Žlutá kranas je běžná potravina s různými způsoby přípravy. Může být použita v sladkokyselých rybách, dušených pokrmech, rybích polévkách a dalších jídlech, přičemž si zachovává bohatou nutriční hodnotu bez ohledu na způsob přípravy. Mnozí však neznají původ této lahodné suroviny, což vyvolává otázku: je žlutá kranas mořská ryba? Odpověď najdete zde.
Ve skutečnosti se termínem „hlubinná ryba“ obecně označují druhy obývající hloubky pod 2000 metrů. Žlutá ryba bezpochyby do této kategorie spadá. Navíc existuje ve dvou variantách: malá žlutá ryba a velká žlutá ryba, takže si můžete vybrat podle svých preferencí.
Některé žluté kroaky jsou uměle barveny pomocí barviv, často chemických látek, jako je Yu Jin Huang. Konzumace takových barvených ryb může být škodlivá pro zdraví.Jak tedy při nákupu rozpoznat pravou žlutou rybu?
Metody identifikace:
Otřete tělo ryby bílým papírovým ubrouskem; barvené exempláře zanechají zřetelné žluté skvrny. Zmrazené bloky barvené žluté ryby mohou také vykazovat nažloutlý povrch ledu. Alternativně můžete rybu namočit na přibližně pět minut do vody; barvená ryba může vodu zbarvit do barvy piva.
Kromě toho lze čerstvost určit takto: Čerstvá žlutá ryba má obvykle plné, jasné oči s průhlednou rohovkou, pevně uzavřené žaberní kryty, jasně červené žábry a čirý, bez zápachu hlen. Maso by mělo být pevné a pružné, s rovným tělem, které se při stlačení okamžitě vrací do původního stavu. Šupiny by měly být neporušené, lesklé a pevně přilnuté k tělu.
Hlavní rozdíl mezi říčními a mořskými rybami spočívá v jejich stanovištích. Přesněji řečeno, říční ryby by měly být označovány jako sladkovodní ryby, včetně běžných druhů, jako jsou kapr, karas, amur, stříbrný kapr, wuchang, tilapie a úhoř. Mořské ryby zahrnují druhy jako mořský ďas, tuňák, velký žlutý croaker, malý žlutý croaker, kranas, stejně jako losos a kambala.
Poté, co jsme si vyjasnili, zda je žlutá ryba mořská ryba, je třeba poznamenat, že z hlediska výživové hodnoty pro člověka je mezi hlubokomořskými a říčními rybami jen malý rozdíl. Hlavní rozdíl spočívá v odlišné chuti jednotlivých druhů. Při nákupu se proto můžete rozhodovat výhradně na základě osobních preferencí, aniž byste se museli příliš zabývat rozdíly ve výživové hodnotě.