Gul croaker er en almindelig fødevare med forskellige tilberedningsmetoder. Den kan bruges i sød og sur fisk, braiserede retter, fiskesupper og mere, og bevarer sin rige næringsværdi uanset tilberedningsmetoden. Mange er dog uvidende om denne lækre ingrediens' oprindelse, hvilket rejser spørgsmålet: er gul croaker en havfisk? Find svaret her.
Faktisk betegner det, vi almindeligvis kalder dybhavsfisk, generelt arter, der lever i dybder under 2000 meter. Gul croaker kvalificerer sig uden tvivl som sådan. Desuden findes den i to varianter: lille gul croaker og stor gul croaker, så du kan vælge den, der passer til dine præferencer.
Nogle gule croakere er kunstigt farvet med farvestoffer, ofte kemiske stoffer som Yu Jin Huang. Indtagelse af sådanne farvede fisk kan være skadeligt for helbredet.Så hvordan kan man skelne ægte gul croaker fra uægte, når man køber den?
Identifikationsmetoder:
Tør fiskens krop af med hvidt silkepapir; farvede eksemplarer vil efterlade tydelige gule pletter. Frosne blokke af farvet gul croaker kan også have en gullig isoverflade. Alternativt kan man lægge fisken i blød i vand i cirka fem minutter; farvede fisk kan give vandet en øllignende farve.
Derudover kan du bestemme friskheden: Frisk gul croaker har typisk fyldige, klare øjne med gennemsigtige hornhinder, tæt lukkede gælleåbninger, lyserøde gæller og klart slim uden lugt. Kødet skal være fast og elastisk med en lige krop, der springer tilbage med det samme, når der trykkes på den. Skællene skal være intakte, blanke og sidde fast på kroppen.
Den primære forskel mellem flodfisk og havfisk ligger i deres levesteder. Strengt taget bør flodfisk betegnes som ferskvandsfisk, herunder almindelige arter som karpe, karudser, græskarpe, sølvkarpe, Wuchang-fisk, tilapia og ål. Havfisk omfatter arter som hårhale, tun, stor gul croaker, lille gul croaker, hestemakrel samt laks og pighvar.
Efter at have afklaret, om gul croaker er en havfisk, er det værd at bemærke, at der med hensyn til menneskets optagelse er ringe forskel i næringsværdien mellem dybhavsfisk og flodfisk. Den primære forskel ligger i de forskellige arters særlige smag. Derfor kan du ved køb vælge udelukkende ud fra personlig præference uden at bekymre dig unødigt om næringsmæssige forskelle.