Gul croaker er en vanlig matvare med ulike tilberedningsmetoder. Den kan brukes i søt og sur fisk, braiserte retter, fiskesupper og mer, og beholder sin rike næringsverdi uavhengig av tilberedningsmetoden. Mange er imidlertid uvitende om opprinnelsen til denne deilige ingrediensen, noe som reiser spørsmålet: er gul croaker en saltvannsfisk? Du finner svaret her.
Det vi vanligvis refererer til som dyphavsfisk, er generelt arter som lever på dybder under 2000 meter. Gul croaker kvalifiserer utvilsomt som en slik art. Dessuten finnes den i to varianter: liten gul croaker og stor gul croaker, slik at du kan velge den som passer best for deg.
Noen gule croakere er kunstig farget med fargestoffer, ofte kjemiske stoffer som Yu Jin Huang. Å spise slik farget fisk kan være skadelig for helsen.Så hvordan kan man skille ekte gul croaker når man kjøper?
Identifikasjonsmetoder:
Tørk av fiskens kropp med hvitt silkepapir; fargede eksemplarer vil etterlate tydelige gule flekker. Frosne blokker av farget gul croaker kan også ha gulaktige isoverflater. Alternativt kan du legge fisken i bløt i vann i omtrent fem minutter; farget fisk kan gi vannet en øllignende farge.
I tillegg, for å bestemme ferskheten: Fersk gul croaker har vanligvis fyldige, klare øyne med gjennomsiktige hornhinner, tett lukkede gjelledeksler, knallrøde gjeller og klart slim uten lukt. Kjøttet skal være fast og elastisk, med en rett kropp som spretter tilbake umiddelbart når den trykkes på. Skjellene skal være intakte, blanke og feste seg godt til kroppen.
Den viktigste forskjellen mellom elvefisk og sjøfisk ligger i deres habitat. Strengt tatt bør elvefisk kalles ferskvannsfisk, inkludert vanlige varianter som karpe, karus, gresskarpe, sølvkarpe, Wuchang-fisk, tilapia og ål. Sjøfisk omfatter arter som hårhale, tunfisk, stor gul croaker, liten gul croaker, hestmakrell, samt laks og piggvar.
Når vi har avklart om gul croaker er en sjøfisk, er det viktig å merke seg at når det gjelder menneskelig opptak, er det liten forskjell i næringsinnholdet som absorberes fra dyphavsfisk og elvefisk. Den viktigste forskjellen ligger i de ulike teksturene og smakene til de forskjellige artene. Derfor kan du ved kjøp velge utelukkende basert på personlig preferanse uten å bekymre deg unødig for næringsmessige forskjeller.