt och stor gul havskatt, så du kan välja den som passar dig bäst.
Vissa gula havskattar färgas artificiellt med färgämnen, ofta kemiska ämnen som Yu Jin Huang. Att äta sådan färgad fisk kan vara skadligt för hälsan.Hur kan man då skilja äkta gul croaker när man köper?
Identifieringsmetoder:
Torka av fiskens kropp med vitt silkespapper; färgade exemplar lämnar tydliga gula fläckar på papperet. För frysta block av färgad gul croaker kan isytan också uppvisa gul missfärgning. Alternativt kan man blötlägga fisken i vatten i cirka fem minuter; färgad fisk kan göra att vattnet får en ölaktig färg.
För att avgöra färskheten: Färsk gul havskatt har vanligtvis fylliga, klara ögon med genomskinliga hornhinnor, tätt slutna gälkåpor, ljusröda gälar och klart slem utan lukt. Köttet ska vara fast och elastiskt, med en rak kropp som återfår sin form omedelbart när man trycker på den. Skalan ska vara intakt, glansig och sitta fast ordentligt på kroppen.
Den främsta skillnaden mellan flodfisk och havsfisk ligger i deras livsmiljöer. Strikt sett bör flodfisk kallas sötvattensfisk, inklusive vanliga arter som karp, karpfisk, gräskarp, silverkarp, Wuchang-fisk, tilapia och ål. Havsfisk omfattar arter som hårstjärt, tonfisk, stor gul croaker, liten gul croaker, taggmakrill, samt lax och piggvar.
Efter att ha klargjort om gul havskatt är en havsfisk är det värt att notera att när det gäller människans upptag finns det liten skillnad i näringsvärde mellan djuphavsfisk och flodfisk. Den främsta skillnaden ligger i de olika arters distinkta smaker. Därför kan du vid inköp välja helt utifrån personlig preferens utan att behöva oroa dig för näringsmässiga variationer.